Idli-resept: Hoe kin ik Idli-batter thús meitsje

• Alderearst kieze en spielje jo de gewoane rys fan jo keuze.
• Spoel de poha no ek en foegje ta oan 'e rys.
• Hjirnei foegje wetter ta en mingje rys en poha moai.
• Sûgje en dekke it spoelde rys en poha-mingsel foar 5 oant 6 oeren.
• Nim in oare grutte aparte bak en spoel de urad dal dêryn. As jo ​​de heule urad dal hawwe nommen, moatte jo syn swarte hûd fuortsmite as de dal wiet is. Foar it fuortheljen fan 'e swarte hûd is alles wat jo hoege te dwaan wrijven de trochweekte dal tusken jo palmen.
• Spielje de fenegreek (methi) sieden in pear kear.
• Sied de urad dal methi-sied yn noch 5 oant 6 oeren yn 1 kopke wetter.
• Lit nei 5 oant 6 oeren de wiete urad dal leech, mar reservearje it wetter dat jo hawwe brûkt foar wekker.
• Hjirnei slypje de urad dal tegearre mei methi sied troch it tafoegjen fan ¼ beker fan it reservearre wetter. Jo kinne in grof gemalen tekstuer krije.
• Foegje no it oerbleaune ¼ beker wetter ta en slypje oant jo in glêd en pluizig beslach krije.
• Hjirnei ferwiderje it urad dal beslach yn in aparte bak en hâld it oan 'e kant.
• No maal de rys om in glêd beslach te meitsjen. Jo kinne de wiete rys yn partijen malen, sadat jo net folle problemen hawwe as jo de riis mûle.
• Mingje beide batters no tegearre yn in grutte mingbôle.
• It folgjende ding dat jo moatte dwaan is sâlt tafoegje en goed mingje.
• Op dit punt moatte jo de beslach dekke en tastean om 8 oant 9 oeren of oernacht te fermentearjen.
• As it fermentaasjeproses ienris is ôfrûn, sille jo fine dat it beslach opstien is en yn grutte ferdûbele.
• Op dit punt is it beslach klear foar it meitsjen fan idlis.
• Smeer de idli-foarmen no yn en foegje 2½ kopkes wetter ta om it idli-beslach te dampen.
• Nei it smeien fan 'e mallen, jit it beslach deryn en pleats de mallen mei idli yn in drukkoker as idli-stoomboat.
• As jo ​​in drukkoker brûke, soargje dan asjebleaft dat jo it fluitsje fuortsmite.
• Jo moatte de idlis steamje foar 15 oant 18 minuten.
• Nei't de idlis goed is kocht, nim se se út op in aparte plaat en tsjinje hjit mei sambhar of kokosnoot chutney.

Dingen om te hâlden

• Brûk altyd rys en dal fan goede kwaliteit foar it meitsjen fan de idlis.
• Soargje derfoar dat jo it idli-beslach goed fergearje.
• Jo kinne ek 1 teeleppel sûker tafoegje yn 'e beslach om te helpen by fermentaasje en dit sil jo beslach hielendal net swiet meitsje.
• Yn 'e winters moatte jo de idlis langer fermentearje en dêrom kin it 15-17 oeren duorje.
• Tafoegjen fan baksoda yn it beslach om te helpen by bettere gisting kin ek wurde dien.
• De juste hoemannichte wetter yn 'e beslach tafoegje is in needsaaklike stap oars sil de idli net sa goed wêze as jo wolle dat se wêze.