Us team is wijd oan it finen en fertellen fan jo mear oer de produkten en oanbiedingen dy't wy hâlde. As jo fan har ek hâlde en beslute om te keapjen fia de ûndersteande keppelings, kinne wy in kommisje krije. Prizen en beskikberens binne ûnder foarbehâld fan feroaring.
Dan Pelosi is in In The Know koken-meiwurker. Folgje him fierder Instagram en besykje syn webside foar mear.
7-dagen dieetplan foar gewichtsverlies
Ik groeide op yn in serieus Italjaansk-Amerikaanske famylje yn in lytse stêd yn Connecticut. D'r binne in protte fûnemintele dingen dy't út dizze opfieding kamen, mar witte hoe't jo in gigantyske pot fan marinara saus meitsje kinne it wichtichste fan alles wêze.
Myn beppe en pake hienen op de ien of oare manier altyd tagelyk in pot mei marinara saus dy't stadichoan op it fornuis siede, in twadde pot dy't yn 'e kuolkast stie en ferskate Tupperware-konteners dêrfan altyd beferzen yn 'e friezer steapele. En dat is net te ferjitten de einleaze blikjes tomaten yn harren kelder en de hiele koppen fan knoflook op harren keuken tafel, raar gewoan hingjen út neist it sâlt, piper en geraspte parm mar doarst te brûken se te ferbetterjen dyn miel.
Yn 'e simmermoannen hienen se in tún dy't te grut wie foar har eigen hôf, dy't de swietste, helderste tomaten en de meast geurige, pittige basilikumblêden de grutte fan myn (destiids) lytse hannen útkarde. It wie as hiene se de geheime kennis dat, soe de wrâld op elk momint einigje, marinara saus soe de absolute kaai wêze foar oerlibjen. Miskien, ienris, sille wy útfine dat it allegear gelyk wiene. As dat it gefal is, kom dan nei myn hûs - wy sille foar altyd libje!
De measte bern dy't ik wist dat ik opgroeide, brochten har tiid bûtendoar yn problemen of yn har sliepkeamer oan it ferkennen fan geheime tinkbyldige wrâlden. Ik net. Ik brocht myn tiid yn keuken troch mei te koken neist elkenien yn myn famylje dy't bard wie te koken - dat wie elkenien . Marinara saus, om't it altyd yn ien of oare faze fan massaproduksje wie, waard in obsesje fan my. Ik brocht ûntelbere oeren troch to dip toarn hunks fan Italjaansk bôle yn marinara saus, besprekken notysjes en smaken en feroarje de saus safolle kearen as nedich om it perfekt.
Dit wie in masterklasse lang foardat der wie MasterClass . It wie myn bernetiid feilige romte.
Credit: Dan Pelosi
Al gau wie it tiid om myn feilige romte te ferlitten, en ik gie nei kolleezje. Myn âlden soene faker nei myn sliepkeamer rôlje dan de measte, en in gigantyske koeler yn 'e rêch fan har jagergriene Ford Taurus stasjonwagon. Yn dy koeler wie genôch selsmakke iten om de dormkafeteria út te setten. Ik wie dêrtroch tige populêr op kampus.
In protte ta fergrieming fan myn fans haw ik in jier yn it bûtenlân studearre yn Rome, dat wie myn earste kear dat ik wirklik famyljerezepten koeke. It docht bliken dat Rome in geweldich plak is om dat te dwaan! Ik brocht moarns yn 'e Campo DeFiori, in grutte boeremerk yn it sintrum fan 'e stêd. Ik soe op obsene iere oeren wekker wurde om tomaten te rûken en basilikum tusken myn fingers te ferpletterjen, en jouwe alle Italjaanske nonna's op 'e merke de bêste show dy't ik koe. It wiene myn susters, al wisten se it net. Oan 'e ein fan myn jier yn it bûtenlân wist ik gewoan dat koken myn grutste passy wie.
Nei it kolleezje ferhuze ik nei San Fransisko, en it sloech my dat dit gjin jier yn it bûtenlân mear wie op 'e kolleezje. Dit wie myn nije permaninte en heul folwoeksen adres - en dat makke my heimwee as nea earder. Ik dûke direkt yn it opsetten fan myn keuken, en ik begon fuortendaliks te koken, ûnfermindere wurke oant myn hiele appartemint fol wie mei deselde geur fan marinara saus wêryn ik opgroeide baden yn. Dit duorre wat tiid, mar de reis wie it wurdich wurdich. Nei einleaze telefoanpetearen mei elkenien yn myn famylje dy't oait in tomaat oanrekke, koe ik myn eigen marinara sausrezept meitsje dat like goed smakke as dejingen wêrmei ik opgroeide en rûkte, goed, lykas thús.
