Jo wiene fleurich om dat pakket hinneboarsten foar it iten te ûntdooijen, mar de plannen binne feroare en jo sille it fannacht dochs net ite. Kinst fleis wer ynfryske, of is dat plomfee better yn it jiskefet? De USDA seit it kinne werom nei de friezer foar in oare dei - salang't it goed ûntdutsen wie. Hjir binne in pear krúsjale dingen om te witten.
Kinne jo fleis opnij befrieze?
Ja, mei betingsten. As fleis is thawed yn 'e kuolkast , It is feilich om opnij te frije sûnder earst kocht te wurden, seit de USDA. Elk iten dat langer dan twa oeren of mear dan ien oere bûten de kuolkast bliuwt by temperatueren heger dan 90 ° F, moat net opnij beferzen wurde. Mei oare wurden, rau fleis, plomfee en fisk kinne op 'e nij beferzen wurde salang't se earst feilich ûntdaan binne. Rauwe beferzen guod binne ek feilich om te koken en opnij te befriezen, lykas earder beferzen kocht iten.
It ûntdooijen fan fleis yn 'e kuolkast freget in bytsje foarsichtigens. (Stel jo foar dat jo witte wat jo sille ite foar it iten twa dagen fan no.) Mar it is de feilichste metoade der is en de ienige manier fleis is feilich te refreeze. Ferpleats it fleis gewoan fan 'e friezer nei de kuolkast, sadat it stadichoan nei in waarmere temperatuer oernachtich of binnen 24 oant 48 oeren kin komme (mear as jo wat gruts ûntjaan, lykas in hiele kalkoen). Ienris ûntdutsen yn 'e kuolkast, gemalen fleis, stew fleis, plomfee en seafood binne feilich te koken foar in oare dei of twa. Roasts, koteletten en steaks fan beef, pork of laam sille trije oant fiif dagen yn 'e kuolkast hâlde.
As jo wat moatte ûntdwaen, mar net in hiele dei hawwe om te wachtsjen, panyk dan net. Kâld wetter thawing , betsjut dat it iten is yn in lek-proof pakket of tas ûnderdompele yn kâld wetter, kin nimme ien oant in pear oeren, ôfhinklik fan it fleis. Ien-pûn-pakketten kinne klear wêze om te koekjen yn minder dan in oere, wylst trije- en fjouwer-pûn-pakketten twa of trije oeren nimme. Krekt wêze wis te ferfangen it kraanwetter elke 30 minuten sadat it bliuwt te thaw; sa net, jo beferzen fleis is yn prinsipe gewoan fungearret as in iiskube. As jo noch minder tiid, mei help fan de magnetron kin de dei besparje, allinich as jo fan plan binne it direkt nei it ûntjaan te koken. Hjir is it ding - iten dat ûntdwaen is troch kâld wetter as it ûntjaan fan 'e mikrofoave moat net wurde opnij beferzen sûnder earst kocht te wurden, seit de USDA. En jo moatte noait, ea neat op 'e keuken oanmeitsje.
hier behanneling foar hier falle
Hoe't it opnij befriezen fan fleis syn smaak en tekstuer kin beynfloedzje
Dus, as jo plannen feroarje en jo útstelle jo date mei dat beferzen salmfilet, it is folslein feilich te refreeze salang't it earstoan ûntdutsen yn 'e kuolkast. Mar krekt om't jo kinne refreeze ien kear-thawed fleis, plomfee en fisk betsjut net dat jo wolle. Freezing en thawing feroarsaakje focht ferlies. Wannear't iiskristallen foarmje, beskeadigje se de spierfezels yn fleis, wêrtroch't it focht binnen dy fezels maklik ûntsnapt, sawol as it fleis ûntdwynt en koets. It resultaat? Taaier, droeger fleis. Neffens Cook's yllustrearre , dit komt troch de frijlitting fan oplosbere sâlten yn it fleis syn protein sellen as gefolch fan freezing. De sâlten feroarsaakje de aaiwiten om foarm te feroarjen en te koartsjen, wêrtroch in hurder tekstuer is. It goede nijs? It grutste part fan 'e skea bart nei ien freeze, sa refreezing sil net droech it út folle mear as de earste omloop die.
As jo it ûntdooijen hielendal oerslaan wolle, mear krêft foar jo. Fleis, fûgel of fisk kinne wurde kocht of opnij ferwaarme yn syn beferzen steat, seit de USDA. Gewoan witte dat it sil nimme oer oardel kear sa lang te koken, en jo kinne fernimme in ferskil yn kwaliteit of textuur.
Hoe kinne jo fleis feilich ûntdooie
De kuolkastmetoade is de ienige manier om te gean as d'r in kâns is dat jo einigje mei it opnij befriezen fan wat jo hawwe ûntdutsen. Mar d'r binne ferskate manieren om fleis, plomfee en fisk te ûntdooijen dy't sa gau mooglik kocht wurde.
