Prachtich ferâldere en wurdearre foar syn kompleksiteit en rykdom, balsamico is yn prinsipe de moaie wyn fan 'e jittikwrâld. Spitigernôch wurdt de superioriteit fan it produkt net allinich wjerspegele op jo ferwulft, mar ek op it priiskaartsje: jo kinne in moaie penny útjaan oan in fleske fan it goede spul, dus as jo wat skoare, wolle jo it miskien spaarsam brûke. Dat sei, guon resepten dy't balsamico neame, kinne yn plak fan in bedriger aardich gearkomme, dus wanhopich net as jo it net kinne foar it iten nei in Italjaanske spesjaliteitswinkel komme. As jo in ferfanging nedich binne foar balsamyske jittik dy't yn in knipe sil wurkje, rieplachtsje gewoan dizze hantlieding foardat jo begjinne te koken en jo sille goed wêze om te gean.
Wat is balsamyske jittik?
Wiere balsamyske jittik is in spesjaliteitsprodukt út Modena, Itaalje en, lykas Champagne, kin it net skieden wurde fan 'e geografyske regio dy't har foarâlderlike thús is. Yn feite, as jo de skiednis kenne, meitsje de parallellen mei wyn in protte sin, om't balsamyk har oarsprong hat yn it wynmakkerijproses: De wynboeren fan Modena hawwe ieuwenlang ûnfermentearre druvensap reservearre om dizze pittige nektar te meitsjen en de tradysje hat ' t oanrekke.
Wat wiere balsamyk ûnderskiedt fan oare jittik is dat it druvensap wurdt kocht oant in dikke siroop en in lange tiid ferâldere wurdt - in minimum fan 12 jier, ús freonen by Eataly fertelle ús . Dit stadige fermentaasjeproses jout in donkere, rike jittik mei in sêft en swiet smaakprofyl. Jo sille witte dat jo flesse de echte deal is as it Aceto Balsamico Tradizionale op it etiket hat en in D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) stimpel, dat is in sertifikaat fan 'e Jeropeeske Uny dy't de kwaliteit en it plak fan komôf fan it produkt garandearret. Mei oare wurden, in autentike balsamyske jittik hat in opmerklik ferfine lykwicht fan swietens en acidens, tegearre mei de kompleksiteit fan leeftyd dy't it benammen goed geskikt makket foar gebrûk yn dressings, sauzen en marinades.
Net alle balsamyske jittik wurde lykwols op 'e tradisjonele manier makke. In mear betelbere opsje is om te sykjen nei fleskes mei it label Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento as in oare imitaasje dy't mar minimaal twa moanne ferâldere is en smaak- en kleurtafoegings brûkt om de smaak en tekstuer fan it tradisjonele guod te mimikjen.
sitaten foar twa bêste freonen
3 Substituten foar balsamico-jittik
It is wier dat balsamico in kostbere floeistof is yn 'e kulinêre wrâld, mar dat betsjut net dat jo miel feroardiele is sûnder it goede spul. Hjir binne trije rappe oplossingen wêrop jo kinne rekkenje as jo in ferfanger foar balsamyske jittik nedich binne:
hoe te krijen rjocht hier natuerlik permanint thús
1. Grape jelly, reade wyn jittik en soy saus. Per de profs by Food Network , In dig om jo pantry kin jo in poerbêste balsamyske ferfanger jaan. Foar dizze swap, eltse 1 & frac12; tablespoon fan balsamico jittik kin wurde wiksele út neffens de folgjende formule: 1 tablespoon fan reade wyn jittik, in teeleppel fan druven jelly en & frac12; teeleppel sojasaus (foar in bytsje umami-smaak). Sadree't jo jo yngrediïnten en proporsjes yn oarder hawwe, slach it allegear byinoar foar in balsamyske ferfanging dy't ûnderskreaun is troch de saakkundigen.
2. Reade wyn jittik en maple syrup. Hawwe jo gjin druvenjelly by de hân? Gjin probleem. Eardere fiedselwittenskipper en kulinêr blogger Jules Clancy seit kinne jo approximate balsamico jittik mei in kombinaasje fan reade wyn jittik en maple syrup of huning. De proporsjes foar dizze ferfanging ferskille lykwols ôfhinklik fan 'e applikaasje. Foar salade dressing en algemien gebrûk advisearret Clancy in ferhâlding fan 1 diel swiet en kleverig guod oan 4 dielen reade wyn. Lykwols, yn gefallen wêr't jo in dripke balsamyk op jo skûtel wolle as in finish, sille jo profitearje fan in mear romhertich 1:2-ferhâlding fan huning / maple syrup oant reade wyn-asyn om dy dikkere konsistinsje te krijen.
3. Balsamyske vinaigrette. As jo wat balsamyske vinaigrette yn jo koelkast hingje, dan hawwe jo gelok. Winkel-kocht balsamico-vinaigrette is yn essinsje gewoan in mingsel fan balsamyske jittik en olive-oalje (dat wol sizze de dressing dy't jo thús soene meitsje as jo balsamyk by de hân hiene) dat is ûntworpen om saladepreparaasje makliker te meitsjen. It is net wierskynlik dat de ekstra olive-oalje in resept ûntsporet ... en it kin jo fertikke skûtel hiel goed meitsje. Bottom line: Dizze ferfanger sil de trúk dwaan mei minimale ynspanning en gjin signifikante ynfloed op 'e útkomst fan jo miel as brûkt as 1: 1 ruil foar autentike en unferfalske balsamyske jittik.
RELATED: Wat is de bêste ferfanging foar sitroensap? Wy hawwe 7 lekkere ideeën
