Jo boartsje al wiken mei it idee om tofu te keapjen yn 'e supermerk. Mar ien blik op 'e planke ûntmoediget jo elke kear: Wat dogge jo dwaan mei tofu dochs? Hjir is de deal: Tofu is alsidich, lekker en makliker te koken dan jo tinke - mar it is wis net sa ienfâldich as in blok út 'e ferpakking yn in panne pleatse. Wy hawwe jo bedutsen mei in stap-foar-stap hantlieding oer hoe't jo tofu tariede, plus tips foar it koken it op sân ferskillende manieren.
RELATED: De kaai foar it koken fan perfekte tofu is alles yn 'e wittenskip
Wat is Tofu?
Tofu is makke fan kondinsearre sojamolke. De measten fan ús sjogge it wierskynlik yn grutte wite blokken, mar d'r is ek seide tofu, dy't sêfter is en syn foarm net sa goed behâldt. Se hawwe elk har respektive doelen. As jo bygelyks in roerbak meitsje en lytse blokjes tofu wolle, is bloktofu de manier om te gean, om't it syn foarm hâldt. Silken tofu is better foar sauzen, smoothies en sûpen. Sawol seide as bloktofu hawwe ek subkategoryen. Silken tofu komt sêft as stevich, wylst bloktofu sêft, medium, stevich of ekstra fêst kocht wurde kin. Hoe steviger de tofu, hoe better it sil hâlde foar frying, grilling of sautéing.
D'r binne genôch redenen om tofu te iten, fan har sûne fetten oant har plant-basearre proteïne. Mar nettsjinsteande wêrom't jo it ite of hoe't jo it koekje, tofu moat wurde prepped foardat it wurdt brûkt - as jo wolle dat it knapperich en lekker wurdt ynstee fan soggy en slap, dat is. Om safolle mooglik focht kwyt te reitsjen is perfoarst kaai, dus litte wy begjinne mei de basis.
McKenzie CordellHoe kinne jo Tofu tariede om te bakken
Stap 1: Drain de flüssigens.
Fuortsmite tofu út syn ferpakking, dan spoel it ôf ûnder rinnend wetter.
McKenzie CordellStap 2: Druk op de tofu.
Dekke it tofublok yn papieren of keukenhandoeken, dûke dan de bondel tusken twa skillets, platen of blêdpannen. Set wat swier op 'e boppekant en lit de tofu sa'n 30 minuten draaie.
Sêftere tofu sil klear wêze om te brûken nei in ienfâldige spoelen, mar steviger tofu moat yndrukt wurde om oerstallich wetter frij te litten. Dit foarkomt dat de flüssigens útkomt, wylst de tofu kookt (wat jo miel kin ferneatigje) en makket ek romte foar de tofu om in smaaklike marinade of bouillon te wekken. Fiel jo frij om it blok yn breedte-brede stikken te snijen foardat jo drukke, salang't jo tofu fêst of ekstra fêst is.
McKenzie CordellStap 3: Snij de tofu.
Snij it yn lyts genôch kubes of plakjes, sadat it alle smaken fan jo skûtel kin opnimme. De tofu sil ek in folle bettere tekstuer hawwe as se yn lytse stikken kocht wurde. Hoewol jo it net * hoege * it yn kubes of dobbelstiennen te snijen - lange plakjes of sels steaks wurkje goed foar bepaalde kokenmetoaden.
it oanbringen fan huning op it gesicht oernachtich
McKenzie CordellStap 4: Marinate de tofu.
Om't tofu ûnûntkomber flüssigens (lês: wetter) deryn hat, binne oaljebasearre marinades in no-go. De oalje en wetter sille in natuerlike barriêre meitsje tusken de tofu en de marinade, en lit gjin de tofu penetrearje. Besykje ynstee smaakfol, oaljefrije alternativen lykas sojasaus, citrusap of stock. As jo tiid hawwe, lit de tofu in pear oeren of oernacht marineare. As jo haast hawwe, jou de marinade op syn minst 30 minuten om syn magy te wurkjen. (Opmerking: jo kinne dizze stap ek folslein oerslaan en wurkje mei gewoane tofu, foaral as jo it fretten.)
No't jo tofu drained, yndrukt, snije en marinearre is, is it klear om te koken. Oh, en ús favorite ding oer tofu? Om't it technysk hielendal net hoecht te wurde kocht, is d'r gjin ferlet fan soargen oer har ynterne temperatuer.
McKenzie CordellHoe pan- of stir-fry tofu
Stap 1: Coat de stikken yn maizena.
By it fretten kinne jo begjinne mei marinearre of gewoane tofu. Ferjit gewoan net om it mei sâlt, piper en wat oare krûden jo graach oan 'e ein te slaan as jo begjinne sûnder in marinade. Set de tofu yn in resealable plestik tas, dump genôch maisstâle foar in ljocht oant medium coating en skodzje. Set dan de stikken yn in kolander en skodzje it oerskot ôf.
McKenzie CordellStap 2: Heat oalje yn in panne en lit it waarm wurde.
