Kofje is wichtich. Hiel wichtich. Wylst wy thús mear dan ea koken en wurkje, besykje wy ek ús deistige kofje nei it folgjende nivo te nimmen. Dus hoe meitsje jo de perfekte drank fan kafee-kwaliteit yn jo keuken? Wy fregen saakkundige barista en direkteur fan it ûnderwiis Allie Dancy fan Tawijing yn New York City hoe't jo thús kâld brouwsel meitsje kinne dat sa perfekt is dat jo in tippot foar josels kinne sette.
En om wirklik in beker te krijen dy't jo favorite kafee's spegelet - as jo te fier binne fan 'e leverings- of takeoutsône - hawwe wy in hantlieding gearstald foar it keapjen fan beanen dy't brûkt wurde yn ferskate fan 'e topwinkels fan NYC, sadat jo se kinne bestelle online en hawwe se levere oan jo doar.
RELATED: Hoe kinne jo it perfekte aai yn elke styl koekje, neffens NYC's drokste brunchkoks
Guillermo Murcia / Getty ImagesBegjin mei de juste ark
Alles wat jo nedich hawwe is in Frânske parse , grinder en skaal om in goede latte of kâld brew te meitsjen, seit Dancy. Wêrom elk? In Frânske parse is ferrassend alsidich - it metalen filter makket it maklik om selsmakke kâlde brew te spannen en te bewarjen, en jo kinne it brûke om molke foar in latte te skodzjen, mei it plunger diel.
In hân molen of spice molen, lykas de Encore Orchard grinder (Dancy syn foarkar model), is kritysk foar in produsearje kofje mei mear komplekse smaken, as in beker jo soenen krije út in kofje winkel. (Mar it bestellen fan jo kofje foargrûn is hielendal goed, salang't it wurdt opslein yn in koel, droech plak yn in luchtdichte kontener.)
Foar it meitsjen fan kofje mei elke brouwmetoade is it hawwen fan in skaal dy't gram mjit is ien manier om konsekwint te bliuwen, seit Dancy.
Besjoch dizze post op Instagram
Kies de goede kofje
De bêste kofje foar kâld brew hat in sûkelade, nuttich en/of stienfruchtprofyl. Om't dizze smaakprofilen in legere waarnommen aciditeit hawwe, is d'r minder kâns om soere notysjes te priuwen. (Dancy suggerearret de bolle blend by Devotion.)
Hoe kinne jo kâld brew meitsje yn in Frânske parse
Om't kâld brouwerij 12 oant 15 oeren nimt om te brouwen, meitsje de nacht derfoar in partij foar. Maalje de kofje op 'e grofste setting om te soargjen dat dy bittere smaken net yn jo beker komme, suggerearret Dancy.
Typysk wurdt kâld brouwerij makke as konsintraasje en dan ferdwûn nei't it dien is, seit se. As jo fan kofje mei sterker smaak hâlde, suggerearret Dancy te begjinnen mei in 1:10 of 1:12 ferhâlding lykas se dogge by Devoción. Dat is ien diel kofje foar tsien (of 12) dielen wetter.
Dûnsje by Devotion. Allie Dancy / DevotionHjir is krekt wat jo moatte dwaan:
- Weagje de kofje op in skaal, mei as doel 24 oant 30 gram per tsien ounces wetter, basearre op hoe sterk jo jo brouwerij leuk fine. Skep it yn in Frânske parsekaraf (it glêzen diel fan 'e parse). In mason jar of in grutte kontener wurket ek.
- Foegje keamertemperatuer of kâld wetter ta. Rin stadich en yngeand sadat alle grûnen yn kontakt binne mei it wetter. Jo kinne filtere wetter brûke, mar it is net nedich.
- Lit it steile foar 12 oant 15 oeren yn 'e kuolkast of yn in koel, droech plak út direkte sinne of fochtige omstannichheden.
- Strain de kofje yn 'e Frânske parse troch de grinds hielendal nei de boaiem te dûken en alle flüssigens út te jitten om it brouwen te stopjen. As jo in mason jar of oare kontener brûke, wês dan wis dat alle grinds binne spand of fuortsmiten om ekstraksje te stopjen en de kofje te hâlden fan bitter te priuwen. Strain mei in kolander, sieve, teefilter of kofjefilter bûn mei in band nei it brouwen.
- Hâld de kâlde brew yn 'e kuolkast foar twa oant trije dagen. Ferwiderje as nedich. It brûken fan filtere wetter sil de houdbaarheid fan 'e kâlde brouwerij mei in dei as twa ferlingje.
Recipes binne rjochtlinen, seit Dancy. As jo fine dat wat te sterk of swak is, oanpasse neffens jo foarkar.
En foar kâlde brouwerijen dy't sa ticht as it kin wêze by jo favorite coffeeshop's, brûk deselde beanen dy't se dogge. Wy hawwe dêr ek in gids foar.
Cavan Images / Getty Images
