Wat is de bêste wite wyn foar koken? Hjir binne de topflessen (en hoe't se se kieze, neffens 3 Food Pros)

De Bêste Nammen Foar Bern

Flier:

Bertedatum:

Stjoere

Stjoer My Per E-Post Sjen Litte Op 'E Side

Jo binne whipping up in klassike chicken Marbella, en de Ina Garten resept jo folgje oproppen foar droege wite wyn. Jo kinne de Contessa sels net krekt belje, mar kom op, Ina: Wat betsjut dat sels? Pinot grigio is droech ... mar sa is sauvignon blanc. Wat jout?

Koken mei wyn kin folslein betiizjend wêze. Wylst jo miskien wurde oanstriid om te pakken wat der achter yn jo koelkast hinget, is it eins docht saak hokker flesse jo kieze - yn in mate. Wy hawwe trije itenprofessionals (wêrûnder in master sommelier, in sjef en in fiedingsdirekteur) frege om foar ien kear út te finen hoe't jo de bêste wite wyn kieze kinne foar it koken.

1. Kies in wite wyn mei hege acidity en ljocht fruit smaken

Celine Beitchman , Direkteur fan fieding by it Ynstitút foar Kulinêr Underwiis, suggerearret in ljocht- oant medium-bodied wyt foar koken. Behalven as jo in swiete skûtel meitsje, kies dan in leech-alkoholwyn mei wat aciditeit dy't fris is mei in bytsje fruit op 'e noas. Har twa karren? Pinot grigio út Itaalje of sauvignon blanc fan sa'n bytsje oeral - mei útsûndering fan Austraalje of Nij-Seelân, wêr't fruitsmaken nei it tropyske leanje. (Tropical chicken Marbella is net echt wat jo geane foar, is it?) Iets mei citrusy notysjes en in protte helder acidity sil fleurje dyn gerjocht.

Master Sommelier Devon Broglie, wrâldwide drankkeaper by Whole Foods Market, is it iens: Foar gerjochten dy't 'droege' wite winen binnen it resept neame, sykje nei winen (sawol wyt as read) dy't bekend binne mei knappe aciditeit en matige alkohol. Hy advisearret it foarkommen fan rikere, folsleine winen en eik-ferâldere winen (bygelyks oaked Chardonnay), om't se in oanstriid hawwe om it iten te oerwinnen.

Asto binne gean foar in swiete gerjocht, prov a Riesling, suggerearret Carlos Calderon, merk chef fan Noard Itaalje . En as dat swiete gerjocht in bytsje wat nedich is - wat om it út te balansearjen, dan soe in droege Chardonnay wurkje - sykje gewoan nei ien dy't unoaked is.

top tsien mystery films

2. Kies in wyn mei leech oant matige alkohol

Yn 'e measte resepten nimt wyn it plak fan in soer by it tafoegjen fan subtile, nuansearre smaken. Jo wolle gjin drankbom yn 'e miks smite of jo riskearje dat alles smakket as alkohol. Yn 'e measte resepten dy't wite wyn neame, is it doel om de alkohol ôf te koken, seit Beitchman, sadat de smaak troch skynt. Witen mei lichter lichem hawwe oer it generaal in legere ABV's. Sykje fleskes yn it berik fan 10 oant 12 prosint, lykas pinot grigio.

3. Tink: Wat tegearre groeit, giet tegearre

As it mooglik is, hâld ik fan itselde tinken te brûken as by it koppelen fan iten mei wynen om te drinken, seit Beitchman. Thús yn oer wêr't de wyn ûntstien is en hokker iten groeit yn 'e regio wêrfan de wyn komt. Dy smaken hawwe natuerlike affiniteiten oft jo ite en Sipping of cook se tegearre.

Hollywood leafdesferhaalfilms

4. Foarkom it koken fan winen - en echt djoere flessen

As jo ​​​​it net drinke, koekje der dan net mei. Ik advisearje it keapjen fan winen foar it koken fan in wynôfdieling yn in boadskip of drankwinkel yn stee fan út 'e reguliere boadskipsgong, seit Broglie, om't de winen mei it label 'kookwyn' normaal in ton tafoege sâlt hawwe.

Mar dat betsjut net dat jo moatte gean alles út op in $ 100 flesse allinnich foar jo braised kip. De bêste winen om mei te koken binne goedkeap, fertelt Beitchman, mar dat is net itselde as goedkeap. Brûk wat ûnder $ 15 in flesse en ideaal dat jo genietsje (of hawwe genoaten) fan drinken. By twifel kinne jo de ferkeaper by jo wynwinkel altyd freegje om jo yn 'e goede rjochting te wizen.

In resept freget oer it algemien net om mear as in kopke wyn, dus ik kieze graach in goede, matige priis ($ 8 oant $ 12) flesse Italjaanske pinot grigio of Frânske of Sileenske sauvignon blanc, seit Broglie. Op dy manier kin ik sûnder skuld yn in pot skine en genietsje fan in glês as twa wylst it simmert.

As jo ​​​​koartlyn in flesse iepene hawwe en genôch wyn oer hawwe om te brûken yn jo resept, brûk it dan yn alle gefallen; jo sille dûbele plicht dwaan troch itenôffal te foarkommen. Beitchman suggerearret ek it kombinearjen fan oerbliuwsels fan meardere fleskes yn ien kontener foar in algemiene kokenwyn - soargje gewoan dat jo jo konkoksje markearje, sadat it net per ongelok troch it glês wurdt getten!

Bêste wite wyn foar koken: 7 flessen om te besykjen

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Keapje it: $ 19 by Wine.com

Recommended Recipe: Cheater syn wite wyn coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Keapje it: $ 20 by Vivino

Oanrikkemandearre resept: Skillet kip mei abrikozen en farske krûden

castor oalje foar acne littekens

3. 2018 Profesije Pinot Grigio

Keapje it: $ 12 by Wine.com

Recommended Recipe: Ina Garten syn fernijd chicken Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Keapje it: by Wine.com

Oanrikkemandearre resept: gnocchi fan swiete ierappel yn krûde wite wyn saus

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Keapje it: $ 11 by Wine Library

Oanrikkemandearre resept: Wite risotto mei mais, woartels en boerenkool

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Keapje it: $ 13 by Wine Library

Oanrikkemandearre resept: Moules-frites (stoomde mossels en patat)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Keapje it: $ 24 by Vivino

Recommended Recipe: Braised lemon chicken

RELATED: De bêste roséwyn ûnder $ 20 om dizze simmer te sipjen, neffens in sommelier

_{Dit artikel wjerspegelet prizen en beskikberens by publikaasje dy't kinne feroarje of fariearje per lokaasje.}

home remedies foar droech hier en spjalte eintsjes

Jo Horoskoop Foar Moarn

Witte

Stjoer My Per E-Post Sjen Litte Op 'E Side