Sint Patricksdei is krekt om 'e hoeke, ynspirearjende fizioenen fan corned beef en ierpels yn foodies' hollen oer de hiele globe. Mar wisten jo dat corned beef net iens tradisjoneel Iersk is? Fier dit jier mei autentike gerjochten dy't eins út Ierlân komme, fan fluffige kolkanon oant krokante boxty oant sielferwaarmjende lammestoofpot. Hjir binne 20 fan ús favorite resepten om te besykjen.
RELATED: 18 maklike, Iersk-ynspireare resepten om thús te besykjen
Koekje en Kate 1. Colcannon
It earste iten dat wierskynlik yn 't sin komt as jo tinke oan Ierlân is ierappels - mei goede reden. De ierappel wie in haadgewaaks yn Ierlân troch de 18e ieu, tank oan it wêzen voedzaam, calorie-dicht en duorsum tsjin de eleminten. Tsjin de jierren 1840 wie hast de helte fan it dieet fan 'e Ierske befolking allinich ôfhinklik fan ierappels. Dat, it is gjin ferrassing dat colcannon - Ierske aardappelpuree mingd mei koal of kale - sa'n gewoan gerjocht is. Wy hâlde fan dizze take foar de pittige tafoegingen fan sûker en roomkaas yn plak fan molke of room.
Sally's Baking Addiction 2. Iersk Soda Bread
D'r binne genôch redenen om fan sodabrood te hâlden, mar de boppeste twa binne dat it net hoecht te kneadjen en it hat gjin gist nedich. Dit is allegear te tankjen oan bakpoeier (neamd bread soda yn Ierlân), dy't it brea op himsels sûget. Syn útfining yn it begjin fan de 19e ieu makke it mooglik foar dyjingen sûnder in oven te meitsjen bôle; se bake it yn in getten izeren pot oer in fjoer. Tradysjoneel soda brea waard makke mei neat oars as hiele miel moal (wat resulteart yn in brune loaf, net wyt), baking soda, karnemelk en sâlt. Carraway en rozijnen, dy't hjoeddedei gewoane tafoegings binne, wiene lúkse yngrediïnten yn 'e tiid dat se wierskynlik populêr waarden troch Ierske ymmigranten yn Amerika. Makket net út hoe't jo jo bakje, wês der wis fan dat jo it yn bûter slakje.
Ik bin in Food Blog 3. Boxty
Jo en ierappellatkes geane werom, mar hawwe jo fan dizze Ierske ierappelpannekoek heard? It is makke fan puree en geraspte ierappels, dan fretten yn bûter oant knapperich en gouden brún, al kin it ek yn in panne bakt wurde. Ek wol Ierske ierappelkoeken neamd, boxty komt út 'e noardlike midlannen fan Ierlân en krige syn namme wierskynlik fan 'e Ierske wurden foar earm hûsbrea (arán bocht tí) of bakhûs (bácús). Tsjinje se as in side ynstee fan mashed of sean spuds.
hoe krullend hier natuerlik thús permanint te rjochtsjen
Feest thús 4. Ierske Stew
Hallooooo, comfort food. Ierske stoofpot wie oarspronklik in stoofpot fan grienten en laem of skaapfet, (oars as brune stoofpot, dy't makke wurdt mei blokjes fleis). Sipels en ierappels binne musten, wylst woartels populêr binne yn súdlik Ierlân . Raap kin ek yn 'e miks smiten wurde. As jo hawwe hie Ierske stew foar, kânsen binne it wie dik en romige, tank oan de tafoeging fan aardappelpuree of moal, mar it kin ek wurde taret as bouillon. Wy hâlde fan dizze ferzje, om't it beide de O.G. troch te roppen om lammeskouder en riffs derop mei tafoeging fan tijm en farske dragon.
szakaly / Getty Images 5. Swarte pudding (bloedwoarst)
Breakfast is in grutte deal yn Ierlân, en it is net kompleet sûnder dizze woarst oan 'e tafel. Swarte pudding wurdt makke fan pork fleis, fet en bloed, plus fillers lykas oatmeal of brea. (Ierske wite pudding is itselde, minus it bloed.) Wylst bloedworst tradisjoneel komt yn casings, dit resept wurdt makke rjocht yn in loaf pan. As jo net te squeamish binne, gean dan nei jo pleatslike slachter om jo hannen te krijen op wat farsk pig's bloed foar dit resept.
