Koken mei olive-oalje wurdt faak ferkeard begrepen of net folle oer praat, ek al wurdt it yngrediïnt in soad brûkt yn salades en pasta's, en hat yn 'e rin fan' e jierren in protte populariteit opdien as in sûne oalje. As jo nei sykje foardielen fan it brûken fan olive-oalje foar koken , lês op om te witten hoe't jo mear fan it kinne opnimme yn jo dieet op 'e goede manier!
Ofbylding: 123RF Wat binne de foardielen fan it brûken fan olive-oalje foar koken?
As in wichtich part fan ien fan de wichtichste pylders fan in Middellânske dieet , wierskynlik it sûnste dieet yn 'e wrâld, dit floeibere goud wurdt foar neat priizge. Olive oalje is sûner as oare oaljes fanwegen syn nutritional ynhâld , dy't ferskate sûnensfoardielen biedt.
Ofbylding: 123RF Ferleget oksidative stress
Olive oalje, benammen ekstra virgin olive oalje , is propfol mei anty-oksidanten lykas beta-carotene, lutein, tocopherols, en hydrofile fenolen, en befettet mear as 200 komponinten mei biologyske aktiviteiten! Antioxidanten binne bekend om sellulêre skea te foarkommen fan frije radikalen, stoffen produsearre troch it lichem tidens prosessen lykas metabolisme.De opbou fan frije radikalen yn it lichem feroarsaket oksidative stress, dat kin skea oan sellen feroarsaakje en wurdt sein dat se in rol hawwe yn 'e ûntwikkeling fan sykten lykas kanker. Guon stúdzjes suggerearje dat de foardielen fan it brûken fan oliveelje foar iten en iten omfetsje fermindere risiko fan boarstkanker en previnsje fan kolorektale kanker.
Fersterket Heart Health
Stúdzjes litte sjen dat polyfenolen yn oliveelje beskerming biede tsjin atherosklerose en kardiovaskulêre sykte. Olive oalje foarkomt ek oermjittige bloedstolling en LDL (minne) cholesterol fan oksidaasje, ferleget bloeddruk, en ferbetteret de lining fan bloedfetten .
Ofbylding: 123RF Foarkomt ûntstekking
Chronyske ûntstekking is in liedende bestjoerder fan sykten lykas hert sykte, type 2 diabetes, obesitas, artritis, kanker, en mear. Antioxidanten yn oliveelje, benammen oleocanthal, wurkje fergelykber mei anty-inflammatoare medisinen om ûntstekking te ferminderjen.Oare anty-oksidanten binne oantoand dat se bepaalde aaiwiten en genen remme dy't ûntstekking oandriuwe. Derneist, oleic acid, in fatty acid fûn yn olive oalje, ferminderet nivo's fan inflammatoire markers.
Ferbettert harsens en geastlike sûnens
Neffens stúdzjes hat it iten fan in dieet fersterke mei ekstra virgin olive-oalje in beskermjende ynfloed op 'e bloedfetten fan' e harsens, it foarkommen of fertrage it begjin fan 'e sykte fan Alzheimer.Stúdzjes litte sjen dat a dieet ryk yn verzadigde fetten is keppele oan depresje, tegearre mei oare sûnensproblemen. Olive oalje is ien fan 'e bêste boarnen fan monounsaturated fetten, dy't net allinnich geweldig foar it hert, mar algemiene sûnens. Wat mear is, neffens in stúdzje, kinne de fiedingsstoffen yn ekstra virgin olive-oalje helpe om it senuwstelsel te beskermjen en effektyf te wêzen by it behanneljen fan depresje en eangst, ien fan 'e protte foardielen fan it brûken fan olive-oalje foar koken.
Ofbylding: 123RF Nuttich foar darm- en leversûnens
Fenolen oanwêzich yn olive-oalje binne fûn om darmsûnens en darmimmuniteit te stimulearjen troch mikroben te feroarjen yn 'e spijsvertering traktaat , bewize foardielich foar dyjingen mei ulcerative kolitis, Crohn's sykte en oare soarten inflammatoire darmsykte.Mononsaturated fatty soeren yn ekstra virgin olive oalje foarkomme feroarings lykas ûntstekking en insulin ferset yn 'e lever, dus it foarkommen fan skea oan' e lever.
Foai: De foardielen fan it brûken fan olive-oalje foar koken binne in protte. Fan geastlike oant fysike sûnens, dit sûn oalje kin biede de bêste!
Ofbylding: 123RF Hoe kinne jo maksimale foardielen krije fan it brûken fan olivenoalje foar koken?
It is wichtich om te begripe dat alle cooking oaljes hawwe in temperatuer dêr't se begjinne te smoken of ôfbrekke; dizze temperatuer stiet bekend as in reekpunt. As de oalje wurdt ferwaarme oant syn reekpunt, begjinne de foardielige fiedingsstoffen te degradearjen en ferbiningen dy't mooglik skealik binne foar sûnens, begjinne te foarmjen. Sûnt de smoke punt fan olive oalje is leger as dat fan plantaardige oaljes , It wurdt faak suggerearre om it fretten deryn te foarkommen.It goede nijs is dat olive-oalje, as brûkt foar mild koken, al syn goedens behâldt! It is nijsgjirrich om te notearjen dat olive-oalje wurdt klassifisearre neffens it ekstraksjeproses, en it kiezen fan ien dy't de temperatuer kin wjerstean wêrop jo sille koken, sil mear blike te wêzen foardielich foar sûnens .
