Unthâld in pear jier lyn, doe't gluten skeat oan de top fan iten jo moatte mije listen oeral? No, d'r is in nij potinsjeel gefaarlik yngrediïnt op it toaniel dat is keppele oan ûntstekking en sykte. It hjit lectin, en it is it ûnderwerp fan in buzzy nij boek, De Plant Paradox , troch kardiale sjirurch Steven Gundry. Hjir is de essinsje:
Wat binne lektinen? Yn in nutedop binne se plant-basearre aaiwiten dy't bine oan koalhydraten. Lectins binne mienskiplik yn de measte fan it iten wy ite, en neffens Dr Gundry, tige toxic yn grutte hoemannichten. Dat komt om't, ienris ynnommen, se feroarsaakje wat hy ferwiist nei as gemyske oarlochsfiering yn ús lichems. Dizze saneamde oarlochsfiering kin ûntstekking feroarsaakje dy't liede kin ta gewichtswinst en sûnensomstannichheden lykas autoimmune steuringen, diabetes, leaky gut syndroom en hert sykte.
Hokker iten befetsje lektinen? Lektinenivo's binne benammen heech yn peulfruchten lykas swarte beanen, sojabeanen, nierbeanen en linzen en nôtprodukten. Se wurde ek fûn yn bepaalde fruchten en grienten (benammen tomaten) en konvinsjonele suvelprodukten, lykas molke en aaien. Dat, yn prinsipe binne se oeral om ús hinne.
Dus moat ik ophâlde mei it iten fan dat iten? Gundry seit ideaal, ja. Mar hy erkent ek dat it ôfsnien fan alle lektine-swiere iten in no-go is foar in protte minsken, dus hy suggerearret mear behearbere stappen om jo yntak te ferminderjen. Earst, fruchten en grienten skilje en ûntsiferje foardat se se ite, om't de measte lektinen fûn wurde yn 'e hûd en sieden fan planten. Folgjende, winkelje foar fruchten yn it seizoen, dy't minder lektinen befetsje as pre-ripe fruchten. Tredde, tariede leguminten yn in drukkoer, dat is de ienige kokenmetoade dy't lektinen folslein ferneatiget. Skeakelje úteinlik werom nei wite rys fan brún (whoa). Blykber binne hiele kerrels mei hurde bûtenste lagen, lykas folsleine nôtrys, troch de natuer ûntworpen om spijsverteringsproblemen te feroarsaakjen.
Hey, as jo spiisfertarring koartlyn minder as stellêr west hat, is it in skot wurdich. (Mar sorry, Dr. G. Wy jouwe caprese salades net op.)
RELATED : Dit is it ienige brea dat jo ite moatte, neffens in kardiolooch