Saving Room foar Dessert 6. Koddel
Werom yn 'e dei, katoliken koe op freed gjin fleis ite . Sa, coddle - in laach, stadich braised skûtel fan pork woarst, ierpels, sipel en rashers (aka Ierske styl back spek) - waard iten op tongersdeis yn Ierlân. It skûtel liet famyljes al har oerbleaun fleis fan 'e wike krekt op 'e tiid brûke om te fêstjen. Coddle wurdt meast ferbûn mei Dublin, de haadstêd fan Ierlân. Bereid it yn in grutte pot mei in deksel (sadat de woarsten boppe kinne dampe) en tsjinje it mei brea.
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. Boiled Koal
Krekt as ierappels is koal ien fan 'e meast leafste gewaaksen fan Ierlân fanwegen syn kosteneffisjinsje. Hoewol jo it wierskynlik neist in pear platen fan corned beef hawwe noshed, waard koal tradisjoneel yn ien pot mei Iersk spek kocht, dan fersnippere en tsjinne mei bûter. Wylst wy allegear foar autentisiteit binne, kinne wy foarstelle om dizze geroosterde koalsteaks ynstee te meitsjen? Se binne bûter, sêft en bestrûpt mei sâlt, piper en koarwei.
Krij it resept
Saving Room foar Dessert 8. Barmbrack
Wisten jo dat Halloween syn woartels hat yn Ierlân? It begûn mei de âlde Keltyske rispinge fiering Samhain, dat waard markearre troch feesten en de iepening fan âlde grêfheuvels, dy't leauden te wêzen trochgongen nei de oare kant. (P.S., de earste jack-o'-lantearns wiene út raapkes en ierappels útsnien!). Barmbrack - in spiisde bôle mei droege fruit en gevuld mei lytse foarwerpen leaude omens te wêzen foar dejingen dy't se fûnen - waard tradisjoneel makke foar Samhain-feesten. Algemiene items fûn yn it brea omfetsje in ring, dy't it houlik symbolisearret, en in munt, dy't rykdom sinjalearret. Oft jo jo barmbrack tariede mei in ferrassing binnen of net, beskôgje om de droege frucht oernachtsje yn whisky of kâlde tee te wekjen foardat jo it tafoegje oan it daai, dus it is mollig en fochtich.
hoe te ûntdwaan fan split eintsjes
Diana Miller / Getty Images 9. Fjild
Oer Samhain sprutsen, dit aardappelpuree wie in must by nachtfeesten. Champ is tige ferlykber mei colcannon, útsein it is makke mei chopped scallions ynstee fan boerenkool of koal. Yn in protte dielen fan Ierlân soe kampioen wurde oanbean oan feeën en geasten tidens Samhain, tsjinne mei in leppel ûnder in strûk om se te befredigjen, of ferlitten yn 'e hûs foar foarâlden dy't oergien wiene. It is benammen populêr yn 'e provinsje Ulster, wylst colcannon faker is yn' e trije oare provinsjes.
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Shepherd syn Pie
In pear gerjochten binne sa waarm en gesellich as dizze bakte fleispastei oergetten mei in dikke, fluffige laach fan aardappelpuree. It is op it menu op elke Iersk-Amerikaanske pub, mar syn woartels binne eins Britsk , sa't it ûntstien is yn Noard-Ingelân en Skotsk skieppelân. It wurdt leaud dat húsfroulju de herdertaart útfûnen as in manier om oerbliuwsels te brûken. It skûtel wurdt tradisjoneel makke mei dobbelstiennen of mingde lam, hoewol in protte amerikaanske ferzjes neame ynstee op grûnbeef (dat is technysk cottage pie). It fleis wurdt simmerde yn brune saus mei sipels, woartels en soms selderij en earte. Us miening oer herderstaart stjerren Guinness-beefstoofpot en pittige geitekaas-aarappelpuree.
