In kreupele tas fan baking chips yn de pantry. De linnenkast stash jo fergetten oer. De bern âld Halloween helje. In leuk stik yn it wantenkast. D'r binne min dingen sa spannend as it ûntdekken fan in stikje ferrassingssûkelade fan wa wit wannear. Mar giet sûkelade min? Hjir is de wierheid oer jo favorite traktaasje fan 'e lette nacht.
Hoe lang duorret sûkelade?
D'r is gjin maklik antwurd op dizze fraach. It type sûkelade, de kwaliteit en hoe't it is opslein allegear beynfloedzje de houdbaarheid. Yn 't algemien smaakt sûkelade har lekkerste foar syn bêste op datum (en sels in bytsje letter), mar it is feilich om te iten foar wei langer. As it pakket net iepene is, kin it moannen nei syn ferfaldatum duorje as it is opslein by keamertemperatuer, of sels langer as it yn 'e kuolkast hat west. Hoewol it feilich wêze kin om moannen of sels jierren nei syn bêste datum te iten, kinne d'r ferskillen wêze yn smaak en uterlik.
Lit ús earst prate oer soarten sûkelade. Hoe heger it molkegehalte, hoe flugger it ferrint. (Sorry, wyt- en molke-sûkelade leafhawwers.) Semi-swiet, bittersweet en donkere sûkelade hawwe in bettere kâns om in lange stint yn 'e pantry te oerlibjen. Hjir binne guon rjochtlinen foar in pear populêre soarten:
De kwaliteit fan 'e sûkelade hat ek in soad te krijen mei syn libbensdoer. Gekochte sûkelade fan grutte merken dy't makke is mei keunstmjittige conserveringsmiddelen sil earder min wurde dan de hege ein guod. Sûkelade fan hege kwaliteit kin sels ferbetterje mei leeftyd, krekt as wyn. Jo kinne tankje flavanols, aka syn natuerlike conserveringsmiddelen; se binne wat donkere sûkelade syn anty-oksidanten jout.
Hoe te fertellen as sûkelade min is
De ferfaldatum fan Chocolate is echt gewoan in yndikator fan wannear't de kwaliteit sil begjinne te sakjen. Mar as it normaal sjocht, rûkt en smakket, binne jo yn 't dúdlik. Barsten of stippen op 'e sûkelade kinne oanjaan dat it in bytsje ferâldere is en bettere dagen sjoen hat. As jo sûkelade grutte wite plakken hat, signifikante ferkleuring of skimmel, is it klear foar it jiskefet.
Wy witte wat jo tinke: wat is dat wite spul dat jo ûnthâlde dat jo op âlde Halloween-snoepjes sjoen hawwe? De wite of grize film is of sûkerbloei as fetbloei, en it is it resultaat fan 'e skieding fan sûker of kakaobutter út' e sûkelade. It bart as sûkelade wurdt opslein yn in gebiet dat te fochtich of hyt is. Fettbloei feroaret primêr it uterlik fan 'e sûkelade, dus it moat smakke op par mei it orizjineel. Sûkerbloei, oan 'e oare kant, kin in korrelige of poederige tekstuer hawwe en ôfsmaak. Ek al is it feilich, jo miskien net genietsje fan it iten.
Foardat jo jo befiningen sjaalje, beskôgje wat jo mei de sûkelade sille dwaan. Aldere sûkelade dy't frjemd fiele kin om rau te snacken, kin it wurk noch yn 'e oven dien krije. Wês stranger mei snacking sûkelade dan mei sûkelade sille jo smelte en opnij brûke.
Hâld ek yn gedachten dat sûkelade mei yngrediïnten lykas nuten of fruchten gefoeliger wêze kinne foar ferrinnen. Hoe mear yngrediïnten it befettet, de flugger sil it min gean. As it filling of knapperige biten bedjerre, sil it net skele dat de sûkelade noch goed is. Brûk jo bêste oardiel foardat jo oerjaan.
Hoe te bewarjen Chocolate
In konsekwint koele temperatuer is it wichtichste; nimme de sûkelade fan waarm nei kâld of oarsom is in resept foar kondensaasje en skimmel. In koel, tsjuster plak yn 'e pantry wurket krekt goed. Hâld jo snoep út 'e kuolkast, útsein as jo yn in echt waarme of fochtige omjouwing wenje. It sil der ek allerhanne geuren yn opsûpe troch de kakaobutter.
As jo sûkelade opslaan dy't al iepene is, hâld it dan sa strak mooglik ynpakt, set it dan yn in luchtdichte kontener sadat it gjin omlizzende geuren absorbearret. En lit it yn syn orizjinele ferpakking; de measte sûkelade is ynpakt aluminium of opake wrapping, dy't fjochtsje oksidaasje en focht.
As jo in ton sûkelade op jo hannen hawwe dy't jo soargen meitsje oer fergriemen, hâld it dan yn 'e friezer yn in luchtdichte kontener of friezer tas. Ferjit it gewoan foar 24 oeren earst om te hâlden dat it kristallisaasjeproses te fluch yn 'e friezer komt. Kristallisearre fet en sûker = bloei. As it ienris beferzen is, kin it oant acht moannen duorje ôfhinklik fan it type sûkelade en as de bar of tas net iepene is. Om te ûntjaan, ferpleatse it nei de friezer foar 24 oeren, lit it dan nei keamertemperatuer op 'e teller komme.
De koarte en swiete wierheid
De gouden jierren fan jo sûkelade binne miskien foarby, mar sa lang as it relatyf normaal sjocht, rûkt en smakket, is it feilich om te iten. De houdbaarheid fan sûkelade ferskilt ôfhinklik fan it type sûkelade, har kwaliteit en yngrediïnten en hoe't it wurdt opslein. Mar al mei al, útsein as it rûkt, serieuze ferkleuring hat of elke skimmel, gean der foar. Bloei wêze ferdomme.
RELATED: De bêste sûkelade-resepten ea, hannen del, gjin konkurrinsje