Ofbylding: 123RF Alle kwaliteiten fan olive-oalje hawwe ferskillende smaken en wikseljende reekpunten. Bliuwe by mei help fan ekstra virgin olive oalje en virgin olive oalje as salade dressing , toppings, yn sandwiches, en foar lichte sautés . Om de foardielen te krijen fan it brûken fan olive-oalje foar koken, brûk raffine of suvere olive-oalje of olive-pomace-oalje foar fretten en koken by hege temperatueren.
Foai: Fa alle sûnens foardielen fan olive-oalje troch it rjocht te kiezen ferskaat neffens it gerjocht en koken metoade.
Ofbylding: 123RF FAQs oer it brûken fan olive-oalje foar koken
Q. Hoe kinne jo in oalje kieze om de foardielen te krijen fan it brûken fan oliveelje foar koken?
NEI. Oft jo op syk binne nei olive-oalje foar sautéing of frying, tink om te lêzen etiketten foardat keapjen. Hjir binne de soarten oliveelje:- Extra Virgin Olive Oil
De bêste en meast brûkte soarte fan olive-oalje ûnder alles, ekstra virgin olive-oalje wurdt ekstrahearre fia kâld drukken om te foarkommen dat fiedingsstoffen, smaken en aroma wurde beynfloede troch hege temperatueren. Oalje helle dit manier hat in legere acidity ynhâld yn ferliking mei syn tsjinhingers. Ekstra virgin olive-oalje kin konsumearre wurde lykas is, yn moderaasje.- Virgin Olive Oalje
Dit soarte oalje wurdt ek ekstrahearre troch kâld drukken om in natuerlik aroma en smaak te jaan oan it einprodukt. Yn ferliking mei ekstra virgin olive-oalje is virgin olive-oalje mylder fan smaak en mear geskikt foar koken op lege waarmte.
Ofbylding: 123RF - Raffinearre Olive Oalje
Ekstrakt út ripe oliven, raffinearre olive-oalje hat it minste bedrach fan virgin olive-oalje, en dus, lege kwaliteit dan de earder neamde soarten. Lykwols, dit Olive oalje is goed foar koken by hege temperatuer.- Pure Olive Oalje
Dit soarte fan olive-oalje is in mingsel fan raffinearre olive-oalje en of ekstra virgin of virgin olive-oalje. De raffine olive-oalje wurdt mingd mei bettere oaljes om de kwaliteit fan it einprodukt te ferbetterjen, it ferheegjen fan fiedingsstoffen en smaak.- Olive oalje
Dit is de leechste kwaliteit fan olive-oalje en it wurdt wûn út it residu fan 'e parse oliven. Nochris wurdt virgin olive-oalje tafoege om de kwaliteit te ferbetterjen. Alhoewol olive oalje is de minste djoer fan alle soarten olive-oalje, it is it bêste geskikt foar koken by hege temperatueren.Q. Hoe kinne jo oliveelje opslaan om de foardielen te krijen fan it brûken fan oliveelje foar koken?
NEI. It opslaan fan olive-oalje rjocht is wichtich, om't oars as wyn, it net better wurdt mei leeftyd. Foar dizze sûne oalje is de frisste oalje it bêste yn termen fan smaak en fieding. Hâld dizze tips yn gedachten:
Ofbylding: 123RF - Brûk olive-oalje binnen trije oant seis moannen nei oankeap ynstee fan it bewarjen fan de djoere oalje foar spesjale gelegenheden. Jo moatte it earder konsumearje as jo de flesse of tin iepenje.
- Kontrolearje de ferfaldatum foardat jo keapje, mar sykje ek nei de rispingsdatum.
- Bewarje olive-oalje yn in koele plak. Normale keamertemperatuer wurket, en d'r is gjin needsaak om oliveelje te kuoljen as jo gewoan ûnthâlde om it fuort te hâlden fan waarmteboarnen lykas de kachel of oven. Tink derom dat it koeljen fan oliveelje it bewolkt kin meitsje of feroarsaakje om te ferstevigjen, mar dat sil de fiedingswearde net beynfloedzje.
- Hâld oliveelje fuort fan direkte sinne. It bêste plak om it op te slaan is yn in tsjuster plak as in kast.
- Beheine bleatstelling oan loft om alles te krijen foardielen fan it brûken fan olive-oalje foar koken. Hâld olive-oalje altyd goed ticht; jo wolle miskien beskôgje om de oalje oer te bringen nei in lytsere kontener as jo ienris sawat de helte hawwe konsumeare om de eksposysje te minimalisearjen.
Ofbylding: 123RF
