Wat is de bêste reade wyn foar koken? Dizze 4 soarten binne yn prinsipe foolproof

De Bêste Nammen Foar Bern

Flier:

Bertedatum:

Stjoere

Stjoer My Per E-Post Sjen Litte Op 'E Side

Sa magysk as reade wyn is om te drinken, it kin echt wûnders dwaan yn sauzen, stews en desserts . En as it waar ienris ôfkuollet, is it it seizoen foar it koken mei elke kâns dy't wy krije. Der is gjin tekoart oan flessen dat koe wurkje foar in resept, mar der binne in pear spesifike stilen in fêsthâlde oan as jo binne op 'e jacht nei de bêste reade wyn foar cooking: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Chianti. Lês fierder om út te finen wêrom't se wurkje en krije ús oanbefellings foar flessen (en resepten).

RELATED: Wat is de bêste wite wyn foar koken? Hjir binne de topflessen (en hoe't se se kieze, neffens 3 Food Pros)

bêste Netflix orizjinele films

Hoe kinne jo in reade wyn kieze foar koken

Lit ús earst oer de basis gean.

Wêrom koekje mei wyn yn it foarste plak?

Wyn jout net allinich tonnen smaak en rykdom oan tomatensaus, pasta-gerjochten en pansausen, mar syn aciditeit is eins geweldich foar tenderizing fleis . Fergelykber mei oare soere yngrediïnten lykas sitroensop, jittik en yoghurt, brekt wyn de bindeweefsels yn fleis (alias kollagen en spieren) ôf en helpt it har sappen te behâlden.

Binne reade wyn en wite wyn útwikselber?

Hoewol sawol reade wyn as wite wyn tenderje en befeiligje, passe har smaakprofilen oer it algemien by ferskate iten. Dat, krekt om't reade wyn en wite wyn ferlykbere effekten hawwe op iten, betsjut net dat jo âlde wyn moatte brûke. Dat nee, jo kinne reade wyn net ferfange yn resepten dy't wite-wite winen oproppe biede helderheid, acidens en in lichte sêftens, wylst reade winen wurde brûkt foar fet, hertlik gerjochten dy't har bittere, yntinse smaken kinne wjerstean. Om't reade wyn mear tannich is as wyt, wurdt it hurder as it kocht wurdt. Dêrom is wite wyn populêr yn seafood- en kipresepten, wylst reade wyn de kaai is yn roasten en fleisige stews. Reade wyn kin ek brûkt wurde yn marinades en glazes. Dat, droege reade winen mei matige tannins binne it feilichst om yn resepten op te nimmen. As jo ​​​​in wyn kieze dy't te bitter en tannysk is, kin jo iten min of mear ûneetber wurde.

Wylst reade wyn grutte, fetige stikken fleis kin ôfbrekke, kin it ek lichtere aaiwiten lykas fisk super fochtich hâlde en geweldige smaak jaan. Hjir is in maklike gids foar reade wynstyl om oan te hâlden as jo winkelje:

As jo ​​​​beef, lam of stew koken, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir binne dyn freonen. As jo ​​​​kip, ein of pork koken, gean mei Merlot. As jo ​​seafood koken, kies Pinot Noir. As jo ​​griente of saus koken, besykje in ljocht Merlot of Chianti.

hûsmiddels om rôze lippen te krijen

De bêste reade wyn foar koken

1. Merlot

Besykje it: 2014 Quail Creek Merlot

Keapje it (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Kom winter, beskôgje dizze styl as jo nije dinerdatum. Cabs binne kompleks, lykas in mear yntinse Merlot. Se leeftyd prachtich en binne geweldich foar hertlike gerjochten. Wannear't brûkt wurdt yn braising, wurdt it fleis fall-off-the-bone tender. Côtes du Rhône-winen, blenden dy't komme út wyngerds om 'e rivier de Rhône, binne ek geweldige ferfangers foar Cab. Se binne meast fol en ryk lykas Pinot Noir, mar om't se binne makke fan in blend fan druven ynstee fan mar ien, kinne se helpe om de smaak fan jo skûtel better te balansearjen. Wês wis dat jo Cabernet brûke by it koken fan mielen lykas steak, koarte ribben, boarst of stew. De ikennotysjes fan dizze styl kinne hurd en houtich wurde as se te fluch of mei swakkere yngrediïnten wurde kocht, dus skip saus en tomatensaus oer.

Besykje it: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

hoe't jo gesichtshier thús direkt ferwiderje

Keapje it (.99)

3. Pinot Noir

Se binne seide, ierdske, soer, glêd en komme licht- en medium-bodied. Dizze styl is alsidich, geweldig foar sawol stews as sêft, fet fleis, tank oan syn tenderisearjende eigenskippen, lykas seafood en plomfee. It hat de neiging om fruitich en ierdsk te wêzen yn smaak mei notysjes fan bessen en paddestoelen. Pinot Noir ferâldere yn ikehouten barrels, lykas Cabernet, is net it bêste foar snelle sauzen, mar leaver leech-en-stadige resepten. Hâld in each út foar reade Boergonje as jo ek by de drankwinkel binne - guon wynmakkers brûke dy namme foar Pinot Noir nei de regio dêr't de druven groeid wurde (se kinne in bytsje djoerder wêze). Brûk Pinot Noir foar resepten foar salm, eend of stoofpot.

