Under seis soarten mosterd, in pot mei mystery jam en ûntelbere oare krûden, besykje jo in flesse fan Costco-grutte te skowen ik bin wylgen yn dyn kuolkast doar. Doet sojasaus feitlik moatte wurde gekoeld, though? Ynienen binne jo net sa wis (en it is net allinich om't jo koelkast te fol is). Freon, do hast gelok, mar lit ús útlizze.
Moat sojasaus yn 'e kuolkast wurde?
It koarte antwurd? Nee, sojasaus hoecht net te kuolkast ... meastentiids.
Ien fan 'e koele dingen oer fermentearre iten lykas fisk saus en miso is dat se technysk kinne wurde oerbleaun by keamertemperatuer foar in skoft sûnder bedjerren. Dy mikroorganismen dy't yn it iten hingje, jouwe it net gewoan smaak; se eins helpe te behâlden it, te.
Sojasaus wurdt makke fan in fermentearre pasta fan sojabeanen, roastere kerrels, pekel (aka sâltwetter) en in skimmel neamd kōji. It proses duorret moannen, en de sâlte brune floeistof brews eins foar langere perioaden by keamertemperatuer. Dus nee, it hoecht net yn jo koelkast te gean. It sil net min gean by keamertemperatuer (tink oan de pakketten dy't jo krije mei jo Sineeske take-out - se binne normaal net kâld). It kin wat smaak ferlieze, mar it sil net bedjerre, mei in pear warskôgings.
In net iepene flesse sojessoos kin sa lang as twa of trije jier duorje (yn prinsipe foar altyd), en jo kinne in iepene flesse oant ien jier feilich út 'e kuolkast litte. Mar as in flesse langer duorret dan dat yn jo húshâlding, moatte jo wierskynlik romte meitsje tusken jo oare gekoelde krûden om de smaaklike, lekkere smaak fan dy sojesaus te behâlden.
Hoe moat ik sojessoos by keamertemperatuer bewarje?
Krekt as oliifoalje en kofjebeannen , sojessoos moat wurde opslein fuort fan waarmte en direkte sinneljocht. In koele, tsjustere kast is in bettere nêstkar as njonken jo stovetop of op 'e finsterbank, om't ljocht en waarmte har kwaliteit folle flugger degradearje. En as jo om ien of oare reden alles útgienen mei in gallonkruik fan it spul, stelle wy foar om it yn in lytsere flesse te dekantearjen en de rest yn 'e kuolkast te bewarjen (witte jo, as it dêr yn past).
Binne d'r oare krûden dy't ik út 'e koelkast kin nimme?
Jawis. Hot saus, in oare fermentearre condiment, kin bliuwe yn 'e pantry (en dat is ynklusyf sriracha). Itselde jildt foar huning, dy't eins sil kristallisearje by kâlde temperatueren. En hoewol nútsjesmoar en olive oalje sil beide duorje langer yn 'e kuolkast, se kinne technysk hingje by keamertemperatuer krekt goed. Wat is dat? Moatte jo jo kuolkast organisearje? Goed, wy begripe it.
RELATED: 12 iten dat jo net hoege te kuoljen, fan bûter oant waarme saus
