Jo buorman dielt in partij chocolate chip cookies, en se binne fenomenaal. Wat is har geheim? Brúne bûter, se sizze dy. It foeget in nuttige, toastyske smaak ta oan alles dat it oanrekket, en ferbetteret wûnderlik swiete en smaaklike resepten. Koartsein, it is floeiber goud ... en it is ferrassend maklik te meitsjen. Hjir is hoe't jo bûter brúnje, foar better bakken, koken en alles dêrtusken.
Wat is brune bûter?
Jo witte dat bûter in fet is, en dat it wurdt makke troch tsjirmjen. Mar wisten jo dat as jo it smelte, it bûterfet, molke fêste stoffen en wetterynhâld skieden? Wylst de bûter kookt, kookt de flüssigens ôf, wylst de molke fêste stoffen nei it oerflak komme. Sadree't it skomjen en bubbeljen ophâldt, wurdt de molke fêste stoffen sink nei de boaiem fan 'e panne en begjinne te brún, neffens Sally's Baking Addiction . Sadree't de molke fêste stoffen karamelisearje yn it floeibere fet, boom: Jo hawwe brune bûter.
hoe te ferminderjen earm fet troch oefening
Brúne bûter docht wûnders yn dessertresepten, seafoodgerjochten, pasta sauzen en fierder. It foeget in seide tekstuer en in wat nootachtige smaak ta oan wat jo it yn sette en duorret mar minuten om op te slaan. Jo kinne krekt de hoemannichte bûter brúnje dy't jo nedich binne foar in resept of brún hiele stokken tagelyk foar takomstich gebrûk. Bewarje it gewoan yn 'e koelkast en brûke foar syn oarspronklike ferfaldatum, of befrieze it yn iisblokjesbakken foar takomstige gerjochten.
Hoe brune bûter
Alles wat jo nedich binne is bûter, in panne of panne en in wakend each. Brúne bûter kin yn in flits yn ferbaarnde bûter feroarje, dus gean net fuort fan 'e kachel. Hoe minder bûter jo brûke, hoe flugger it brún wurdt.
As jo meardere pannen hawwe om út te kiezen, sil in ljochtkleurige jo de bûter better kinne kontrolearje as de kleur feroaret. Sâlte en net sâlte bûter binne beide goed te brûken; gewoan soargje dat jo nimme de oare sâlt yn it resept rekken as jo brûke gezouten. No, lit ús brúnje.
Stap 1: Snij de bûter yn lytsere stikken, foegje se dan oan in panne oer middelhehe. Sêft reitsje en swirlje de bûter om 'e panne, sadat it allegear evenlik smelt, sawat 1 oant 2 minuten.
earste nacht op bêd part
Stap 2: Roer de bûter foar sa'n 4 minuten as it sputters (betsjuttend as it wetter ôfkookt en it fet siet). De bûter sil begjinne te skomjen. Ferleegje de waarmte as de bûter te hurd kookt of te krêftich bubbelt.
Stap 3: Ienris is de bûter in djippe giele foam, lit de molke fêste stoffen oan 'e boaiem fan' e panne brún foar sa'n 3 oant 5 minuten. It skom sil begjinne te sakjen. Rin de bûter yn in sirkelfoarmige beweging as it kookt. Sjoch de panne foarsichtich om te soargjen dat de bûter net ferbaarnt.
Stap 4: Op it momint dat de brune bûter ophâldt te sizzen, ferpleatse it nei in waarmtebestindige kom. As jo it yn 'e panne litte, kin it yn in momint ferbaarne - sels as jo de panne fan' e waarmte fuortsmite. Skrapje alle lekker brúnde stikken fan 'e panne yn' e kom foardat jo gebrûk meitsje. De bûter moat gouden-brún oant brún wêze (ôfhinklik fan jo foarkar) en rûke toast. No is it klear om ta te foegjen oan elk resept dat jo hert winsket.
Klear om te koken? Hjir binne guon fan ús favorite resepten dy't roppe foar brune bûter:
- Roasted Squash mei Yoghurt en Spiced Buttered Pistachios
- Brown Butter Scallops mei Parmesan Risotto
- Brown Butter Mushroom Pasta
- Macadamia, Brown Butter en Cashew Cookie Dough
- Brown Butter Pound Cake mei Strawberry Compote
RELATED: Wat is Clarified Butter? (En is it better dan it gewoane spul?)