Besykje it: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

hoe te tie in hoofddoek

Keapje it ()

4. Chianti

As jo ​​​​noch noait in glês njonken in Italjaansk diner hawwe drinke, misse jo grutte tiid. Chianti is ferneamd om syn krûdige, ierdske, pepperige smaak, mar it kin ek oan 'e fruchtige, delikate kant wêze. Sangiovese winen, neamd nei de wichtichste druif brûkt yn Chianti, hawwe in hantekening tart acidity en spiciness dy't meitsje se in uncanny stand-in foar Chianti. Chianti is it bêste foar tomaat saus, pasta gerjochten en pan sauzen ynstee fan hertlike stews. Sels hegere kwaliteit Chianti dat is mear tannic en foller-bodied is net fet of ticht genôch te dwaan in Cab syn wurk.

Besykje it: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Keapje it ()

Tips foar Cooking mei reade wyn

OK, no wite jo nei hokker farianten te sykjen de folgjende kear as jo by de drankwinkel of wynwinkel binne. Mar d'r is mear dat jo moatte witte foardat jo de keuken reitsje. Hjir binne in pear mear thumbregels om te notearjen:

Kookwyn en gewoane wyn binne twa ferskillende dingen-dus jo moatte se net wikseljend ferfange. Chris Marokko , senior food editor by Bon App tit, advisearret om hielendal fuort te bliuwen fan it koken fan wyn. De waarmte sil it alkoholgehalte fan 'e wyn koekje, dus it is net nedich om te begjinnen mei alkoholfrije kokenwyn (dat is de soarte dy't jo sille sjen yn' e jitwei yn 'e supermerk). Kookwyn hat ek sâlt en conserveringsmiddelen yn, dy't it algemiene gerjocht kinne feroarje. Regelmjittige wyn biedt mear betroubere acidens en smaak. Bliuw fuort fan Shiraz, Zinfandel en ekstra yntinse, folsleine reade. Fanwegen har tannyske aard kinne se jo iten bitter of kalk meitsje. As ien fan dizze alles is wat jo hawwe, brûk it dan allinich foar de hertlikste gerjochten, lykas skonk fan laam of boarst. Wês foarsichtich mei swiete, berry-foarút readen lykas Beaujolais Nouveau en Grenache te; se kinne draaie in gerjocht te swiet as it resept is net soer genôch te lykwicht it. Mije it brûken fan âlde wyn.As jo ​​​​in flesse mear as in wike lyn iepene hawwe, is it oksidearjend en smakket wierskynlik oars as jo jo ûnthâlde. As jo ​​​​twifelje, iepenje gewoan in nije flesse - hoewol it net perfoarst ûnfeilich is om âlde wyn te brûken, sels as de smaak feroare is, foar it gefal dat jo wanhopich binne. Brûk ek gjin djoere of fancy wyn.De measte fan syn lekkere intricacies en kompleksiteiten sille wurde cooked ôf as de wyn wurdt ferwaarme, dus it is echt in fergriemerij fan kwaliteit vino. Heat kin meitsje de unappetizing kwaliteiten yn in lege-kwaliteit wyn mear sichtber, mar typysk priis makket neat út sa lang as jo brûke de goede styl. Jo kinne perfoarst tonnen fêste fleskes fine yn it berik fan $ 10 oant $ 20, dus brûk dy foar koken en bewarje it goede spul om te nippen. Kook wyn leech en stadich, gjin saak wat jo meitsje. Cook's yllustrearre testen in ton reade winen foar koken en fûn dat gjin saak de wyn, cooking it oer hege waarmte (sizze foar in panne saus of tomatensaus) sil faak resultearje yn in edgy, soere smaak. Se testen sels itselde sausrezept, de iene simmerde rap en de oare stadichoan fermindere, en fûnen dat se folslein oars smakken. Koekje mei wynen dy't jo graach drinke.As it jo út in glês goed smakket, sille jo wierskynlik bliid wêze mei hoe't it smakket yn jo iten.

Recipes mei reade wyn

• 5-yngrediïnt reade wyn cranberry saus
• Pan-Seared Salmon mei reade wyn-balsamico saus
• Cheater syn Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Antoni Porowski's Marokkaanske Pasta Bolognese
• Braised Beef koarte ribben yn reade wyn saus
• Red Wine Pasta

RELATED: Wat is de bêste wyn foar Thanksgiving? Hjir binne 20 geweldige opsjes, neffens in wynekspert

Jo Horoskoop Foar Moarn

Witte

Stjoer My Per E-Post Sjen Litte Op 'E Side