NEED IN FERFANGER FOAR BÛTER? BESYKJE DIZZE 8 OPSJES

Se sizze dat buttah Bettah is, en wa't se ek binne, se hawwe gelyk. It is dreech om te rivalisearjen de romige, swiete, rike smaak fan bûter, oft jo in selsmakke taartkorst opwekke of in aai fry. En wylst wy besykje ús kuolkast 24/7 fol te hâlden mei it goede spul, soms binne wy- gasp -opreitsje. Oare kearen kokje wy foar ien dy't suvelfrij of vegan is. Is der in goede ferfanger foar bûter? Ja, d'r binne eins acht dy't wy oanbefelje.

Mar earst, wat is bûter?

It klinkt as in domme fraach, mar ... witte jo it antwurd wirklik? (Nee, dat tochten wy net.) Bûter is in koekfet makke fan de fêste dielen fan molke, fet en aaiwyt. Jo sille wierskynlik bûter sjen dy't makke is fan koemolke, mar it kin makke wurde fan elke sûchdiermolke (lykas geit, skiep of buffel). It wurdt makke troch flüssige molke te karnen oant de fêste stoffen skiede. Dy fêste stoffen wurde strained út, drained, kneaded en dan yndrukt yn in fêst blok.

De FDA fereasket dat alles dat ferkocht as bûter net minder dan 80 prosint molkfet moat befetsje (de rest is meast wetter mei in bytsje proteïne). It hat in lege reek punt dat makket it burn gau yn hege-heat cooking metoaden; it kin wurde opslein by keamertemperatuer, yn 'e kuolkast of yn' e friezer; en it klokt yn op sa'n 100 calorieën per itenstleppel.

Jo binne wierskynlik meastal keapje en koken mei koe molke bûter, mar der binne noch mear fariëteiten binnen dy kategory allinnich.

Hokker soarten bûter binne der?

Sweet cream bûter. As jo yn 'e Feriene Steaten wenje, is dit de bûter dy't jo wierskynlik keapje yn' e supermarkt. It is makke fan gepasteurisearre crème (om alle baktearjes te deadzjen), hat in mylde bûtersmaak en kin sâlt of net sâlt wurde.

Rauwe bûter. Rûte bûter is fergelykber mei swiete bûter, útsein de molke is rau, of unpasteurisearre. It hat in superkoarte hâldberens (sawat tsien dagen yn 'e kuolkast) en kin fanwege strikte FDA-regeljouwing net ferkocht wurde oer steatlinen.

Kultivearre bûter. Kultuerde bûter wurdt makke fan molke dy't fermentearre is (lykas yoghurt) foar it kernen. It is kompleks, tangy en in bytsje skerp, mar it kookt krekt as gewoane bûter. Foardat pasteurisaasje en kuolling bestie, wie kultivearre bûter de ienige soart bûter; tsjintwurdich, winkel-kocht bûter wurdt meastal gepasteurized en dan re-inoculated mei kultueren te jaan it in tangy smaak.

bûter yn Europeeske styl. Jo hawwe miskien bûter sjoen yn 'e boadskiplike styl mei it label fan Jeropeeske styl en jo ôffrege oft it gewoan in marketing ding wie. It is net: bûter yn Europeeske styl, lykas Plugrá, hat mear bûterfet - op syn minst 82 prosint - as Amerikaanske bûter. Dat betsjut dat it in noch rikere smaak en tekstuer hat. (It is foaral geweldich foar it bakken fan flaky pie crusts.) De measte Europeeske bûter binne óf natuerlik beboud of hawwe kultueren tafoege foar in hint fan tang.

Opheldere bûter. Ferklearre bûter is suver bûterfet en neat oars. It wurdt makke troch it simmerjen fan bûter op in heul lege waarmte en it fuortheljen fan de molke fêste stoffen wylst it wetter ferdampt. Wat oerbliuwt is in gouden floeistof dy't feilich is om te bewarjen by keamertemperatuer en kin brûkt wurde yn kokenmetoaden foar hegere waarmte, krekt as oalje.

