Adriana Urbina is in In The Know koken-meiwurker. Folgje har fierder Instagram en besykje har webside foar mear.
Safolle fan myn koken is ynspirearre troch tiid trochbrocht mei minsken dy't ik hâld. Myn resepten groeie út oantinkens oan it dielen fan iten mei famylje en freonen. Spesifike krûden dy't op unike manieren brûkt wurde bliuwe by my lang nei't it miel foarby is, en wurde de siedden foar myn eigen nije gerjochten.
Ik bin bliid om twa fan myn favorite sauzen te dielen: reade chimichurri en lulo aioli. Reizgje de smaken fan Latynsk-Amearika mei dizze modernisearre regionale favoriten, dy't jo beide kinne ite mei salade, roastere grienten en in ferskaat oan ferskate aaiwiten.
Life-feroarjende Red Chimichurri
Credit: Adriana Urbina
Tsjinst 4
Levert ~ 2 kopkes
In djippe, djip smaaklike saus mei in sulverige readeftige tint, dizze maklik te meitsjen chimichurri ferheft fuortendaliks alles fan grilled fleis oant roastere grienten.
Spices:
• 2 teaspoons smoarch paprika
• 1 teaspoon panca chile piper
• 1 teaspoon Meksikaanske oregano
Oare frisse yngrediïnten:
• 1 beker frisse cilantro, chopped
• 1 beker frisse mint, chopped
• 1 beker frisse jirpels, chopped
• 1 grutte kop fan knoflook (of sa'n 12 grutte kruidnagel), skuord en fyn mingd
• 5 oz / 1 beker fyn chopped giele sipel (~1 lytse sipel)
• 1 beker reade wyn jittik
• 1 beker ekstra virgin olive oalje
bêste gesichtswashing foar vette hûd yn 'e simmer
• Sâlt en piper nei smaak
Rjochtings:
- Mix alle yngrediïnten mei de hân yn in lytse kom, wiskjen om goed te blenden, of mingje yn in itenprozessor troch te pulsearjen oant de yngrediïnten fyn hakken en mingd binne, mar net puree.
- Bewarje yn in goed ôfsletten glêzen kontener yn 'e kuolkast foar oant 2-3 wiken.
- Brûk as marinade foar pork of hin, in saus foar roastere grienten of in topping foar tacos. Tsjinje by keamertemperatuer.
Serve mei:
- Fersnippere pork of kip
- Geroosterde grienten
- Tacos
Adriana's Lulo Aioli
Credit: Adriana Urbina
Opbringst ~1,5 beker
In unike aioli mei in pittige floraliteit dy't de djippe ierdske notysjes opheft nei in frisse, ljochte finish op 'e smaak, dizze saus is in ideale tafelsaus om te tsjinjen neist ljochte tariven lykas kip of fisk.
Spices:
• 1 teaspoon giele chili piper
• 1 teaspoon wylde selderij sied
• 1 teaspoon Peruvian rôze see sâlt
• 1 teaspoon California sipel poeier
Oare frisse yngrediïnten:
• Frisse sop fan 1 lime
• 4 grutte skelpen knyflok kruidnagel
• 1 frisse Kubaanske piper
• 1 grut aai
• 2 bekers ekstra virgin oalje
• 1 teaspoon sâlt
• 1 beker passion fruit sap, beferzen okee (ferfange mei tangerine, grapefruit of oranje sap)
Rjochtings:
- Foegje alle yngrediïnten yn in itenprozessor en mingje yn in glêde saus (konsistinsje moat fergelykber wêze mei mayonaise, mar in bytsje losser).
- Bewarje yn in strak bedekte kontener yn 'e kuolkast foar oant trije dagen.
- Brûk as in tafelsaus mei elke soart gestoomde fisk, kip of skulpdieren. It wurket sels mei aaien en toast!
Serve mei:
- Fisk
- Fleis
- Geroosterde grienten
As jo genoaten fan dit ferhaal, besjoch dizze dan 13 dingen dy't nimmen jo fertelt oer it organisearjen fan jo pantry !
