Wat hawwe pankoeken, maisbread en selsmakke saladesrûs mienskiplik? Buttermilk, fansels. It magyske suvelyngrediïnt kin bakguod fochtich hâlde en stoere fleis transformearje yn smelt-yn-jo-mûle biten. Mar as jo fêsthâlde oan in feganesk dieet, sille jo ien lyts probleem tsjinkomme: Vegan bûtermelk is gewoan gjin ding. (Wy witte: It is frustrerend.) Wat is de oplossing? Meitsje jo eigen fegane karnemilkferfanger thús. It is folle makliker en flugger dan jo tinke. Bêste fan alles, ús swaps binne 100 prosint suvelfrij en kinne wurde opwekke mei yngrediïnten dy't jo al yn jo keuken hawwe.
Mar earst: wat is karnemelk?
Tradysjoneel wie bûtermilk in byprodukt fan it meitsjen fan bûter. Crème waard bûter yn bûter, en de oerbleaune floeistof waard in pear oeren fermentearje litten - genôch tiid foar de molksûkers om te konvertearjen yn melksûr, wêrtroch't de karnemolke langer bewarre bleaun sûnder koeling (wat yn 'e dei tige handich wie ). Tsjintwurdich wurdt karnemolke makke mei farske, gepasteurisearre molke dy't is ymportearre mei kultueren (dus melksûrbaktearjes) om it te transformearjen yn in ryk yngrediïnt dat dikker is as gewoane molke, mar net sa swier as room en mei in ûnderskiedende pittige smaak.
De molkfabryk wurdt faak neamd yn swiete en smaaklike resepten lykas koekjes, spiisde kip, dips, dressings, koeken en snelle broadsjes, mar it is net altyd allinich foar smaak. Yn baktearjes jout de aciditeit riiskrêft as it reagearret mei baking soda, en brekt ek glutenfoarming ôf foar in tenderer einprodukt. Dus as jo suvelfrij of feganistysk binne, kin it finen fan in ferfanger of it ruiljen lykje as sykjen nei in naald yn in heastapel. Wat moatte jo brûke as in resept freget om bûtermelk? Wy binne hjir om te helpen.
7 Vegan Substitutes foar Buttermilk
1. Sitroensap. Foegje ien oant twa kieltsjes sitroensop oan in plant-basearre molke-alternatyf (lykas sojamolke of amandelmolke) om ien beker te mjitten. Roer it mingsel, lit it stean foar fiif oant tsien minuten of oant dikke (aka curdled) en jo binne goed om te gean.
rûn de wrâld tour
2. Asyn. Dizze metoade wurket itselde as hjirboppe, útsein dat jo it sitroensop wikselje foar ien eetlepel jittik - sawol wite jittik as apple cider jittik sil wurkje.
3. Cream fan tartar. Brûk foar elke beker suvelfrije molke ien en in heale teeleppel crème fan tartaar - mar foegje it ta oan 'e droege yngrediïnten fan it resept om klumpen te foarkommen.
4. Vegan soere rjemme. Jo kinne maklik in suvelfrije, karnemelk-like yngrediïnt berikke mei in kommersjeel beskikber fegane soere rjemme. Alles wat jo hoege te dwaan is wat suvelfrije molke of wetter yn it produkt te wiskjen oant jo de juste konsistinsje krije. It krekte bedrach sil ôfhingje fan 'e dikte fan' e soere rjemme wêrmei't jo begjinne, mar sawat in kwart kopke flüssigens mei trijekwart kopkes fegane soere rjemme soe de trúk dwaan moatte.
5. Vegan yoghurt. Brûk deselde metoade as hjirboppe, mar ruilje fegane soere rjemme foar gewoane en net swiete fegane yoghurt (lykas soja, amandel of kokos).
6. Tofu . Foar elke beker karnemolke, reinigje in kwart kopke seide tofu mei in knypeach sâlt, ien eetlepel jittik of sitroensop en in heale beker wetter yn in blender. Foegje wetter leppel foar itenstleppel ta (oant trije totaal) en mingje om de juste konsistinsje te krijen, lit it mingsel dan sawat tsien minuten sitte foardat jo it brûke.
7. Homemade nut cream. As jo gjin fan binne fan ferwurke plant-basearre suvelalternativen (en jo hawwe in bytsje ekstra tiid), kinne jo in fegane karnemilkferfanger meitsje dy't op nuten basearre is en sûnder conserveringsmiddelen. Begjin troch rauwe, net-sâlte noten (lykas cashewnoten of macadamia-noten) yn wetter te weakjen, drainje en reinigje se dan yn in blender, foegje ien beker wetter en twa theelepels sitroensop of jittik ta foar elke beker nuten.
Hoe kinne jo koken mei in Vegan Buttermilk Substitute
As jo wat keukenynspiraasje nedich binne foar it brûken fan al dy fegane karnemelk, wêrom dan net begjinne mei moarnsiten? Koarnmeal spekwafels of blueberry buttermilk scones soe in goed begjin wêze. As jo yn in smaaklike stimming binne, besykje dan in gebakken kip- en wafelsandwich (mei in kant fan karnemolkepanne maisbread mei tomaten en griene sipels, fansels).
Dieetkaart foar famkes om gewicht te ferliezen
