Jo kenne in geweldige sûrdeegbrea as jo yn ien bite: it is krokant oan 'e bûtenkant, sêft en loftich fan binnen, en it hat dat karakteristike tangy smaak. Dy unike smaak komt fan hoe't dit bysûndere bôle makke is - mei in starter, yn essinsje in moal- en wetterkonkok (wy sille hjir mear oer útlizze), tsjin gist. Wis, it proses foar sûrdeeg is in bytsje mear belutsen dan jo typyske bôle, mar learje hoe't jo sels sûrdeegbrea meitsje kinne jo alle beleanningen rispje ... yn 'e foarm fan mear sûrdeeg, fansels.
Wachtsje, dus wat is in sûrdeegbread starter?
Jo kinne gjin sûrdeegbrea meitsje sûnder in starter - it is net allinich wat sûrdeig dat tang jout, mar it is wat it brea yn 'e oven makket ynstee fan in pakket gist. Om in starter te meitsjen, mingje jo yn prinsipe moal, lit it in pear dagen út om natuerlik foarkommende baktearjes te bouwen neamd lactobacilli. Dizze (goede) baktearjes meitsje melksûr en koaldiokside frij yn jo daai, wat taheakket oan de smaak, foarm en opkomst fan it brea. (It is ek wat makket sûrebrea moai sûn foar dy , ek.)
Mar it coolste ding oer sourdeig starter? It kin echt lang duorje en kin sels generaasje op generaasje trochjûn wurde, salang't jo it trochjaan. Dy fiedingsstap (de boppeste laach ôfskrape en mear moal en wetter tafoegje) hâldt de baktearjes yn libben en jo starter brûkber.
Hoe meitsje jo eigen sûrdeegbrea
Surdeig meitsje is in ynset dat jo dagen fan tefoaren moatte planne, mar jo hawwe dit! Earst moatte jo dizze starter meitsje - ien dy't in wike fermentearre is. Hjirûnder binne tips en trúkjes foar it meitsjen fan in starters fan itenblogger Alanna Taylor-Tobin, lykas har resept foar sûrdeegbrea fan har side, De Bojon Gourmet .
Dit resept makket ien loaf (12 servings) en hat 142 calorieën, 231mg natrium, 28g koalhydraten, 2g fiber, 1g sûker en 5g proteïne per tsjinje.
Starter yngrediïnten:
hollywood lêste romantyske films
- & frac12; beker hiele tarwe moal
- ¼ beker wetter
NO KEAPJE Etekcity Food Scale
oefeningen te ferliezen taille fetNO KEAPJE
NO KEAPJE Pyrex Glass Mixing Bowl Set
NO KEAPJE
NO KEAPJE Villa Acacia Reversible Wood Pastry Board
NO KEAPJE
NO KEAPJE Waykea RVS Rûne Pizza Peel
NO KEAPJE
NO KEAPJE Heftige Slider Jumbo Storage Plastic Bags - 2,5 gallon Grutte - 3 Pack
NO KEAPJE
NO KEAPJE Unicook Heavy Duty Ceramic Pizza Grilling Stone
NO KEAPJE
NO KEAPJE Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven
NO KEAPJE
NO KEAPJE Kretschmer tarwekiem
NO KEAPJE
NO KEAPJE 365 Everyday Wearde, Organic Whole Wheat Pastry Flour
hoe te ferwiderje littekens út gesicht permanintNO KEAPJE
NO KEAPJE King Arthur Flour Unbleached Bread Flour, 5.0 LB
NO KEAPJE
NO KEAPJE McCormick Grinders Sea Salt Grinder
NO KEAPJERjochtings:
1. Roer alle yngrediïnten byinoar yn in grutte kom oant in rûge dough foarmen. Foegje mear brea moal ta as jo dough tige wiet is.
2. Skrapje it daai út op in licht ferflokke oerflak. Keapje de lege kom oer it daai en lit it 20 minuten rêste.
3. Fuortsmite de kom en knead it daai krêftich foar sa'n 10 minuten - it tafoegjen fan sa min mooglik moal om te foarkommen dat it daai oan jo hannen en it oerflak plakt - oant it glêd, springerich en elastysk fielt.
swarte tee foardielen foar hier
4. Plak it daai yn in grutte, licht oaljefolle kom. Cover strak mei plastykwrap en lit it stean oant dûbeld, 3 oant 4 oeren. Hoe waarmer it plak dat jo kieze, hoe flugger it sil opstean, de ideale temperatuer is 75 ° F oant 85 ° F.
alia bhatt yn jeansshirt
5. It daai moat no ferdûbele wurde yn grutte. Sêft draaie út op in licht floured oerflak. Tuck de rânen derûnder en draaie it daai dan foarsichtich op it oerflak om in strakke bûtenste laach dough te foarmjen. It hjit in boule, en Alanna hat in fideo foar dizze stap hjir .
6. Plak de boule direkt op in skelp of boerd dy't mei moal bestrûpt is, en slipje dan it hiele ding yn in grutte plestik tas. Slút de tas mei in twistbân of klip, wylst jo besykje safolle mooglik lucht yn 'e tas te behâlden. Lit it brea opkomme oant ferdûbele, oer 1 & frac12; oan 2 oeren.
7. Wylst it brea opkomt, set in bakstien of in getten izeren pot op 'e ovenrek en set in metalen panne dy't jo net skele om te offerjen (it sil roast wurde) op' e flier fan 'e oven. Draai de oven oant 500 ° F.
8. Poke it daai mei jo finger en sjoch oft de ynspringing hâldt. As dat sa is, binne jo ree om te bakken! Draai it foarsichtich út op in peel bestrûpt mei moal. Folje in beker mei iiskubes. Slip de boule fluch fan 'e skelp en op' e stien of getten izeren pot en smyt de blokjes op 'e waarme panne op' e flier fan 'e oven. Dit sil de bûtenkant fan 'e loaf stoomje, sadat it útwreidzje kin as it bakt.
9. Bake foar 20 minuten, dan keare de oven omleech nei 450 ° F en bake in oar 20 minuten of sa, oant it brea is in djip gouden-brún. In instant-read thermometer yn 'e midden ynfoege moat 210 ° F lêze, de temperatuer wêrop it daai is ynsteld.
10. Lit cool hielendal op in tried rack, 1 oan 2 oeren, foar genietsje.
Brea is it bêste farsk, mar sil oant trije dagen yn in papieren tas by keamertemperatuer hâlde. Jo kinne it bôle ek yn plakjes snije, elk strak yn plastyk wrapje en yn in friezer tas pleatse.
RELATED: Is Sourdough Bread goed foar jo? Wy fregen in nutritionist
