Dat jo joegen it advys fan Ina Garten yn acht en kochten in pear echt *goede* fleskes fan oliifoalje . Mar no binne jo benaud dat jo oerboard gienen en mear hawwe dan jo eins brûke kinne. Hoe lang sil it duorje? Giet olive-oalje min? Hjir is wat jo witte moatte.
Giet oliveelje min of ferrint?
Oars as wyn ferbetteret oliveelje net mei leeftyd. Ja, oliven giet min - aka ranzich - úteinlik. Dat komt omdat it technysk in bederflik produkt is. Olive oalje wurdt yndrukt út in frucht, dus tink oan it as fruit sap. Fruchtensop giet min, is it net?
Fanôf it momint dat it fleske is, hat oliveelje in hâldberens fan 18 oant 24 moannen. Dat klinkt miskien as in lange tiid, mar tink derom dat in diel dêrfan waard trochbrocht yn transit, en tsjin 'e tiid dat de flesse jo winkelplank rekket, is it al begon te ferâlderen. Kontrolearje de bêste-by-datum foardat jo in flesse keapje om te soargjen dat jo de farskste oalje keapje.
En oer dy best-by-datum: it is echt mear in rjochtline dan in hurde en rappe ferfaldatum, bedoeld foar it bepalen fan de frisheid fan in net iepene flesse. As jo ienris de flesse iepenje, moatte jo wirklik besykje it binnen 30 oant 60 dagen te brûken, en op syn heechst binnen in jier. As it wurdt sein, jo hoege net fuortendaliks in flesse te goaien dy't 30 dagen âld is as it goed liket. (Trochgean mei lêzen.)
Hoe kinne jo fertelle as jo oliveelje min gien is?
As jo flesse hat draaide de hoeke fan soarte fan âld nei rancid, do gjin soargen: do silst wêze kinne om te fertellen. Giet in lyts bedrach út en jou it in snuffel. As it ranzich is, sil it op in minne manier swiet rûke, lykas fruchten dy't begon te fermentearjen of te rotten. (Guon minsken sizze dat it rûkt nei Elmer syn lijm.) As jo net kinne fertelle troch it te rûken, priuwe dan in bytsje sûnder it te slikken (gewoan swirlje it yn 'e mûle). As it is folslein smaakleas, fielt vettig yn dyn mûle of hat in ôfsmaak (lykas bedoarn nuten), it is rancid.
Is it OK om ferrûne olive-oalje te brûken?
It hinget ôf. Koken mei ranzige olive-oalje sil jo net siik meitsje lykas it iten fan bedoarn fleis soe, mar it is wierskynlik gjin fiedingswearde as anty-oksidanten ferlern. Ek sil it definityf meitsje dyn iten smaak nuver. Rykt jo olive-oalje funky? Sjocht de kleur der út? Gean net troch. As it goed rûkt en der goed útsjocht, is it OK om te brûken, mar it smaakt miskien net sa peppery as helder as doe't jo it foar it earst kochten.
remedies foar droech en rûch hier
Hoe kinne jo foarkomme dat oliveelje min giet?
Waarmte, loft en ljocht binne de trije grutste fijannen fan olive-oalje. Njonken it keapjen fan de farste oalje mooglik, kies ien dy't komt yn of in getinte glêzen flesse of in net-reaktive metalen kontener (om ljocht út te hâlden) dy't in strakke, resealable pet hat. Bewarje it yn in koel, droech plak, by útstek tusken 60 ° F en 72 ° F (waarmer temperatueren sille ûngeunstige smaak útbringe). Dy flesse dy't har thús makke krekt neist jo kachel? Fersko it! In tsjustere, koele pantry of kabinet sil wurkje. En as jo in gigantyske flesse yn bulk kocht hawwe, dekantearje it dan yn in lytsere flesse, sadat jo al dy oalje net elke kear as jo it iepenje oan 'e loft bleatstelle. (Ek al is it net sa kosten-effektyf, wy riede úteinlik oan om lytsere hoemannichten tagelyk te keapjen.)
Moat olie oalje wurde yn 'e kuolkast?
Wy witte wat jo tinke. Myn koelkast is tsjuster en koel. Myn olive-oalje sil der foar altyd yn duorje! En wis, jo kinne jo oliveelje yn 'e kuolkast opslaan, mar hâld der rekken mei dat it wierskynlik op sa'n kâlde temperatuer sil fêstigje, wêrtroch't it in pine is om te brûken op in wille. As jo wenje yn in bysûnder waarme of fochtige omjouwing, it kin ferlingje it libben fan jo oalje mei in bytsje, mar wy tinke dat it is makliker om gewoan keapje lytsere bedraggen en brûk se fluch.
Hoe moatte jo fan âlde of minne olive-oalje kwytreitsje?
Dat dyn olive-oalje gie ranzich. Wat no? Wat jo ek dogge, jit it net - of hokker itensieden oalje, foar dy saak - yn 'e drain. Dit kin jo liedingen en riolearring fan 'e stêd ferstoppe, en úteinlik wetterwegen fersmoargje. It kin ek net kompostearre wurde. Jo kinne freegje jo lokale ôfdieling fan sanitaasje wat se oanrikkemandearje, mar oer it algemien is de bêste praktyk om de ferwûne oliveelje oer te bringen nei in net-recyclebere kontener (lykas in kartonnen molkekarton of takeout-container) en it yn it jiskefet te smiten. Kanalisearje dan Ina Garten en krij in nije flesse mei it goede spul.
RELATED: Avocado-oalje tsjin olive-oalje: hokker is sûner (en mei hokker moat ik koekje)?
