Turkije - yn al syn basted, pekelde gloarje - is it Thanksgiving pièce de résistance ... útsein dat, no, eins, wy tinke net dat jo dit jier in hiele fûgel moatte koken.
hoe losse boarsten oan te spannen
Mic drop.
Harkje nei ús! Ynstee fan in massale fûgel fan 25 pûn yn jo oven te wrakseljen, stelle wy foar dat jo ynstee in kalkoenboarst roastje. Ja, allinnich de boarst. Hjir is wêrom.
Wêrom moat ik in kalkoenboarst koekje?
Neat tsjin dijen en skonken, mar it boarstfleis (alias wyt fleis) is eins wêr't it is - sa lang as it goed kocht is (en it is meastentiids net). Dat is it probleem mei in grutte fûgel: it is echt, echt lestich om sawol it wyt as it donkere fleis tagelyk te koken oant de juste klearens. En wylst neffens de USDA , dat is technysk 165 ° F, slanker wyt fleis begjint te droegjen om 150 ° F, wylst tsjuster fleis moat gean nei op syn minst 165 ° F mei al syn taaie bindeweefsel.
De oplossing? As jo net wanhopich hechte binne oan it idee om in hiele kalkoen op jo feest te tsjinjen, skip dan it tsjustere fleis hielendal oer en koekje ynstee in boarst. Jo sille mar ien doeltemperatuer hawwe om mei te dwaan, gjin snijwurk om jo soargen oer te meitsjen en mear romte foar sidegerjochten, om net te sizzen fan in mear handterber, fluch kokend stik fleis.
Hokker soarte fan turkije boarst moat ik keapje?
Wy binne sa bliid dat jo oan board binne, mar no moatte jo de oerweldigjende gongen fan boadskippen tsjinkomme. Stel josels earst ôf: Wat is myn budzjet? Hoefolle minsken fiede ik? Hoefolle oerbliuwsels wol ik?
Jo kinne sa min as safolle útjaan as jo wolle oan in kalkoenboarst, mar foar de bêste kwaliteit en smaak, riede wy oan om alles sûnder bonken te foarkommen of te finen yn 'e friezerseksje. Sjoch foar de wurden fris, frije-berik en biologysk - jo sille einigje mei in kalkoen boarst fan in fûgel dy't libbe syn libben koai-frij, op biologyske feed en waard net behannele mei antibiotika. Oh, en it sil ek better smakke. (Dat betsjut net dat jo de djoerste kalkoenboarst op it blok moatte keapje. Utsein as jo binne werklik yn turkije. Jo dogge jo.)
Wat de grutte oanbelanget, is ús algemiene thumbregel 1,25 oan 1,5 pûn fleis per persoan . Dit allots foar oerbliuwsels en hongerige gasten, mar jo sille net ferdrinke yn Turkije. En FYI, lytsere boarsten binne makliker te koken en smakke gewoanlik smaakliker, dus jo kinne altyd mear dan ien koekje as jo nedich binne.
Hoe kin ik in kalkoenboarst koekje?
Jo hawwe jo proteïne oanskaft - geweldich. No moatte jo it koekje. Don dyn meast feestlike foarskoot en folgje ús: Hjir is krekt hoe't koken kalkoen boarst (en win Thanksgiving yn it proses).
Stap 1: Daai de kalkoenboarst
Dit kin dien wurde op in pear manieren. Jo kinne it noch ynpakte boarst yn 'e kuolkast op in skûtel pleatse (wêr't it mei in snelheid fan fjouwer oant fiif pûn per dei sil ûntdooie), of jo kinne it ûntdwaen yn in kâld wetterbad (yn in koeler, emmer of jo sink), feroarjen fan it wetter elke 30 minuten, wêr't it sil ûntjaan mei in taryf fan ien pûn per 30 minuten.
Stap 2: Seisje it fleis
Foar maksimale smaak kinne jo jo kalkoenboarst de dei foar it roastjen droege pekelje. kombinearje & frac12; beker kosher sâlt, 2 tablespoons brune sûker en alle krûden of krûden do like. Wrijf it pekelgemik oer de boarst en koelje oernacht yn jo kuolkast. Foardat jo de kalkoenboarst koekje, spielje de droege pekel ôf en pat it fleis droech mei papierenhandoeken.
Stap 3: Roast de kalkoenboarst
Ferwaarmje de oven oant 425 ° F. Plak de kalkoen boarst yn in briedpanne of op in bakblêd foarsjoen fan in wire cooling rack. Borstel de turkije mei oliveelje (dit helpt mei brúnjen) en seizoen oeral mei kosher sâlt en friske grûn swarte piper. Roast de turkije oant in thermometer registrearret 155 ° F op it dikste diel fan 'e boarst. Nim de turkije út 'e oven en lit it op syn minst tsien minuten rêste. (De ynterne temperatuer sil oprinne oant 165 ° F wylst it rêst.) Snij, tsjinje en tankje dat der gjin droege kalkoen yn sicht is.
teenfilms om te sjen
RELATED: De 23 bêste Thanksgiving Turkije-resepten yn it universum
