Jo kinne der net folle fan witte, mar as jo in fan binne fan Súdeast-Aziatyske keuken (lykas satay of pad thai), dan hawwe jo perfoarst genoaten fan in stikje fisk saus yn jo iten. Guon kinne de konkokaasje as ûngeunstich beskriuwe, mar gjinien dy't fertroud is mei fisk saus sil syn wearde as koken yngrediïnt bestride. Sûnt de buzz om dit punchy yngrediïnt groeit, kinne jo josels konfrontearre wurde mei in resept dat in teeleppel fan dit floeibere goud fereasket. Mar as jo gjin úthingje yn jo keuken, meitsje jo gjin soargen - jo kinne fisksaus ferfange troch ien fan 'e hjirûnder opsjes (hoewol jo miskien wolle beskôgje om it echte ding te bewarjen de folgjende kear as jo binne yn 'e winkel - mear oer dat hjirûnder).
Wat is fisk saus?
Faak brûkt yn Taiske, Yndonesyske en Fietnameeske keuken, dit skerpe koken yngrediïnt pakt in serieuze umami-punch. En rûkt it ... fisk? De wierheid wurdt sein, de geur is in bytsje sterk, mar as it spul ienris oan in skûtel tafoege is, smelt de fiskige en funky earste yndruk fuort en bliuwe jo oer mei dreamerige, smaaklike lekkernijen. Serieus, fisk saus is in ding fan skientme dat jout briny, sâlt smaak mei in subtile, mar wichtige, soere noat - en mear minsken begjinne te fangen.
Dus wêr komt dit magyske lykwicht fan umami-smaken wei? Ja, jo riede it - fisk. Fisksaus wurdt makke fan swier sâlte ansjovis dy't foar lange perioaden wurde litten om te fermentearjen, dus de tangy en sâlte smaak fan it spul. Hoewol't fisk saus is bekend as in staple yn Súdeast-Aziatyske keuken, it is ferrassend alsidich en in protte chefs fiere it foar syn fermogen om te bringen út oare komplekse smaken yn in skûtel (lykas yn dizze roastere tomaat bucatini). Bottom line: Fish saus wint populariteit foar goede reden, dus net fernuverje as dit yngrediïnt begjint te ferskine yn mear en mear resepten dy't jo fan doel binne om te meitsjen thús. Dêrom moatte jo serieus beskôgje om in fleske fan it spul op te heljen om yn jo keuken te hâlden (in net iepene flesse sil jierrenlang yn 'e pantry hâlde, wylst in iepene flesse oant in jier yn' e kuolkast kin duorje).
wat binne de foardielen fan woartels
De bêste ferfangers foar fisk saus
No wite jo hoe geweldich fisksaus is, mar dat sil jo net folle helpe as jo gjin hawwe of it net kinne brûke fanwegen dieetbeperkingen. Gelokkich binne d'r ferskate geskikte stand-ins foar fisk saus wêrmei jo kinne trochgean mei jo kokenplannen - ynklusyf in fegane opsje.
1. Ik bin Willow
Sojasaus is in frij gewoane keukenstapel, en as jo wat by de hân hawwe, fiedselwittenskipper Jules Clancy fan Stiensoep seit dat jo it brûke kinne as in fisksausferfanger yn elk resept. Se riedt oan om te begjinnen mei minder sojasaus as fisk saus en mear tafoegje as nedich (besykje de helte fan it fereaske bedrach te brûken en gean dêrwei). En foar in noch bettere stand-in, foegje in squeeze limoen ta oan jo sojasaus om in mear winsklike lykwicht te berikken tusken sâlt en soer.
2. Soy Saus en Rice Vinegar
Neffens de priiswinnende iten bloggers en kok boek skriuwers oer by In pear Cooks , de bêste mock fisk saus is in kombinaasje fan (lykweardige dielen) soy saus en rys jittik. Dizze opsje mei twa yngrediïnten is lâns deselde rigels as de sojasaus-limoen-kombinaasje, mar in noch nauwere wedstriid dy't brûkt wurde kin as in 1: 1-ferfanger wêr't fisksaus wurdt neamd.
home remedies foar donkere kringen ûnder eagen fluch
3. Worcestershire Saus
As jo gjin ien fan de boppesteande yngrediïnten, chef Nigella Lawson suggerearret te berikken foar in flesse Worcestershire saus ynstee. Per Lawson wurdt dizze populêre smaak makke mei ansjovis en tamarind, dus it smaakprofyl is in nauwe wedstriid. Brûk it lykwols sparsam, warskôget se. It spul is sterk, dus mar in pear druppels sille de trúk dwaan.
hoe stopje hier falle natuerlik
4. Vegan Soy Saus
Op syk nei in fegane alternatyf foar fisk saus? Jo hawwe gelok: Sylivia Fountaine, chef en itenblogger fan Feasting at Home, hat in resept dy't de umami-smaak fan fisk saus spikert ... sûnder de fisk. Dizze ferfanging is yn prinsipe in super redusearre paddestoelbouillon dy't is infused mei knoflook en soja. As jo ienris wat fan dit opwekke, kinne jo it brûke as in 1: 1-ferfanger yn elk skûtel dat fisk saus freget.
5. Ansjovis
Net ferrassend meitsje ansjovis - de lytse fisk dy't brûkt wurdt om fisk saus te meitsjen - in fatsoenlike substitút foar dit fermentearre fiedsel. Clancy seit dat jo in pear ansjovis fyn kinne snije en se yn in curry of roerbakje smite. Dizze ruil is net har earste kar, mar it sil sâlte umami-smaak taheakje, krekt sûnder de pittige komponint dy't fisksaus oan 'e tafel bringt. Om dizze ruil te meitsjen, besykje ien ansjovisfilet per eetlepel fisk saus en oanpasse dan nei smaak.
RELATED: Wat is de bêste ferfanging foar oestersaus? Wy hawwe 4 Lekkere (en Fiskfrije) Swaps
