We love in schmear op ús moarns bagel, mar cream tsiis is net allinne in savory breakfast sprieding. Yn feite, dit hearlik romige suvelprodukt hat in ferskaat oan kulinêre gebrûk - faak makket in ferskining yn baktearjes (lykas dizze sûkelade chip taart mei roomkaas frosting) likegoed as smaak dips en skûtels (tink: waarme krab en artichoke dip en folwoeksen gegrilde tsiis). Ja, it is in yndrukwekkend alsidige en goedkeap keukenhaad. Dat sei, foar (hast) elke priisde yngrediïnt is d'r in fatsoenlik alternatyf. Oft jo op syk binne nei in leechfet of suvelfrij alternatyf, of justermoarn gewoan jo foarried opbrûkt hawwe, wy hawwe goed nijs: d'r binne ferskate manieren om roomkaas te ferfangen yn elk gerjocht, of it no swiet of sâlt is. Lês troch foar acht fan ús favorite swaps.
Mar earst, wat is roomkaas?
Yn syn priiswinnende kokenmaat, The Food Substitutions Bible , skriuwer David Joachim jout in koarte rekken fan 'e berte fan cream tsiis, en it docht bliken dat dit yummy guod hat syn oarsprong te tankjen oan in knock-off ferdwûn. Yn 1872 ûntwikkele New York State suvelman William A. Lawrence in metoade foar it meitsjen fan roomkaas by it besykjen om Frânsk Neufchatel te duplisearjen, skriuwt er. As jo gjin tsiiswiz binne, is wiere Neufchatel - in skimmel-ripe en AOC-beskerme farske tsiis - folle mear fantastysk as jo standert aluminium-ferpakt blok fan Philly roomkaas. OK, dus dizze massa-produsearre Amerikaanske bedriger sil wierskynlik noait syn dei hawwe op in gourmet-tsiisplaat. Mar, útsein as jo in fine dining ynstelling hawwe, is d'r in goede kâns dat roomkaas noch in spesjaal plak hat yn sawol jo hert as yn jo keuken, om't jo witte, it smakket sa ferrekte goed.
foardielen fan walnuts foar hier
Dus wat is crème tsiis krekt? Sêft (d.w.s. ferspuieber) en myld, dizze tsiis fan jonge koe is it resultaat fan in reaksje tusken gepasteurisearre crème - as in kombinaasje fan folsleine molke en room - en melksûr. De melksoer, dy't feroarsaket dat de crème koagulearje (dikte) ta tsiis, is ferantwurdlik foar de karakteristike pittige smaak fan roomkaas. Sadree't de reaksje hat feroarsake wrongel te foarmjen, se wurde spand út 'e wei en mongen mei stabilisatoren lykas carob bean gum te behâlden in glêde tekstuer ... en voila, roomkaas. Leuk feit: it is ferrassend fluch en maklik om selsmakke roomkaas te meitsjen mei neat mear as sitroensap, sâlt en room (besykje dit resept fan chef Gemma Stafford as jo ynspireare fiele). De mear legit metoade , foarkar troch ambachtlike cheesemakers, fereasket in pear spesjaliteit yngrediïnten (lykas rennet en mesophilic tsiis starter), mar is ek hiel DIY-freonlik as jo op syk binne nei in nij kulinêr projekt.
Hoe kinne jo roomkaas brûke
Bagels, lox, tomaat. Wy witte allegear oer dizze gewoane (en lekkere) roomkaasgenoaten - mar d'r binne in protte oare applikaasjes, sa te sizzen, foar dizze leafste fersprieding. Nim ús wurd der lykwols net foar. Boek jo gewoan in plakje yn 'e Kentucky Derby, wêr't jo kinne genietsje fan in elegante komkommer-en-crème-tsiisfreugde bekend as in benediktine-sandwich. Of kombinearje roomkaas mei sûkerpulver yn jo fertroude standmixer om in frosting op te slaan dy't jo op elk bakt goed wolle slaen (of miskien gewoan ite mei in leppel). Yn 'e stimming foar in dip? Meitsje roomkaas jo basis en foegje dan smaakstoffen ta om it skûtel te foltôgjen. En hawwe wy neamd dat jo it kinne opnimme yn jo moarnsbrochje, sels as jo koalhydraten snije? Case in point: Dit crave-weardich resept foar sheet pan aaien mei rikke salm en dille. Ja, in tobbe (as bakstien) fan roomkaas kin in soad dwaan, freonen. Dus wat is in hongerige húskok te dwaan as crème tsiis wurdt frege en gjinien kin wurde fûn? Maklik. Kies gewoan út ien fan dizze troch saakkundigen goedkarde swaps en jo kulinêre ûntwerpen sille útkomme, goed genôch om te iten.
8 manieren om roomkaas te ferfangen
1. Mascarpone tsiis
By Joachim Food Substitution Bible , mascarpone is in top swap. Dizze Italjaanske frisse tsiis is fergelykber yn tekstuer, mar riker as kromke tsiis. Dochs makket it in poerbêste, hoewol wat mear dekadint, all-purpose alternatyf foar roomkaas as brûkt as 1: 1-ferfanger. Pro tip: Foegje in squeeze sitroensap ta oan mascarpone yn elk resept dat fertrout op 'e wat soere smaak dy't roomkaas jout.