Ghee. Ubiquitous yn Yndiaanske keuken, ghee is hast itselde as clarified bûter, mei ien kaai ferskil. It wurdt langer simmerde, oant de molke fêste stoffen eins begjinne te brúnjen, en dan wurde se fuorthelle. It hat in nutter en toaster smaak.

Spreadable of whipped bûter. Ea besocht om kâlde, hurde bûter op in sêft stik bôle te ferspriede? Ramp. In protte merken ferkeapje no smeerbare of slop bûter dy't sêft is sels by kuoltemperatueren, troch de tafoeging fan floeiber fet (lykas plantaardige oalje) of lucht.

As jo gjin stok bûter by de hân hawwe of kieze om sûnder it te koken, kinne jo ien fan dizze acht weardige ferfangers besykje, wêrfan in protte jo wierskynlik al thús hawwe. Soargje gewoan dat jo jo bûterferfanger kieze op basis fan wat jo meitsje.

8 yngrediïnten dy't jo kinne ferfange foar bûter

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Coconut Oalje

Nutrition per tablespoon:
120 calorieën
14g fet
0g koal
0g protein
0g sûker

Smaak as: Unraffinearre kokosnota-oalje hat in kokosnuttige smaak, wat winsklik kin wêze ôfhinklik fan wat jo meitsje. Raffinearre kokosnoot oalje is neutraal yn smaak.

Bêste foar: Alles! Kokosolie is in alsidige bûterferfanger, mar it skynt yn fegane desserts en swiete tapassingen.

Hoe kinne jo it brûke: Kokosnoalje kin ferfongen wurde foar bûter yn in 1-op-1-ferhâlding. Hoewol it folslein goed is foar it koekjen, sil it net itselde gedrage as bûter yn it bakken. Koekjes sille knapperiger wêze en taarten sille brokkeriger wêze, mar koeken, snelle breads en muffins sille relatyf net feroare wurde. Brûk kâlde fêste kokosnota-oalje foar tapassingen lykas taartkoarste, en floeibere kokosnota-oalje yn plak fan smelte bûter.

netflix psychologyske thriller-searje

Besykje it: Vegan en glutenfrije Apple Blackberry Crumble Tart

2. Vegetable Shortening (d.w.s. Crisco)

Nutrition per tablespoon:
110 calorieën
12g fet
0g koal
0g protein
0 gram sûker

Smaak as: Om't it makke is fan plantaardige oalje, hat it sawat gjin smaak.

Bêste foar: Bakrezepten dy't kjeld as bûter op keamertemperatuer en djippe fretten neame. Jo sille net krije de lekkere smaak fan bûter, mar it sil gedrage yn hast deselde wize.

Hoe kinne jo it brûke: Ferfange koartsing foar bûter yn in ferhâlding 1: 1.

Besykje it: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Vegan Butter

Nutrition per tablespoon:
100 calorieën
11g fet
0g koal
0g protein
0g sûker

Smaak as: Bûter ... en wy kinne hast net leauwe dat it net is. (Moast.) Wy hâlde fan Miyoko's, dy't makke is fan kokosnootoalje en cashewnoten ynstee fan soja en kweekt as bûter yn Europeeske styl, mar Earth Balance is ek breed beskikber.

Bêste foar: Alles, mar it is wol net goedkeap. Brûk it as jo iets bake dat net itselde wêze soe sûnder bûter.

aloe vera shampoo hier ferlies

Hoe kinne jo it brûke: Plant-basearre bakstokken kinne bûter ferfange yn elk resept, bakken of net, yn in 1-op-1-ferhâlding.

Besykje it: Vegan Keto Coconut Curry en Espresso Chocolate Chip Cookies

4. Olive Oalje

Nutrition per tablespoon:
120 calorieën
14g fet
0g koal
0g protein
0 gram sûker

Smaak as: Ofhinklik fan it type oliveelje kin it gers, piper, floral of wat bitter smaakje.

