It is slathered op elke gourmet sandwich. It duorret in koer fan patat fan lekker oant exquisite. En gjin krabkoek is folslein sûnder it. Wy hawwe it oer aioli, de fancy mayo dêr't wy gjin genôch fan krije kinne. Mar um, wat is aioli yn it earste plak? Stel yn, freonen. Hjir is de ferdieling fan elkenien syn favorite dip-plus hoe te meitsjen aioli thús as in pro.
RELATED: Hoe meitsje de bêste gegrilde tsiis mei Mayo
Wat is Aioli?
Krekt as mayonaise is aioli in emulsie , aka in twongen mingsel fan twa yngrediïnten dy't natuerlik net wolle mingje. De oalje kombinearret noait wirklik mei de rest fan 'e yngrediïnten, mar wurdt leaver ophongen yn' e flüssigens nei't se krêftich yn 'e rin is, ien drip op ien kear (hoewol't de âlde skoallemetoade in mortier en stamper soe neame). Yn it gefal fan Mayo betsjut dat oalje en in floeistof op wetter, lykas jittik of sitroensop, plus aaidjerre.
Aioli, dy't oerset nei knoflook oalje yn it Frânsk, is in oar ferhaal, mar dochs ferlykber. De tradisjonele smaak (makke mei olive-oalje, yn stee fan mayo's typyske kanola) is ek in emulsie, mar sa't jo jo kinne foarstelle, is it taai om oalje te kombinearjen mei rau knoflook allinich. Om't dizze emulsie gefoelich wie foar brekken, wat betsjuttet dat de oalje koe skiede fan 'e knoflook en jo litte mei in vette, unappetizing brij, begon minsken ek aaidjerre yn aioli te brûken - de lecithine helpt te hâlden de oalje suspended.
Mei dy tafoeging kaam aioli mear op mayonaise. En mei de tiid waarden aioli en mayo yn prinsipe wikselbere termen. Aioli hjoed is faaks gewoan mayonaise spiked mei in protte knyflok, mar it kin ek ferwize nei eltse spesjaal seasoned mayo (sriracha, wy sjogge nei dy). Wy riede dat de evolúsje barde doe't elkenien wurch waard fan it mjitten fan rauwe knoflook yn pasta en krêftich roerjen yn oalje oant har hannen ferfelend wiene gewoan om har dip op te krijen.
Wylst de hjoeddeiske aioli miskien net krekt wier is oan it orizjineel, klagje wy net - it besparret ús it elbowfet, en de smaak kin noch altyd like himelsk wêze. Sels as jo begjinne mei in winkel kocht mayonaise.
Hoe meitsje Aioli
D'r is gjin need om jo hiele dei troch te bringen om in emulsie te perfeksjonearjen. Jo kinne gewoan selsmakke as kocht mayonaise mei knoflook, citrusap en alle oare yngrediïnten dy't jo begeare yn in romige, dekadinte dip, saus of sprieding opknappe. Hjir is ús resept foar geroosterde knoflook aioli - jo kinne in healoere of sa besparje troch gemalen rauke knoflook te brûken, mar roast it makket it maklik in mash en jout it in subtile, buttery, hast karamelisearre smaak. (P.S., it kombinearret prachtich mei ús knapperige geroosterde artisjokken.)
Yngrediïnten
- 4 oan 6 knyflok kruidnagel, skin op
- 1 tablespoon olive oalje
- & frac12; beker mayonaise
- 1 eetlepel sitroensop
- Sâlt en friske grûn swarte piper nei smaak
Rjochtings
1. Preheat de oven oant 400 ° F. Smyt de kruidnagel knoflook yn olive-oalje.
2. Roast de knoflook de oven op in bakblêd oant gouden, 25 oant 30 minuten.
3. Squeeze de knyflok kruidnagel út harren skins yn in lytse kom. Mash de kruidnagel mei in gabel oant glêd. Rin yn 'e mayonaise en sitroensop, dan seizoen mei sâlt en piper.
Klear om in partij aioli op te slaan? Hjir binne in pear kreative resepten dy't wy hâlde.
- Spicy Sriracha Aioli
- Browned Butter Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Roasted Knoflook Saffron Aioli
- Oaljefrije Avocado Aioli
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATED: 50 Party Dips sa goed dat jo se wolle omsette yn in miel