Thaw it op in plaat op 'e ûnderste planke fan' e kuolkast oant twa dagen foardat jo fan plan binne it te koken. Yn 'e orizjinele ferpakking kin in heale pûn fleis oant 12 oeren duorje om yn' e kuolkast te ûntdooien. Besparje grut op it ûntbrekken fan tiid troch it beef te dielen yn patties en te befriezen yn resealable sekken. Jo kinne it fleis ek ûnderdompelje yn in lekbestindige tas yn in kom mei kâld wetter om it te ûntdjen. Ofhinklik fan hoe dik it is, sil it 10 oant 30 minuten per heale pûn duorje om te ûntjaan. As jo gjin tiid hawwe, brûk dan de magnetron. Set it beferzen fleis op in plaat yn in mikrofoave-feilige, resealable tas mei in lytse iepening foar stoom om te ûntkommen. Rin it foar trije oant fjouwer minuten op ûntbining, draaie it fleis healwei troch. Dan, koekje fuortendaliks.
It ûntjaan fan de koelkast sil minimaal 12 oeren nimme, mar it is de bêste metoade yn termen fan fiedingsfeiligens en tekstuer. Ferpleats it fleis gewoan nei de ûnderste planke fan 'e kuolkast op in plaat oant twa dagen foardat jo fan plan binne om it te koken (fiel it frij om it opnij te frije as dat net bart). Dompelje it yn kâld wetter yn in lekbestindige tas as jo in pear oeren wachttiid hawwe en gjin potinsjele needsaak foar refriezing; grûn kip sil nimme likernôch in oere, wylst gruttere stikken kinne nimme twa of mear. Soargje derfoar dat it wetter elke heal oere of sa ferfarskje. As jo dizze tiid net hawwe, koekje it gewoan beferzen - foaral as jo stadichoan koken of braisje. Sautéing en frying kin hurd wêze, om't it ekstra focht de bûtenkant fan 'e kip fan brúnjen hâldt.
Steak
Troch steak yn 'e kuolkast te ûntdooijen helpt it har sappichheid te behâlden. Plak it yn 'e kuolkast op in plaat 12 oant 24 oeren foardat jo it planje om it te koekjen. Steaks dy't in inch dik binne sille sawat 12 oeren nimme om op temperatuer te kommen, mar gruttere besunigings sille langer duorje.
De wettermetoade sil ek wurkje yn in knipe as jo in pear oeren hawwe. Plak de steak gewoan yn in lekbestindige tas en dompel it folslein yn in kom mei kâld wetter. Dûnse steaks sille in oere as twa nimme om te ûntjaan en swierdere besunigingen sille sawat twa kear sa lang duorje. Asto werklik yndrukt foar de tiid, kinne jo leane op jo magnetron syn defrost ynstelling en thaw it yn minuten-witte gewoan dat it kin Zap de sappigheid út it fleis en lit jo mei in taaie stik steak.
Oerstapje beferzen filets nei de kuolkast sawat 12 oeren foardat jo plannen meitsje om se te koekjen. Lit de fisk yn 'e ferpakking litte, set it op in plaat en pleats it yn' e kuolkast. In pûn fisk sil klear wêze om te meitsjen yn sawat 12 oeren, mar swierdere stikken sille mear tiid nedich wêze, sawat in folsleine dei.
De metoade foar kâld wetter sil jo sawat in oere of minder nimme. Folje in grutte pot mei kâld wetter, set de fisk yn in lekfrije tas en ûnderdompelje. Weagje it as it nedich is en ferfange it wetter elke tsien minuten. As elke filet yn 't midden fleksibel en sêft is, binne se klear om te gean. As jo fisk yn jo mikrofoave sille ûntdooije, wês dan wis dat jo it gewicht earst ynfiere. Stopje mei defrosting as de fisk kâld is, mar fleksibel; ferwachtsje dat dizze metoade sa'n seis oant acht minuten per pûn fisk nimt.
Dizze lil 'jonges duorje mar sawat 12 oeren om op temperatuer yn' e kuolkast te kommen. Nim de garnalen út 'e friezer, set se yn in kontener mei in lid of in kom bedekt mei plastykwrap en koelje. As jo minder tiid hawwe, set de beferzen garnalen yn in sied of kolander en ûnderdompelje it yn in kom mei kâld wetter foar sawat 20 minuten. Wissel it wetter elke tsien minuten út en pat se droech foar it koekjen.
Och nee! It is Thanksgiving moarn en de earegast is noch fêst beferzen. Dompelje de fûgel mei de boarst nei ûnderen yn kâld wetter (besykje in grutte pot of de sink) en draaie it wetter elke healoere. Ferwachtsje om sawat 30 minuten per pûn te wachtsjen. Jo kinne it ek gewoan beferzen koekje, mar it sil sa'n 50 prosint langer duorje dan as jo begjinne mei in ûntdutse kalkoen. Bygelyks, in 12-pûn ûntdutsen duorret sawat trije oeren by 325 ° F om te koken, mar beferzen sil it fjouwer en in heale oere nimme.
hoe te brûken rosemary oalje foar hûd
RELATED: Hoe beferzen brea te ûntdooijen sûnder it te ferneatigjen
