Elena Besser is in In The Know koken-meiwurker. Folgje har fierder Instagram en besykje har webside foar mear.
Homemade Ricotta mei Spring Peas en Mint
tsjinnet: 4-6 persoanen
Aktive tiid: 10 minúten
Totale tiid: 15 minuten
Peil: Maklik
Recipe mei dank oan: Elena Besser
Homemade Ricotta mei Peas en Mint: Net in protte minsken realisearje dat selsmakke ricotta mar fjouwer yngrediïnten is en duorret sa'n 15 minuten om te meitsjen. Ik sil jo sjen litte hoe't jo de meast lúkse ricotta yn jo eigen hûs meitsje kinne, sadat jo noait wer kocht hoege te brûken yn 'e winkel! Ricotta sil wurde oergetten mei earte, sitroensop en -schild, olive-oalje en munt en tsjinne neist toasty brea. Dit is de perfekte appetizer foar in mannichte dy't de frisse en ljochte smaken fan it seizoen fiert.
Credit: Elena Besser
yngrediïnten:
- 1 kwart (4 beker) hiele molke
- 1 pint (2 beker) swiere crème
- 2 tablespoons distillearre wite jittik
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper
- 2 beker beferzen swiete earte
- 1 citroen, sûch en skel
- 2 kieltsjes ekstra virgin olive oalje, plus mear foar drizzling
- 1 bondel mint
Ynstruksjes:
- Kombinearje molke, swiere crème, jittik en sâlt yn in middelgrûn en waarmje oant simmerjen. Koekje oant de koarn begjinne te foarmjen, sawat 5 minuten mear. Fuortsmite fan waarmte en strain oer in fyn-mesh strainer lined mei cheesecloth. Lit 10 minuten drainje. Squeeze alle oerstallige flüssigens út 'e ricotta.
- Wylst de ricotta drainet, koekje de earte. Foegje 1 beker wetter oan in búk en bringe nei in ko. Foegje 2 teaspoons fan kosher sâlt en 2 beker beferzen earte. Reduzje de waarmte nei middel en koekje foar 4-5 minuten, of oant sêft. Drain en sette oan 'e kant. Foegje de sûch fan 1 citroen, it sûch fan 1/2 citroen (bewarje de oare helte foar in oar gebrûk), 1/4 beker ekstra-jildich olive-oalje, kosher sâlt en friske grûn swarte piper oan 'e earte. Toss to coat. Smaak en add mear sâlt en piper as nedich.
- Om plaat, set de ricotta yn in kom en meitsje, mei in leppel, in divot yn it sintrum foar de earte. Top mei frisse munt en in drip fan olive-oalje. Serve mei toast bôle en genietsje!
Cook's notysjes: Ricotta wurdt it bêste tsjinne binnen fjouwer dagen nei it meitsjen. As jo graach wolle dat de earte libbender binne, skodzje se dan yn in iisbad nei it koken om har ljochte griene kleur yn te sluten.
As jo genoaten fan dit ferhaal, check out dizze gids foar it koken fan aaien op fjouwer ferskillende manieren !