Oaljes mei in hegere reekpunt lykas sesam of kokosnût sille net allinich de waarmte better behannelje as oliveelje, mar se sille ek helpe by it smaakjen fan 'e tofu op in manier dat oliveelje net sil. In geweldige bedrach (2 oant 3 kielpoaten of sa) sil de tofu hâlde fan 'e panne. As jo fretten binne, is alles wat jo nedich binne oalje en tofu (foar djippe frying, foegje mear oalje ta). Foar tofu stir-fry, fiel jo frij om in bytsje marinade, saus of glaze oan 'e panne ta te foegjen, of oare yngrediïnten lykas griente om de tofu mear smaak te meitsjen.
McKenzie CordellStap 3: Koekje de tofu op middelhehe oant hege waarmte foar sawat 3 oant 5 minuten per side.
De kaai foar it krijen fan knapperige-brune tofu is it rapperjen fan de Maillard-reaksje (alias it brúnjen dat bart as de oerflaktemperatuer fan in iten 300 ° F of heger berikt). It brûken fan in gûlend hjitte panne soarget derfoar dat de bûtenkant fluch kookt foardat it midden tiid hat om te oerkoarjen en taai te wurden, krekt as steak .
Besykje it: Krokante Tofu Bread
McKenzie CordellHoe tofu sauté
Stap 1: Heat oalje yn in panne en lit it waarm wurde.
Ienris ferwaarme, foegje de marinearre tofu en brún elke kant foar sawat 2 minuten. Ferleegje de waarmte nei middel en fry foar sawat 5 minuten. McKenzie CordellStap 2: Foegje saus, marinade of oare yngrediïnten ta oan 'e panne as jo wolle en koekje foar in oare 5 oant 10 minuten.
Sûnt tofu wiet begjint, kin it langer duorje dan jo ferwachtsje kinne om brún te meitsjen. Wês net ferlegen om de flam op te draaien as it net krûpt op 'e manier wêrop jo begeare en wês wis dat de panne fan it begjin ôf hyt genôch is.
Besykje it: Cashew Tofu
McKenzie CordellHoe tofu te bakken
Stap 1: Coat gemarineerde stikjes tofu yn maizena.
Of sifje wat oer elke kant fan 'e tofu-stikken op in taret bakblêd of foegje de maisstârke en tofu ta oan in tas en skodzje oant evenlik bedekt.
McKenzie CordellStap 2: Bake de tofu foar 20 oant 30 minuten op 400 ° F, flipje de stikken healwei troch.
De bûtenkant moat knapperich wêze en de binnenkant sêft en romig. Lit it noch langer bakke as jo de bûtenkant bruner wolle.
Besykje it: Krokante Tofu Bites
McKenzie CordellHoe tofu te broiljen
Stap 1: Kook marinearre tofu ûnder de broiler foar sawat 7 oant 10 minuten.
Broiling tofu is yn essinsje krekt as it bakken, allinich de waarmte is yntinsiver en komt wierskynlik fan boppen. Ofhinklik fan hoe hyt jo broiler is, moatte jo miskien de tiid dêroan oanpasse, dus hâld in wakend each om te soargjen dat jo tofu en marinade net ferbaarne. Rotearje de bakje of flip de tofu-stikken oer healwei troch it broiljen. Coat de stikken yn maizena foar ekstra skerpe.Besykje it: Hot and Sour Broiled Tofu
McKenzie CordellHoe tofu grille
Stap 1: Ferwaarmje in grillpanne as bûtengrille op heech, dan grille tinne plakjes marinearre tofu.
Lit elke side koekje foar sawat 2 minuten oant ûnderskate grillmarken ferskine. Wês wis dat jo de tofu mei boarstele of de panne yn oalje. De stikken kinne oan it griis hingje, dus wês delikaat as se flipje of fuortsmite. Jo kinne de tofu ek fierder karamelisearje troch it yn in heule panne foar of nei it grillen te searen.Besykje it: Tofu mei Spicy Herb Marinade
McKenzie CordellHoe te Scramble Tofu
Stap 1: Ferwaarmje oalje yn in nonstick pan op hege waarmte.
As jo fegane aaien meitsje, fiel jo frij om ynstee bûter te brûken - gewoan de waarmte ferleegje sadat it net baarnt.
McKenzie CordellStap 2: Foegje yndrukte tofu ta oan 'e panne.
Mei in spatel, brek de tofu yn lytse, unjildige stikken. Jo kinne de tofu ek snije foardat jo it tafoegje oan 'e panne, mar jo sille net dat willekeurige, scrambled uterlik krije.
McKenzie CordellStap 3: Seizoen of saus de scramble en lit it koekje foar sawat 5 oant 7 minuten.
Hoe langer it kookt, de brúner sil it draaie, dus deadzje de waarmte as it kocht is nei jo smaak. Om wat oertsjûgjende plant-basearre aaien te meitsjen, is fiedingsgist in geweldige tsiisferfanger, wylst koarmerke ljochte, giele kleur biedt. Tofu scramble is ek geweldich foar tacos, salades, bowls en fierder.
Besykje it: Simple Southwest Tofu Scramble
Hoe tofu opslaan
Dekke alle net brûkte stikken yn wetter en hâld se yn 'e kuolkast, feroarje it wetter elke pear dagen. De tofu moat oant in wike hâlde. Om tofu te befriezen, lit it yn 'e orizjinele ferpakking en bewarje oant seis moannen. Freezing tofu draait it chewy en mear absorberend, sadat it marinearjen fan pre-beferzen tofu kin eins liede ta in mear smaaklik lêste skûtel.
RELATED: 19 fan 'e bêste tofu-resepten dy't elkenien sil hâlde