Bêste foar: Koken. Fanwegen syn ûnderskate smaak is oliveelje net ideaal foar bakken, útsein as it in resept is dat spesifyk ûntwikkele is om te meitsjen mei oliveelje. Mar it kinne wurde ynruile foar gesmolten bûter yn in echte knyp.

Hoe kinne jo it brûke: Brûk oliveelje foar smelte bûter yn in 1-op-1-ferhâlding.

Besykje it: Neaken Lemon en Olive Oil Layer Cake

5. Gryksk Yoghurt

Nutrition per tablespoon:
15 calorieën
1g fet
0g koal
1g protein
0g sûker

Smaak as: Tangy, romige en, um, yoghurt-y.

Bêste foar: Bakrezepten, spesifyk dejingen dy't ien beker bûter of minder freegje. Oars sil de yoghurt te folle focht tafoegje en resultearje yn in dichte einprodukt. Wy riede ek oan om de folsleine-fette ferzje wannear mooglik te brûken.

Hoe kinne jo it brûke: Grykske yoghurt kin bûter ferfange yn in 1-op-1-ferhâlding oant ien beker.

Besykje it: Glazed Blueberry Cake

6. Unsweetened Applesauce

Nutrition per tablespoon:
10 calorieën
0g fet
3g koalj
0g protein
2g sûker

Smaak as: Salang't it net swiet is as gjin sûker tafoege is, smaakt applesauce neutraal en is it sawat net te detektearjen as it brûkt wurdt as ferfanging foar bûter.

Bêste foar: It kin bûter ferfange yn 'e measte bakte koks, mar om't it gjin fet is, sil it net op deselde manier gedrage as bûter by it koken. Brûk it yn cakes, cupcakes, muffins en snelle breads.

Hoe kinne jo it brûke: Applesauce kin bûter ferfange yn in 1-op-1-ferhâlding, mar it kin profitearje fan in ekstra fet lykas oliveelje of yoghurt foar tafoege focht, en it einresultaat kin dichter wêze dan it soe by it brûken fan bûter.

Besykje it: Chocolade Dump Cake

7. Pumpkin Puree

Nutrition per tablespoon:
6 kcal
0g fet
1g koalj
0g protein
1g sûker

Smaak as: Wannear't net ferparte mei de fertroude pie spices, pumpkin eins hat in squash-y, fegetarysk smaak.

Bêste foar: It kin bûter ferfange yn bakguod, foaral sterk smaak, lykas kaniel of sûkelade. It is in geweldige ferfanger wêr't de pompoensmaak it resept sil ferbetterje (lykas in spice cake).

hoe ferwiderje hier fan skonken

Hoe kinne jo it brûke: Ferfange bûter mei pompoenpuree yn in 1-op-1-ferhâlding. Fergelykber mei applesauce, it ferfangen fan 100 prosint fan 'e bûter mei pompoenpuree kin resultearje yn in dichter einresultaat.

Besykje it: Cinnamon Sheet Cake mei Cider Frosting

8. Avokado

Nutrition per tablespoon:
23 kcal
2g fet
1g koalj
0g protein
0g sûker

Smaak as: Wy fertrouwe derop dat jo witte hoe't in avokado smakket: ryk, romig en in bytsje gers.

Bêste foar: Avocado sil in sêfter, chewier produkt opleverje, mar it kin bûter ferfange yn 'e measte bakguod, om't it frij neutraal is (en wurket it bêste foar koeken en snelle breads). Unthâld ek dat it dingen grien wurde sil.

Hoe kinne jo it brûke: Ripe avokado kin bûter ferfange yn in 1-op-1-ferhâlding yn bakresepten, mar puree it earst. Tink derom om de temperatuer fan jo oven mei 25 prosint te ferleegjen en de baktiid te ferheegjen om te foarkommen dat jo bakken te gau brúnje.

Besykje it: Dûbele Chocolade Bread