Krij it resept
Holger Leue / Getty Images 11. Skulpdieren
De seafood-yndustry is in hoekstien fan 'e ekonomy fan Ierlân, mei hast wurk 15.000 minsken om it lân syn kustlinen. Njonken kwaliteitsfisk binne skulpdieren oer de hiele kust en it fêstelân te finen. Tink oan garnalen, kokkels, moksels, mossels en fierder. Oesters út 'e westkust, dy't oan 'e ein fan 'e simmer opdûke, binne nei alle gedachten de meast opskeppe fangst. Yn feite, se binne de wichtichste evenemint by de Galway International Oyster and Seafood Festival . Werom yn 'e 18e en 19e ieu wiene oesters goedkeap en gewoan. As se yn de rin fan de jierren knapper waarden, waarden se in djoere lekkernij. Tsjinje se mei in bittere, roast-y Ierske stout (lykas in Guinness) om har sâlte, briny smaak tsjin te gean, krekt sa't it dien waard yn pubs en tavernes fan eartiids.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Ierske Seafood Chowder
Lykas shellfish, fisk chowder en stew binne beide super populêr yn Ierlân. De measte hawwe crème (guon omfetsje ek wyn) en in array fan fisk en skulpdieren, lykas prawns, clams, scallops, schelvis en pollock. In protte befetsje ek wat soarte grienten, lykas prei, ierappels en sipels. Dit seit nei alle gedachten fansels, mar it is meast hearlik tsjinne mei soda brea of brún brea slathered yn bûter.
szakaly / Getty Images 13. Iersk Fry-Up (folslein Iersk moarnsiten)
Meast faak ferbûn mei Ulster , de Ierske fry-up is in hertlik moarnsbrochje dat bestiet út soda brea, fadge (in lytse skillet ierappelkoek), gebakken aaien, rashers, woarst en swart of wyt pudding, tegearre mei bakte beantsjes, tomaten en paddestoelen en in bakje kofje of tee. It waard earst útfûn as in manier om te tankjen foar in dei fan swier boerewurk . Hoewol't it is gelyk oan in Ingelsk moarnsbrochje , De Ierske fry-up is oars om twa haadredenen: it omfettet nea spiisde ierappels, en de swarte of wite pudding is in absolute must.
Foodie Crush 14. Corned Beef en Koal
It wurdt net mear autentyk as dit komme Sint Patty syn Day, rjochts? Tink nochris. Corned beef is net tradisjoneel Iersk. Iersk spek en koal is in folle mear autentike pairing, as beef wie net iens in grut part fan it mienskiplike dieet yn Gaelic Ierlân; kij waarden brûkt foar molke en suvelprodukten ynstee en waard dêrtroch in hillich symboal fan rykdom , sa waerden se pas deamakke foar it fleis as se te âld wiene om de fjilden te wurkjen of molke te meitsjen. De Britten útfûnen eins yn 'e 17e ieu corned beef, en neamden it dat troch de mais kernel-grutte sâltkristallen brûkt om it fleis te genêzen. Nei de Feewetten fan 1663 en 1667 wie it yllegaal om yn Ingelân Iersk fee te ferkeapjen, wat de Ierske feeboeren skea rekke. Mar it wie Ierlân syn lege sâlt belesting dy't úteinlik sparked in assosjaasje mei kwaliteit corned beef.
Mei in oerskot oan sawol fleis as sâlt eksportearre Ierlân corned beef nei Frankryk en de FS, nettsjinsteande it net beteljen fan it sels. Oan 'e ein fan 'e 18e ieu produsearren de earste Amerikaanske koloanjes har eigen corned beef, mar corned beef sa't wy it hjoed kenne (dat is yn essinsje joadsk corned beef kocht mei koal en ierappels, in gefolch fan Ierske ymmigranten yn New York City dy't keapje harren fleis fan kosher slachters hast allinnich) is hiel oars as it orizjineel. Dochs is it tsjintwurdich de essinsjeel St. Patrick's Day-yntree oan dizze kant fan 'e Atlantyske Oseaan, dus fiel jo frij om yn elts gefal te genietsjen.
freeskyline / Getty Images 15. Iersk Fish Pie
Fergelykber mei shepherd's pie is fish pie in romige miks fan poached wite fisk kocht yn wite saus of cheddar tsiis saus en oergetten mei aardappelpuree. Ek wol fisherman's pie neamd, dit gerjocht datearret út it 12e-ieuske Ingelân, mar sûnt dy tiid is it permanint syn paad makke yn it Ierske foodscape. Fisk opsjes befetsje schelvis, ling, baars, snoek of kabeljau, mar jo kinne ek smite scallops, shrimp of oare shellfish as jo graach.
