Dat jo hawwe wat ekstra tiid yn 'e hannen en wat is better om it troch te bringen dan wat lekkers te bakken? As jo troch in kookboek blêdzje, fine jo in foto fan in taart sa mouthwatering, kinne jo hast priuwe de befrediging foarút. Mar as jo it resept scannen, realisearje jo dat jo in wichtich yngrediïnt misse ... ferkoarting . Ofbrekke missy noch net, om't jo trouwens sûnder it spul kinne trochkomme. Wy hawwe de bêste ferfangers foar ferkoarting plus alles wat jo witte moatte oer hoe't jo se brûke.
Mar earst, wat is ferkoarting?
As it docht bliken, is ferkoarting in folle bredere term dan de measte minsken realisearje - it is eins gewoan in fangen wurd dat brûkt wurdt om elke soart fet te beskriuwen dat fêst is by keamertemperatuer. Mar wy binne sa wend om it te tinken as in frjemde namme foar Crisco (dus de massa-produsearre grienteferkoarting) dat it likegoed gewoan de funksjonearjende definysje wêze kin. As jo de technyk oan 'e kant sette, as jo ferkoarting yn in resept sjogge, is grienteferkoarting meastentiids wat wurdt neamd. Wat dit yngrediïnt apart makket (nettsjinsteande it merk) is dat it 100 prosint fet is, wat betsjut dat it heul goed is yn har wurk. En hokker baan is dat krekt? Tiid foar in flugge wittenskip les.
Koarting krijt syn namme fan it effekt dat it hat op daai. Neffens ús freonen by Bob's Red Mill , it fet ferhindert gluten fan it foarmjen fan grutte gasbellen dy't resultearje yn in puffy en glutinous bakt, en dêrmei 'ferkoart' it klear produkt. Mei oare wurden, it spul is ferantwurdlik foar flakke piekorsten en knapperige koekjes. Oan 'e oare kant soene jo hurd yndrukt wurde om ferkoarting te finen op' e yngrediïntenlist fan in pizzadeegresept, bygelyks, om't dit wurdt beskôge as in 'lang' deeg dat kin strekke en rôlje. De takeaway? Elk fet dat bêst is by keamertemperatuer kin it wurk dwaan - mar fekânsjeferkoarting nimt de taart (pun bedoeld) om't it is alle fet.
hoe't jo hier thús conditionearje
Noch ien ding om te witten oer grienteferkoarting: it hat in minne rep ûnder nutritionisten. Dat komt om't it oarspronklik transfetten befette, it byprodukt fan it hydrogenaasjeproses dat nedich is om plantaardige oaljes te transformearjen yn in fêst produkt op keamertemperatuer. En it konsumearjen fan in protte transfetten fergruttet jo risiko op it ûntwikkeljen fan hertsykte en beroerte, seit de American Heart Association . Tsjintwurdich hawwe in protte bedriuwen har produkten opnij formulearre om transfetten te ferwiderjen fan ferkoarting, mar it is noch altyd in heul ferwurke yngrediïnt dat in protte sûnenseksperts warskôgje tsjin.
top hindi films op Amazon Prime
No't jo witte wat ferkoarting is, is it tiid om wat sjeny-swaps te finen yn jo keuken. Hjir binne fiif grutte ferfangers foar ferkoarting dat sil bewarje dedeifoet.
1. Smout
Rendere porkfet (aka lard) is om ferskate redenen in goede ferfanging foar fekânsjeferkoarting. Winkel-kocht spek hat in neutraal karakter, net oars as syn plantaardige neef, lykas ek in heech persintaazje goed-foar-jo mono-ûnfersêde fetten, troch Dr. omdat . (Alhoewol NPR's The Salt merkt op dat hoewol't sûkelade better foar jo is as foar in part hydrogenearre plantaardige oaljes lykas Crisco, it noch altyd net sa sûn is as bygelyks olive-oalje.) Jo kinne by it bakken sûkelade yn in 1:1-ferhâlding ynruilje foar fekânsjeferkoarting en, tank nei syn hege reekpunt en lege wetterynhâld, kinne jo it sels brûke foar frituren. Opmerking: Ferpakte lard wurdt soms hydrogenearre, yn dat gefal sil it transfetten hawwe, mar reine lard kin kocht wurde fan spesjaliteitwinkels en pleatslike slachters.
2. Bûter
Bûter is de meast foarkommende ferfanging foar fekânsjeferkoarting en it gemak is dreech te ferslaan, om't de measte keukens meastentiids opslein binne mei in stok of twa. In feite, in protte bakkers leaver bûter foar grienteferkoarting om deselde reden dat wy it graach op toast ferspriede: smaak. Bûter foeget rykdom en djipte ta as se brûkt wurde yn plak fan ferkoarting - wês gewoan bewust dat it hegere wetterynhâld betsjut in licht minder ‘ferkoarte’ bakje. As jo dit problematysk fine, besykje dan in ekstra ien oant twa tablespoons fan bûter ta te foegjen (of ferminderje in floeibere yngrediïnt yn it resept mei safolle) foar in flugge en maklike oplossing. Foar in noch bettere bûter-basearre stand-in, eliminearje de wetterynhâld troch it ferdúdlikjen fan in pear stokken om te meitsjen ghee.
wat feroarsake striae op dijen
3. Coconut oalje
De kokosnota-oalje-wrage fan in pear jier lyn kin ôfskaft wêze, mar dit tropyske yngrediïnt hat noch in protte fans - foaral as it giet om bakken. Kokosnota-oalje is heul fet yn fet, dat is krekt wêrom it sa'n betroubere ferfanging is foar koartsjen. Ferfange yn gelikense proporsjes - hâld gewoan yn gedachten dat jo fertikke produkt in merkbere kokosnutsmaak of aroma kin hawwe. (Om dit probleem te foarkommen, kieze foar raffine - yn stee fan net-raffinearre - kokosnota-oalje.)
4. Margarine
Dizze bûterknock-off kin brûkt wurde yn plak fan fekânsjeferkoarting nei in 1: 1-ferhâlding - dus as jo wat by de hân hawwe, pretend dat jo net kinne leauwe dat it gjin bûter is en begjin te bakken. Fansels hat margarine net deselde lekkere smaak as echte bûter en is it tige ferwurke (dêrom riede in protte fiedingsdeskundigen it net oan) - mar as it giet om it meitsjen fan in bakte lekkernij mei de winske tekstuer, sil it gewoan goed dwaan .
5. Spekfet
Spekfet is in soarte fan smoargens en as jo begjinne mei it sammeljen fan drippen oerbleaun fan it sneinsmoarnsiten, sille jo gjin tekoart fine oan manieren om dit rike yngrediïnt te brûken, ynklusyf as ferfanging fan lykweardige maatregels foar ferkoarting. Dat sei, om't dy sâlte strips fan goedens faak genêzen, smookt of beide wurde, kin har ûnderskiedende smaak in subtile ferskining meitsje yn jo klear produkt ... dus kies allinich dit ferfanging foar gerjochten dy't in hint fan spek kinne omgean. Biscuits, immen?
RELATED: 7 Substituten foar bakpoeder dy't krekt sa goed binne as it echte ding