2. Boursin, Alouette of Rondele Cheese Spreads
Ek dizze massaprodusearre tsiisspreads (faak gesellich oant roomkaas te finen yn de suvelgong) binne ek gaadlike ferfangings, seit Joachim. Boursin is nei alle gedachten de bêste fan 'e bosk, mar in protte as crème tsiis, net ien fan dizze spreadable tsiis hat berikt gourmet status. Yn feite, wat se ûnderskiedt fan roomkaas is meast gewoan it tafoegjen fan krûden, knoflook en oare smaakstoffen. Makket net út hokker merk jo kieze, dizze spriedingen kinne brûkt wurde as in 1: 1 ferfanging foar roomkaas - mar allinich yn smaaklike gerjochten (om't gjinien wirklik knoflook wol yn har wortelkoek).
3. Pureed Silken of Soft Tofu
De maklikste fegane ferfanging foar roomkaas freget om in yngrediïnt wêrfan de meast populêre neimakke suvelprodukten binne makke, nammentlik tofu. Fansels, Tofutti roomkaas ferspraat is in foar de hân lizzende en heul handige kar (sjoch hjirûnder), mar as jo gjin ien by de hân hawwe, meitsje jo gjin soargen - de profs by Chef syn potlead sizze kinne jo lûke út in bang-up cream tsiis stand-in mei gewoane tofu, sa lang as it is moai en sêft. Puree gewoan seide as sêfte tofu mei sâlt en in lytse hoemannichte wetter oant jo in konsistinsje fan crème tsiis berikke - brûk dan it mingsel as in 1: 1 ferfanging foar it echte ding.
4. Dry Curd Cottage Cheese
In oare fan Joachim syn ferfangende suggestjes is droege kwark kwark. Mar as jo gjin tsiiskenner binne, dan freegje jo jo miskien ôf wêr't dy 'droege koarn'-ûnderskieding oer giet. It is net itselde as it slordige, dieetfreonlike guod dat wy typysk snackje, mar it is krekt sa leech yn fet. Droege kwark, ek wol boeretsiis neamd, wurdt op in protte deselde manier makke as gewoane kwark, útsein ien wichtich ferskil: as de wei ienris ôfsid is, binne de oerbleaune kwark wat jo boeretsiis neame, wylst de ekstra molke tekstuer fan kwark is te tankjen oan de tafoeging fan crème ienris de koarn binne skieden. Dat sei, as jo gewoane hûske tsiis yn 'e kuolkast hawwe, kinne jo dizze droege kwark probearje: Giet de kwark yn in kolander, spielje it ekstra suvelprodukt ôf ûnder kâld rinnend wetter en lit it droegje. De resultearjende koarntsjes kinne wurde mingd en brûkt as in 1: 1 crème tsiisferfanger by it koken fan smaaklike gerjochten.
5. Ricotta tsiis
Milkier en opmerklik ûntbrekt yn sawol tanginess as sâltens yn ferliking mei roomkaas, ricotta-tsiis is noch altyd in nau genôch wedstriid om in geskikte ruil te meitsjen. It personiel fan itenprofessionals by Chef's Pencil riedt oan om ricotta te mingjen mei in gelikense hoemannichte fol-fete (net-swiete) yoghurt as in 1: 1-ferfanger dy't sawol de tekstuer as de smaak fan roomkaas better imitearret yn smaaklike resepten. Ricotta kin ek brûkt wurde as kromme tsiis swap yn it bakken - folgje gewoan itselde advys hjirboppe, mar mei in 50/50 mingsel fan ricotta en swiere crème, ynstee fan gewoane yoghurt.
6. Hung Curd
Yn it gefal dat jo it mist hawwe, is hing curd eins gewoan yoghurt, útsein dat alle molke (dus wetter) derút is ôfwettere - en it einresultaat is ekstra dik en romig (tink Grykske yoghurt, mar noch riker). Neffens de yn-the-know oer by Chef's Pen, Ien fan 'e bêste redenen foar it brûken fan hong curd as alternatyf foar cream tsiis is it feit dat it hat in legere fet ynhâld. Kom dus allegear sûnensbewust en besykje dit spesjaliteitsprodukt út as in 1:1 roomkaasferfanger foar smaaklike resepten, dekadinte dips en sels bakguod - wês der wis fan dat jo in tikje huning (of in zoetstof fan jo kar) tafoegje foar de lêste. Krije stap-foar-stap ynstruksjes foar hing curd hjir .
7. Cashew (of Almond) Cream Cheese
front cut hairstyles foar ovale gesicht
Veganisten kinne genietsje fan dizze suvelfrije crème tsiisferfanger, mei dank oan 'e Simple Veganista, dy't kombinearret mei neat mear as cashewnoten, apple cider jittik, sitroensop en sâlt. Besjoch it folsleine resept hjir , mar de essinsje dêrfan is dit: as jo nuten (sawol rauwe cashewnoten as amandels) oernachtje, kinne jo se mingje mei wetter en in tikje sitroensap om in lúkse, romige sprieding te meitsjen dy't in sâlte, pittige smaak hat dy't gelyk oan it echte ding. Bêste fan alles, as dit selsmakke alternatyf ienris in kâns hat om yn 'e kuolkast te fersterkjen, kin it brûkt wurde as in 1: 1 ruil foar roomkaas yn elk resept - ynklusyf bakguod, bagel schmears, of sels as it letterlike kers op. de (wortel)koek.
8. Store-kocht Vegan Cream Cheese
Binne jo in suvelfrije ferfanger foar roomkaas nedich, mar wolle jo net seale wurde mei it karwei om jo blender skjin te meitsjen? Gjin probleem. Telefoan it yn mei in Tofutti vegan cream cheese spread , of in oare winkel-kocht vegan imitaasje, foar in 1: 1 roomkaas stand-in dat kin dwaan it wurk yn savory en swiete resepten.
