Dit wie einliks de simmer dy't jo spikere grilled steak. Props foar dy. Mar hoe sit it as it waar wer kâld wurdt en jo begearte hawwe nei in medium seldsume filet? Wês net yntimidearre. It docht bliken dat jo de kachel net iens hoege te brûken om it ôf te lûken. Hjir is hoe't jo steak koekje yn 'e oven (en allinnich de oven).
Wat jo nedich hawwe
Hjir binne de basisregels dy't jo nedich binne om in killer snij fan fleis yn 'e oven of ûnder de broiler te koken:
- In panne (ideaal getten izer ) foar dikke steak of in bakblêd foar tinne besunigingen
- Oalje of bûter
- Sâlt en fris-gebarsten piper
- Meat termometer
As jo gjin fleistermometer hawwe, binne jo sa net allinich. Foardat jo de steak te betiid snije om har klearens te kontrolearjen en al har lekkere sappen te ferliezen (serieus, doch dat net!), beskôgje dizze alternativen. Jo kinne de klok besjen (wy brûke Omaha Steaks ' cooking charts , dy't brekke cooking tiden del troch steak dikte, cooking metoade en winske doneness) of fertrouwe op de ieu-âlde touch test. Dit omfettet it brûken fan jo hân om te kontrolearjen hoe kocht troch de steak is.
Rare steak sil wobbly, sêft en in bytsje squishy fiele as yndrukt mei jo wiisfinger. Medium steak fielt stevich noch springich en sil in bytsje ûnder jo finger jaan. As steak goed dien is, sil it folslein stevich fiele.
Noch yn 'e war? Brûk it fleisige gebiet ûnder jo tomme oan 'e iene hân as in mjitte foar dienens. De manier wêrop it fleisige gebiet fielt as jo palm iepen en ûntspannen is, is te fergelykjen mei it gefoel fan seldsume steak. Bring dyn tomme en wiisfinger byinoar en dat fleisige diel fan dyn hân l sil krije in bytsje steviger-dat is wat medium-rare steak fielt as. Oanreitsje jo middelfinger en tomme tegearre foar it gefoel fan medium steak. Brûk jo ringfinger en tomme om te testen foar medium-goed en jo pinky foar goed dien. (Dizze blogpost biedt in foto ferdieling fan wat wy bedoele .) Handich, hè?
Hoe kinne jo in tinne steak yn 'e oven koekje
As it giet om tinne stikken fleis, lykas rok of flank steak, is de broiler jo bêste weddenskip. Om't it sa hyt wurdt, hoege tinne steaks net iens mei opsetsin te skuorre om oan beide kanten in knapperige koar te ûntwikkeljen. It sil jo ek mar in pear minuten nimme; as jo fan jo steak seldsum hâlde, sille jo yn essinsje allinich de bûtenkant fan 'e steak koekje om foar te kommen dat de binnenkant rap griis en taai wurdt. Hjir is wat te dwaan:
Stap 1: Preheat de broiler.
Wylst it foarferwaarmt, nim de steak út 'e kuolkast en lit it foar 30 oant 45 minuten nei keamertemperatuer komme. Dit helpt de steak letter evenredich te koekjen.
top leafdesferhaalfilms
Stap 2: Seizoen de steak
Plak steak op folie-linige bakblêd en pat droech foar it seizoen. De ienfâldichste kombinaasje is olive-oalje, sâlt en farske grûn swarte piper, mar fiel jo frij om mear krûden en krûden ta te foegjen.
Stap 3: Set de steak yn 'e oven
Sadree't de broiler hjit is, set it bakblêd ûnder de broiler sa ticht by it ferwaarming elemint as mooglik, of net fierder as fjouwer inch ûnder it. Nei sa'n 5 oant 6 minuten, flip de steak oer en lit it fierder koken.
Stap 4: Nim de steak út 'e oven
De bêste tiid om de steak te ferwiderjen is as it sawat fiif graden minder is as de ynterne temperatuer fan jo winske klearens: 120 ° -130 ° F foar seldsume, 140 ° -150 ° F foar medium of 160 ° -170 ° F foar goed dien (as jo insistearje). As jo gjin fleis termometer, fuortsmite de steak nei 3 of 4 minuten as jo like it seldsum of 5 minuten as jo leaver medium. Jo kinne ek leanje op de touch test yn in knipe.
Stap 5: Rêst de steak
Plak de steak op in snijplank, plaat of tsjinje plaat. Lit it foar 5 oant 10 minuten rêstje foardat jo tsjinje of tsjin it nôt tsjinje. It te gau snijden = taai, taai fleis. It sitte litte lit har sappen opnij fersprieden, wat makket foar in super smaaklike steak.
Hoe kinne jo in dikke steak yn 'e oven koekje
Kom date nacht, in besite fan 'e skoanfamkes of in fancy diner partij, dikke besunigings binne de maklikste manier om te sjen as in echte gourmand foar jo gasten. Tink oan ribeye, porterhouse, filet mignon en sa. Om't jo wierskynlik in bytsje mear besteegje oan dizze besunigings yn 'e supermarkt, wolle jo derfoar soargje dat jo al dy ekstra dollars net tefolle kokje.