7 oaljes foar hiergroei
Monkey Business Images / Getty Images 16. Chip Butty
Sjoch, it meast geniale sandwich fan alle tiden. Dizze Britske lekkernij is te finen yn casual eateries oer hiel Ierlân, en it is gjin mystearje wêrom. It is letterlik in Frânske fry sandwich dat is sa ienfâldich as bôle, (plakken of in rol, soms buttered), hot chips en condiments lykas ketchup, mayonaise, malt jittik of brune saus. It is in arbeidersmiel dat begryplik tiidleas is.
In koekje neamd Desire 17. Ierske Apple Cake
Apples, in haadstik fan it Ierske plattelân, hie in protte betsjutting yn rispinge seizoen en Samhain . Net allinich soene revelers bob foar appels en spielje snap appel (in spultsje wêrby't feestgasten besykje in hap te nimmen fan in appel dy't troch in string bongelt), mar d'r wie ek in waarsêsspul dat ien easke om in appel foarsichtich te skiljen om ien lang te krijen stikje hûd. Se smieten de hûd oer har skouder en hokker letter de hûd op 'e grûn foarme wie bedoeld om de earste initial fan har takomstige frou te foarsizzen. Ierske appelkoek wie tradisjoneel stoomde yn in pot oer in iepen fjoer, mar no wurdt it typysk bakt yn in getten izeren panne. Dizze dekadinte ferzje wurdt oergetten mei whisky crème anglaise.
Recipe Tin Eats 18. Shortbread
Wy sille kredyt jaan wêr't kredyt komt. Dit biskuit makke fan wite sûker, bûter en moal waard útfûn troch de Skotten. Mar it orizjineel wie in twa kear bakt midsieuske biskuitbrea makke mei gist. Yn 'e rin fan' e tiid waard de gist ynruile foar bûter, in Iersk en Britsk haadwurd, en sa kaam de shortbread sa't wy it hjoed kenne. Shortbread, neamd foar sawol koartsjen as har krûmige tekstuer (koart brûkt om it tsjinoerstelde fan lang of stretchy te betsjutten), is frij fan leavening - sels bakpulver of soda. Yn 'e rin fan' e tiid is it swieter wurden, om't bakkers de proporsjes hawwe oanpast en mear sûker tafoege oan 'e miks.
Diana Miller / Getty Images 19. Ierske Bread Pudding
De kâns is dat jo hawwe hie in soarte fan brea pudding foar, mar Ierske brea pudding is in traktaasje al syn eigen. Makke mei mâle bôle, suvel, aaien en in soarte fan fet, Ierske en Ingelske brea pudding ek tradisjoneel omfiemet rozijnen en bessen (hoewol't se binne net technysk fereaske) en spiced cream. Wy hâlde fan dit echte-deal-resepsje dat alle haltes lûkt, fan 'e kaniel-rozijnbrún oant de kristallisearre gember oant it stikje brandewyn.
Sâlt en Wind 20. Ierske kofje
Ierske kofje is net bedoeld om oerdreaun swiet of dronken te wêzen. Dizze cocktail is hot drip kofje, Ierske whisky (lykas Jameson) en sûker oergetten mei room. (Sorry, Baileys.) Jo kinne ek begjinne mei in Americano (espresso en hyt wetter) ynstee fan drip kofje as jo in espresso masine. Om it de * goede * manier te meitsjen, gie de whisky en op syn minst in teeleppel sûker yn swarte kofje en roer oant de sûker oplost. Giet dan de crème foarsichtich oer de efterkant fan in leppel sadat it boppe op 'e cocktail driuwt. Dizze ferzje fan Dublin-styl brûkt donkere brune sûker en freget om in flugge flambé, mar wy sille net fertelle as jo it gewoan boppe-op meitsje mei slagroom en it in dei neame.
RELATED: 12 Ierske resepten foar âlde skoallen dy't jo beppe makke
