Jo kinne tahini kenne as de stjer yngrediïnt yn hummus, mar dizze sesam-ôflaat sensaasje is safolle mear dan dat. Tahini foeget nuttiness ta oan sauzen en dips en rykdom oan desserts (besykje in pear eetlepels yn browniebeslach te swirljen). Dus wat moatte jo dwaan as jo resept dizze alsidige yngrediïnt freget en d'r gjinien is te finen? Sit gjin soargen, freonen. Jo kinne noch in himelske mûle fan nuttige smaak meitsje. As jo in ferfanging nedich hawwe foar tahini, hawwe wy seis lekkere opsjes.
Mar earst, wat is tahini?
In pasta makke fan toast, grûn sesamzaad, tahini is in haadleap yn 'e Midden-Easterske en Middellânske keuken. Tahini fan goede kwaliteit is in traktaasje foar de smaakknoppen, mei in subtyl swiete en nootachtige smaak mei in goed lykwichtige bite fan bitterheid op 'e finish. Yn feite is it fanwege dizze smaaklike kompleksiteit en ûnderskate oanwêzigens dat tahini-pasta sa'n hege lof krijt yn 'e kulinêre wrâld, wêr't it wurdt brûkt as in geheime yngrediïnt yn saladedressings, dipsaus en marinades. Hoewol it grif wurdearre is foar syn smaak, bringt tahini mear oan 'e tafel dan allinich syn ûnderskiedende smaak: Dizze pasta wurdt ek wurdearre foar syn romige, seideige tekstuer. Mei oare wurden, it sil jo iten in dekadint mûlegefoel jaan - gjin suvel nedich.
Bottom line: As in resept tahini freget, is it om't it in wichtich part spilet yn 'e smaak of tekstuer fan it skûtel, en soms beide. Besjoch dizze list mei de bêste tahini-ferfangers, kies dan ien dy't it bêste foldocht oan 'e kritearia fan jo kokenaginda.
1. DIY tahini
It goede nijs is dat tahini eins super ienfâldich is om te meitsjen en it selsmakke spul is de bêste ferfanging foar de winkel-kocht ferskaat. Om jo eigen tahini te meitsjen, is alles wat jo nedich binne sesamzaad en in neutrale oalje. (Sesamoalje is de haadkandidaat foar tahini-resepten, mar kanola sil like goed wurkje yn gefallen dêr't tekstuer en subtilens hearskje.) Simply toast de sesam sied ea sa licht op 'e kachel oant geurich en gouden; dan oermeitsje se nei in food processor en blend mei krekt genôch oalje te foarmjen in glêde paste dat is tin genôch te pour. Makje.
2. Sinneblom sied bûter
By de kâns dat jo sinneblom sied bûter hawwe mar gjin tahini yn 'e pantry, hawwe jo gelok. Bliuw gewoan wat sesamoalje yn dy siedbûter en de resultearjende pasta sil in oertsjûgjende tahini-imposter wêze, sawol yn termen fan tekstuer as smaak. (Opmerking: As jo jo sinneblommen sied mei kanola sjitte, sil jo saus de smaak fan tahini net hielendal imitearje, mar it sil itselde mûlegefoel hawwe.) Gjin foarmakke siedbûter by de hân? As jo in sâlte sinneblom-sied-snack hingje foar noshing-doelen, kinne jo jo eigen meitsje neffens deselde hjirboppe neamde ynstruksjes foar DIY-tahini.
3. Cashew en amandel bûter
It priiskaartsje is in bytsje steil as it giet om dizze spreads, mar se hawwe in mylde rykdom dy't goed wurket by it ferfangen fan de smaak en tekstuer fan tahini. Wat smaak oanbelanget, is it effekt net identyk: dizze beide botters jouwe in ferlykbere nuttige smaak, mar se misse de noflike bitterheid fan tahini. Dat sei, cashew- en amandelbûter kinne lekker meitsje yn 'e measte resepten dy't har neef fan sesame sied neame.
4. Peanut bûter
Dizze ruil is wierskynlik de meast praktyske oplossing, om't, útsein as jo in allergie hawwe, jo wierskynlik wat PB om jo pantry hingje. Lykas de djoerdere nutebûter, docht pindabûter in prima wurk by it jaan fan seide glêde tekstuer yn plak fan tahini. De smaak is lykwols sterker, dus it moat sparjend brûkt wurde om it mûlegefoel fan sesampast te mimikjen en as it mooglik is mei sesamoalje mingd, om deselde smaak better te berikken.
5. Grykske yoghurt
Wier, wat sil ferlern gean as jo tahini ferfange troch Grykske yoghurt, mar ôfhinklik fan it resept kin dat net sa'n minne ding wêze. Dizze opsje is net geweldich foar resepten wêr't tahini wurdt brûkt om swietens te kompensearjen - lykas wannear't it op swiete ierappels wurdt ferspraat op toast mei jam. Mar foar in protte oare doelen (lykas yn sêfte dips en seide dressing), hat Grykske yoghurt in dikke en romige konsistinsje dy't de tekstuer fan tahini nau spegelet - gewoan mei in bytsje ekstra tang.
6. Sesam oalje
As it giet om sawol marinades as salade dressings, kin sesam oalje de dei rêde. It komt út deselde boarne as tahini en it hat in heul ferlykber smaakprofyl. D'r is hjir lykwols gjin pasta, dus it sil de trúk net dwaan as tekstuer is wat jo resept nedich is. Mar yn termen fan smaak is sesamoalje in knipe-hitter. Mar om't dizze ferfanging oaljefoller is dan tahini, sille jo der wierskynlik minder fan nedich wêze - begjin mei de helte fan it bedrach en oanpasse oan smaak.
RELATED: 12 resepten mei tahini dy't fierder gean as gewoane âlde hummus