Stap 1: Preheat de oven oant 400 ° F
Wylst it foarferwaarmt, nim de steak út 'e kuolkast en lit it foar 30 oant 45 minuten nei keamertemperatuer komme. Dit helpt de steak gelijkmatig te koekjen.
Stap 2: Preheat de panne
Plak de sûkelade wêrmei't jo sille koken yn 'e oven wylst it foarferwaarmet sadat it hjit wurdt. Dit is de kaai foar it krijen fan in moaie, krustige sear oan beide kanten fan in dikke steak sûnder de kachel oan te setten.
Stap 3: Seizoen de steak
Pat it earst droech. De ienfâldichste kombinaasje is olive-oalje, sâlt en farske grûn swarte piper, mar fiel jo frij om mear krûden en krûden ta te foegjen.
Stap 4: Fry de steak
Sadree't de oven is ferwaarme en de steak is op keamertemperatuer, it is tiid om te sear. Nim de panne foarsichtich út 'e oven en foegje de steak derby. Lit it sûgje oant de boaiem tsjuster en ferwûne is, sawat 2 oant 3 minuten.
Stap 5: Draai de steak
Draai de steak oer om de oare kant te brúnjen. Jou de panne werom nei de oven. Fiel jo frij om de steak te boppen mei in pat of twa fan bûter.
Stap 6: Nim de steak út 'e oven
De bêste tiid om de steak te ferwiderjen is as it sawat fiif graden minder is as de ynterne temperatuer fan jo winske klearens: 120 ° -130 ° F foar seldsume, 140 ° -150 ° F foar medium of 160 ° -170 ° F foar goed dien (as jo insistearje). As jo gjin fleis termometer, fuortsmite nei 9 oan 11 minuten as jo graach jo steak seldsum, 13 oan 16 minuten foar medium of 20 oan 24 minuten foar goed dien, oannommen dat jo steak is 1 & frac12; inches dik. It sil in pear minuten langer duorje as jo steak dikker is (sjoch dit spykbriefke foar help). Jo kinne ek de earder neamde touch test brûke.
Stap 7: Rêst de steak
Plak de steak op in snijplank, plaat of tsjinje plaat. Lit it foar 5 oant 10 minuten rêste foardat jo tsjinje of tsjin it koarn tsjinje, sadat it net te chewy of taai wurdt. It sitte litte lit har sappen opnij fersprieden, wat makket foar in super smaaklike steak.
Wat oer de kachel?
Wy wolle altyd gean fan nul nei steak yn sa min mooglik stappen (en gerjochten). Mar as jo in stovetop diehard binne en it yn in foarferwaarmde panne yn 'e oven skuorre, snijt it net foar jo, fiel jo frij om de steak te skuorjen lykas jo normaal op 'e kachel soene. As jo it sarje wolle foardat it yn 'e oven giet, ferwaarmje dan de sûkelade oer middelhehe mei in minimale coating fan oalje en brún de steak oan elke kant (sels de tinne kanten dy't oars gjin direkt kontakt krije mei de sûkelade ). Mar foardat jo dat dogge, lit ús besykje jo te oertsjûgjen om de steak *nei*'t it ynstee út 'e oven komt te sarjen.
hairstyles nammen foar froulju
Harkje ús út: De reverse-sear metoade wurket bêste foar steaks dy't op syn minst 1 & frac12; oan 2 inches dik, of fatty steaks lykas ribeye of wagyu beef. Om't it de temperatuer fan it fleis stadichoan omheech bringt troch it yn 'e oven te roastjen foardat it briede, hawwe jo totale kontrôle oer de temperatuer en klearens fan it fleis. Finishing mei in pan-sear skept in drool-weardich charred koarste.
Om dit ôf te heljen, begjin mei it foarferwaarmjen fan de oven oant 250 ° F. Koekje de steak oant syn ynterne temperatuer 10 graden leger is dan wat jo fan doel binne. Heakje oalje yn in panne oer hege waarmte. Sadree't it is krekt koart fan smoken, sear de steaks yn 'e panne foar likernôch 1 minút per kant. Sadree't de steak hat rêste, it is klear om te ferdrinken.
Klear om te koken? Hjir binne sân steakresepten dy't wy graach preparearje yn 'e oven, op' e grill en fierder.
- 15-Minute Skillet Pepper Steak
- Grilled Flank Steak mei Lemon-Herb Saus
- Skillet Steak mei asperzjes en ierappels
- Steak skewers mei Chimichurri saus
- Keto Steak en blauwe tsiis salade foar ien
- Flank Steak Tacos mei komkommer Salsa
- Ien-Pan Steak mei Beets en knapperige Kale
RELATED: Hoe kinne jo steak grille as in totale pro
PureWow kin kompensaasje fertsjinje fia affiliate keppelings yn dit ferhaal.
