Jawis, do witst it ferskil tusken sjalotten en sipels, mar it debat oer koriander tsjin koriander is in bytsje mear nuansearre - en yn guon gefallen hat it ûnderskied tusken dizze twa yngrediïnten mear te krijen mei nomenklatuer dan wat oars. Dus, wat is it deal mei dizze nau besibbe kokenstapels? Lês fierder foar in ienfâldige útwurking dy't dúdlikens en fertrouwen sil bringe oan jo takomstige kulinêre aventoeren.
Wat is cilantro?
Cilantro is de Spaanske namme foar in plant dy't heart ta de famylje Apiaceae - in ferskaat boskje dy't fennel, komyn, peterselie en selderij omfettet (om in pear te neamen). Mear spesifyk komme sawol cilantro as koriander út deselde plant: Coriandrum Sativum . Mar om't gjinien dat wittenskiplike mûlefol op 'e gewoane tafallich útsprekke wol, bringt dat ús by ús praktyske definysje fan koriander. Per de saakkundigen by Op Gas , cilantro typysk ferwiist nei de blêden fan 'e plant (d.w.s. it farske, krûdende guod) dat faaks rau brûkt wurdt as garnish foar sûpen, curry's en tacos (net te hawwen oer in essensjele komponint fan guacamole ).
Wat is koriander?
Priis foar syn waarmte, in bytsje citrusy smaakprofyl, makket dizze spice faak in ferskining yn Yndiaanske keuken (lykas yn dit aloo gobi-resepsje as dizze saag paneer), lykas Latynsk-Amerikaanske en Spaanske gerjochten. Dus, oft it poeder is of folslein, wêr komt dit aromatyske krûd wei? Ja, wy hawwe jo al sein: Coriandrum Sativum (d.w.s. it blêdde krûd dat ús cilantro bringt). Mar hjir is it ferskil neffens Op it Gas: Koriander ferwiist nei de sieden, net it blêd fan 'e plant. As sadanich sille jo faaks koriander grûn fine yn in fyn poeder of ferkocht as folsleine, droege sied.
Dus, wêrom de betizing?
Ah, goede fraach. Dat, hjir is it ding: koriander en koriander binne yn 'e Feriene Steaten dreech te ferjitten, om't wy yn 't algemien de Spaanske namme (cilantro) jouwe oan 'e blêden en de plantnamme (koriander) oan 'e sied. It is in folslein oar ferhaal oer de fiver yn it Feriene Keninkryk en op oare plakken lykas Austraalje dêr't it wurd cilantro komselden makket in ferskining, en coriander wurdt typysk brûkt oer de hiele breedte. Jo kinne lykwols in suchtsje fan opluchting sykhelje as jo it sa fier binne makke, om't yn lannen wêr't koriander jildt foar sawol blêd as sied, sil wierskynlik in parenthetysk ûnderskied makke wurde op it produkt sels. Ek, as it net is, kinne jo altyd gewoan jo sinnen brûke om it ferskil te fertellen tusken it griene, blêdde krûd en it sied dat in stamper en mortier sjoen hat (of wol).
Smaakje se oars?
Ja. Wylst cilantro's citrusy-smaak aardich kontroversjeel is (it kin foar guon minsken smaakje as sjippe), koriander-siedden binne folle sêfter (tink: waarm, aromaatysk en wat swiet). Koriander hat der noch in hintsje fan sitrus yn mar ek in lichte currysmaak. En wylst cilantro echt packs in punch, coriander sied tend te foegjen in bepaalde Ik wit net wat oan in gerjocht.
Kin ik koriander en koriander wikseljend brûke?
Om't dizze twa yngrediïnten folslein oars smakke, kinne koriander en koriander net trochinoar brûkt wurde. Need in ferfanging foar koriander ? Komyn, karwei, garam masala en currypoeder sil yn in knipe dwaan. En as jo resept foar cilantro ropt, besykje dan te subbjen mei peterselie of basil.
RELATED: Wêrom jo korianderzaden nedich binne yn jo keukenkast
