Jo hawwe in solide rotaasje fan resepten yn 'e mouwe, mar sa no en dan wolle jo jo hân besykje wat nijs. Gelokkich fûnen jo krekt it ding: in godlik gerjocht dat jo sil rêde fan jo kulinêre rut - en jo binne raar om te gean oant ... Oeps, de kokosmolke fergetten. Alles is net ferlern, freonen. Kies gewoan in ferfanger foar kokosmolke út 'e folgjende list en iten wurdt bewarre.
Wachtsje, wat is kokosmolke?
Hawwe jo oait besocht it fleis fan in kokosnût út te skraabjen en it te drukken as jo in ko melke, wite jo, om kokosmolke te skaffen? Wierskynlik net ... en dat is in goede saak, om't it in dwaas wêze soe. As jo in kokosnút iepenbrekke, sille jo gjin drip molke fine. Dus wêr komt kokosmolke wei? No, de namme is in bytsje misliedend: Dizze rike, romige stof is net sa folle molke as it is in puree.
Kokosmolke wurdt makke fan it geraspte wyt fleis fan in ripe kokosnoot. Earst wurdt it geraspte fleis yndrukt om de fette kokoscrème út te lûken en dan wurdt it yn waarm wetter dreaun en troch tsiisdoek brocht om de ‘molke’ út te sieden. Kokosmolke fan hege kwaliteit (dat wol sizze, net it guod dat as 'lite' advertearre is) befettet typysk sawol de molke as de kokosnootcrème, dy't kin wurde waarnommen as in tinne, dúdlike laach fet dat boppe op it molkwyt guod sit as do iepenst earst de blikje.
Hoe wurdt kokosmolke brûkt?
Dizze dekadinte gearhing kin romigens en rike, subtyl swiete smaak liene oan in gasthear fan smaaklike gerjochten - ynklusyf sûpen, kerries en sels sautéed grienten. Krekt as swiere crème, kokosmolke - in fegane alternatyf foar suvel - is opmerklik alsidich, en giet krekt sa maklik yn moarnsiten as it docht yn pittige Súdeast-Aziatyske diners.
De bêste kokosmelkferfangers
1. Gryksk Yoghurt
Grykske yoghurt makket in poerbêste 1: 1 ferfanging foar kokosmolke yn koaren, sûpen en smaaklike gerjochten fan alle soarten seit kookboekskriuwer Jules Clancy . Mar d'r is ien ding om yn gedachten te hâlden mei dizze ruil: it siedjen fan de yoghurt sil feroarsaakje dat it splitst en krûpt, dus soargje derfoar dat jo dit yngrediïnt yn jo skûtel roerje oan 'e ein fan it koken en it gewoan troch te waarmjen.
2. Swiere Cream
hoe te genêzen wyt hier
Dizze swap hat fansels net de subtile kokosnutsmaak fan it echte guod. Swiere crème mimiket lykwols it rike en romige mûlegefoel fan kokosmolke en is like alsidige yn 'e keuken. Omdat de crème is heger yn fet as kokosmolke, Clancy riedt in diluting it troch tafoegjen fan & frac12; beker wetter foar elke 1 beker cream.
3. Soy of Amandel Milk
Op syk nei in fegane ferfanging foar kokosmolke? Gjin probleem. Neffens chef extraordinaire Nigella Lawson , Sawol soja as amandelmolke binne adekwaat (alhoewol wat tinner) stand-ins foar it yngrediïnt. Om deselde konsistinsje yn jo lêste skûtel te behâlden, beskôgje dan it tafoegjen fan wat minder soja- of amandelmolke dan de hoemannichte kokosmole dy't frege is. As alternatyf kinne jo ek ien fan dizze net-suvelmolken brûke as in 1: 1-ferfanging wêr't kokosmolke frege wurdt en dan in teeleppel maisstâle tafoegje om it skûtel te dikkerjen. Kontrolearje gewoan dûbel dat de soja- of amandelmolke wêrmei jo wurkje gewoan is (dus net swiete) of jo kinne jo diner ûntbrekke.
4. Ferdampte Molke
Dizze ruil koe net makliker wêze. Per de foodie pros út Op Gas , Jo kinne gewoan ferdampte molke brûke as 1: 1 ferfanging foar kokosmolke en jo binne allegear ynsteld. Wurd foar de wizen: kokosnoot op smaak ferdampte molke is, yn feite, in ding - en it is sels feilich foar dyjingen dy't lije oan kokosnootallergyen. Wa wist it?