Ynienen stie der marinara saus op myn kachel, yn myn kuolkast en yn myn friezer te alle tiden. Dit betsjutte net allinich dat ik einliks in folwoeksene wie, mar ek dat ik no it fertrouwen hie om dit resept te nimmen lykas safolle oare leafste famyljerezepten. Yn 'e rin fan' e folgjende jierren fan myn folwoeksen libben is marinara saus de absolute basis wurden fan safolle wichtige mominten. Ik haw it út 'e kuolkast helle om in freon te treasten mei in flugge kom fan last-minute spaghetti en gehaktballen . Ik haw in nije mem freon in beferzen jûn lasagna om har te helpen de earste pear wiken mei har poppe troch te heljen. Ik haw fol myn eigen gigantyske koeler yn myn kofferbak mei aubergine parmesan en bakt gevulde skelpen nei myn pake te bringen op syn 99e jierdei. En ik haw sels hertfoarmich makke kip parmesan foar in spesjale valentyn.
Dus besjoch myn marinara sausrezept hjirûnder. Myn hope is dat jo der fereale wurde op, meitsje it jo eigen, fiede it oan elkenien dy't jo paad krúst en dat it iets wurdt dat jo jo libben sûnder kinne foarstelle.
Credits: Dan Pelosi
Grossy Pelosi Marinara saus
yngrediïnten:
- 2 tablespoons olive oalje
- 1 reade sipel, snie
- 1 kop knoflook (alle kruidnagel), skilde en grof hakken
- Sâlt en piper, nei smaak
- Red piper flakes, nei smaak
- 1 beker droege reade wyn
- 2 tablespoons droege oregano
- 2 lb middelgrutte tomaten, chopped yn kwarten
- 2 28-ounce blikjes tomatenpuree
- 1 5-ounce kin tomaat paste
- In hânfol farske basilblêden, yn stikken skuord
- Sûker, as nedich
Tools:
- Grutte pot of Nederlânske oven
- Houten leppel
- Mes
- Snijplank
Ynstruksjes:
- Ferwaarmje oliveelje yn jo sauspan op middelhehe, foegje dan hakke reade sipel, chopped knoflook, sâlt, piper en reade piper flakes. Koekje oant brún.
- Foegje ien beker reade wyn en twa tablespoons droege oregano. Koekje oant wyn wurdt fermindere troch likernôch de helte.
- Foegje hakke frisse tomaten ta, koekje mei it deksel op 'e pot, oant tomaten wurde stewed.
- Foegje dan de twa 28-ounce blikjes tomatenpuree en in hânfol farske basilblêden ta, yn stikken teard. Roer en lit simmer op leech wylst de smaken ûntwikkelje en de geur wurdt sterker. Dit kin letterlike oeren trochgean, mar sawat 20 minuten is jo minimum hjir.
- As jo saus te los is, foegje tomato paste ta en yntegrearje oant jo jo winske dikte berikke.
- Seizoen mei sâlt, piper, reade piper flakes en in bytsje sûker nei smaak. Dit is wêr't jo jo smaak in bytsje kinne personalisearje. Ik hâld fan myn saus oan 'e swiete kant, dus ik brûke in bytsje mear sûker. Plus, as jo tomaten net natuerlik swiet binne, soarget in bytsje sûker foar dat!
- Jo kinne ek de tekstuer fan jo marinara personalisearje. Ik hâld fan in dikke en chunky marinara, mar as jo wolle dat it soepeler en romiger, blast it mei in blender.
Pro tip: Jo kinne de saus in pear dagen fan tefoaren meitsje - de smaak sil allinich better wurde mei de tiid. Hâld jo pot yn 'e kuolkast en ferwaarmje op' e kachel foardat jo tsjinje.
Jo kinne ek genôch meitsje om te befriezen yn konteners foar letter gebrûk. De measte Italjaansk-Amerikaanske famyljes hawwe in folsleine frijeur fol mei marinara saus. It is in feit - ik seach it ienris online. Frozen saus duorret oant seis moannen.
Hjir binne wat geweldige manieren om jo marinara te brûken dan allinich in perfekte kom fan spaghetti:
- Grossy's Aubergine Parmesan
- Grossy's Lasagna
- Grossy's Meatballs
- Grossy's Baked Stuffed Shells
- Grossy's Chicken Parm
- Fried Zucchini Munten
Credits: Dan Pelosi
As jo genoaten fan dit ferhaal, besjoch dit dekadint lasagna-resepsje !
