Jo witte dat oestersaus wurdt makke fan oesters, mar wisten jo dat dit siroopige konkoksje dagenlang umami-lekkerheid leveret? Om oestersaus te meitsjen, wurde mollusken earst yn wetter kocht om in soarte fan skulpdiersoep te meitsjen. Dit wurdt dan spand en kocht mei sâlt en sûker oant de swiete en smaaklike sappen fan 'e see binne karamelisearre yn in donkerbrune siroop dy't kulinêre dreamen útkomt. Mar is jo roerbak- of fleismarinade ornearre om teloarsteld te wêzen as jo dit geheime yngrediïnt net hawwe? Nee. Lit ús jo gids wêze, sadat jo de ideale ferfanger kinne fine foar oestersaus en net in ounce fan smaak misse as jo yn jo favorite gerjocht grave.
Mar earst, wêrom moatte jo soarchje oer oestersaus?
Jo hawwe in fleske fisksaus dy't jo amper oanrekke hawwe en in heal brûkte tube ansjovispasta yn 'e kuolkast. Dus as in resept oestersaus freget, kinne jo jo ôffreegje wêrom't jo soarchje moatte as jo al safolle oare fiskige krûden hingje. It foardiel fan oyster saus komt út it feit dat syn smaak is sawol swiet en briny, mar net al te fiskich - dus it leveret it guod sûnder oerweldigje jo ferwulft mei tefolle see funk. Gewoan in stikje fan dit guod foeget serieuze smaak en rykdom ta oan stir-fries, marinades, veggie-gerjochten, sûpen en mear. As jo hoopje in hearlik gerjocht te koken dat oestersaus freget en jo hawwe gjin, kies dan ferstannich in ferfanger, sadat jo syn subtile umami-smaak it bêste kinne imitearje.
4 ferfangers foar oestersaus
1. Ik bin wylgen. Soy saus mist de siroop konsistinsje fan oestersaus en net ferrassend, it ûntbrekt ek de swietens. Noch altyd is umami de namme fan it spul as it giet om oestersaus en sâlt is ek net de fijân. Besykje te ferfangen mei in wat mindere hoemannichte sojasaus en it tafoegjen fan in (sparjende) knype brune sûker foar in bonafide oestersaus-alternatyf.
2. Sweet soy saus. Nei deselde logika as hjirboppe is dizze Yndonesyske fariaasje op klassike sojasaus in gaadlik alternatyf foar it oesterguod. In protte sâlte umami-smaak, mei in protte swietens (eigentlik in bytsje mear as jo krije fan oestersaus, dus jo kinne de brune sûker hjir grif oerslaan.) As jo it mei in bytsje brûke, is it iennichste wat mist it mollusk.
3. Hoisin saus. Gelikense dielen swiet en sâlt, dit is ien fan 'e bêste ferfangers foar oestersaus. Och, d'r is in ferskil tusken sâlt en sâlt, dus it is net in perfekte stand-in, mar it sil de trúk dwaan. Bêste fan alles, dit alternatyf kin yn gelikense hoemannichten ferfongen wurde, sadat jo jo resept noch stap foar stap kinne folgje.
bern boartsje yn wetter
4. Soy en hoisin. As jo beide fan dizze fiedings beskikber hawwe, kombinearje soja en hoisin saus yn in 1: 1-ferhâlding. Nochris, oestersaus is yn prinsipe de ûnneifolgbere manifestaasje fan umami, mar wy hawwe it bêste foar it lêst bewarre en dizze kombinaasje komt it tichtst by it kontrolearjen fan alle fakjes.
Jo hawwe miskien gjin briny oestersaus, mar jo witte no hoe't jo jo smaakknoppen sjonge kinne mei wat ferlykbere sâlt-swiete ferfangers. Dus wa makket fannacht roerbak foar it iten?
RELATED: Wat is de bêste ferfanging foar sojasaus? Hjir binne 6 Delicious opsjes
