Wannear wie de lêste kear dat jo dat pot mei paprika iepene hawwe? Rûkt it sels mear nei paprika, of is it mear as in leaf oantinken oan it smoarge krûd? Wy haatsje it oan jo te brekken, mar jo kokje wierskynlik mei minne krûden. Yn feite is jo pantry wierskynlik fol mei har. As jo jo oait ôffrege hawwe, geane krûden min? , well, yes, mar it antwurd is yngewikkelder as dat.
Gean krûden min?
Ja, krûden geane min ... soarte fan. Se geane net min sa't molke of fleis min giet, of sa't de salsa efter yn dyn kuolkast no wat sinisters ûnder it deksel groeit. Jo gigantyske shaker fan granulearre knoflook út 1999 is miskien ferkeard gien, mar it sil net skimmel groeie of rotte op deselde manier as farsk, bederflik iten docht. As wy sizze dat in krûd min gien is, bedoele wy dat it syn smaak ferlern hat. En sûnder smaak, no, earlik, wat is it punt?
sitaten foar twa bêste freonen
Alle krûden ferlieze smaak oer de tiid, en dêr kinne jo soerstof foar betankje. As in krûd wurdt bleatsteld oan soerstof, sakket it de smaak stadichoan fuort oant jo oerbliuwe mei it skaad fan wat eartiids it bêste wie grûn komyn fan dyn libben. Wittenskippers neame it oksidaasje. Wy neame it moai tryst, benammen as jo in protte jild útjûn hawwe oan dy komyn. In goede thumbregel? Hoe langer jo in krûd yn jo kabinet hawwe, hoe minder smaaklik it sil wêze.
Kinne ferrûne krûden jo siik meitsje?
Nee, jo minne, tryste, smaakleaze krûden sille jo net siik meitsje. Hjir is it ding: Jo krûden kinne min wêze, mar se binne net echt ferrûn . De datum op 'e flesse is nuttich foar it folgjen fan frisheid (en tink derom, frisheid is lyk oan smaak), mar jo kinne noch technysk in krûd brûke, sels as it dizze ferfaldatum foarby is. Om't krûden droech binne, is d'r gjin focht om bederf te feroarsaakjen. Se sille gjin skimmel groeie of baktearjes oanlûke, en se sille jo net siik meitsje.
Hoe kinne jo fertelle as krûden binne ferrûn?
Smaak se! As in krûd noch libbendich en fris smakket, gean dan fierder en brûk it (sels as it foarby is dy ferfaldatum). Dit is de bêste manier om te fertellen as jo krûden min gien binne.
Jo kinne ek soms fertelle dat in krûd foarby syn prime is troch gewoan nei it te sjen. Alde, oksidearre krûden sille in smoarge, stoffige kleur hawwe en de libbenens hawwe dy't se hiene doe't jo se kochten. Kin net sizze oft it is komyn of sipel poeier mear? Smyt it.
Wannear moatte jo jo krûden ferfange?
It kin as in ferrassing komme, mar foar optimale smaak moatte grûn krûden nei trije moannen ferfongen wurde. (Trije moanne! Wy hawwe krûden dy't sa âld binne, wy ferjitte as wy se sels kochten.) Hiele krûden bliuwe langer farsk, mar moatte nei sa'n acht moanne ferfongen wurde, maksimaal tsien. Lykas wy seine, brûk jo smaakknoppen as gids. As it smakket nei neat, ferfange it.
Hoe kinne jo krûden langer hâlde?
As jo ynvestearje yn goede krûden (wat jo moatte), tink dan oan dizze fjouwer prinsipes:
ien. Foar de bêste smaak mooglik, keapje hiele krûden en grind se thús. (Wy fine dit KitchenAid kruidenmolen foar de baan, mar jo kinne ek de boaiem fan in swiere panne brûke.)
twa. Bewarje alle krûden yn ljochte konteners of glêzen dy't dúdlik markearre binne en Jo binne mear kâns om se te brûken as jo witte wat se binne, krekt?
3. De hegere kwaliteit fan krûden dy't jo keapje, hoe better se sille smaak, en langer. Keapjen fan krûden fan in tawijde krûdewinkel betsjut dat de ynventaris faker wurdt oanfolle, wat gelyk is oan frissere krûden. (Twa fan ús favorite boarnen binne Penzeys en Burlap & Barrel .)
Fjouwer. Keapje gjin krûden yn bulk of yn in kwantiteit dy't jo net binnen in pear moannen kinne koekje. It is in fergriemerij fan jild, en se sille gean min foar kinne jo brûke se up. Keapje ynstee faker yn lytse hoemannichten.
hoe te brûken kokosmolke foar hier
Leau ús net? Nim dy 20-jier-âlde granulearre knoflook út en probearje it tsjin in frisse pot. Wy sille hjir de hiele nacht wêze.
RELATED: Urfa Biber is it pantry-yngrediïnt wêrfan jo wierskynlik noch noait heard hawwe (mar moatte definityf by de hân hawwe)
