Jo hawwe miskien al lêzen dat brune en reade rys sûner binne as wite rys, útsein as jo it hawwe oer de skuld-inducerende, cooked-to-perfection, geurige biryani (wa tinkt oan sûnens en biryani mei-inoar?). Mar hokker opsje kieze jo regelmjittich? Brún of read? Beide moatte goed wêze foar de sûnens, dus it is gjin ien-meenie-miny-mo fraach. Lês fierder om út te finen hokker nôt hokker soarten foardielen biedt, en kies dêrop!
Brúne Riis
It is de unpolished rys, mei allinnich bûtenste oneetbare husk fuortsmiten, mar mei de bran laach en cereal kimen yntakt. Dizze lagen jouwe de rys syn kleur en ek syn chewy tekstuer. Dizze ferzje is laden mei glêstried en ryk oan fiedingsstoffen. It hat ek (lykas wite rys) ferskate nôtlengten ynklusyf koart, medium en lang. It fiedingsnivo sil itselde wêze, de grutte fan it nôt dat jo kieze is gewoan in kwestje fan foarkar.
Reade rys
Reade rys hat in unike kleur troch in ferbining neamd anthocyanine, dy't ek in geweldige ympuls fan antyoksidanten leveret. Dizze ferbining is ek fûn yn bepaalde read-pearse fruchten en grienten lykas bosbessen. It befettet ek de bûtenste bran en granenkimen. Dizze rys befettet perfoarst in hegere hoemannichte fiedingsstoffen dan wite rys, mar it komt ek as in wat hegere kosten. De beskikberens fan reade rys is yn 'e rin fan' e jierren ferbettere, en in protte peg it as it meast fiedend rysferskaat om te iten.
Nutrition
Wat jo fan nôt ûntliene, hinget foar in grut part ôf fan hoe't it is kultivearre en rispe. De mjitte wêryn't it gepolijst is en de hoemannichte ferwurking dy't it trochgiet makket ek in ferskil. De wichtichste fiedingsstof dy't alle soarten rys leverje is koalhydraten, it bedrach hinget ôf fan 'e ferskaat. Yn termen fan fieding binne sawol brune as reade rys yn in protte aspekten ferlykber. Dit is om't beide de essensjele komponinten behâlde - de branlaach en de granenkim, dy't vitamine B1, kalzium, magnesium, kalium en fezels befetsje. Derneist hawwe beide eigenskippen dy't cholesterolnivo's ferleegje en obesitas foarkomme.
De ûnderskiedende faktor komt yn 'e foarm fan in ferskaat oan anty-oksidanten yn reade rys, dy't har fiedingsnivo helpt ferskate notches boppe it brune ferskaat te springen. De antioxidative aktiviteit yn reade rys is fûn te wêzen hast 10 kear mear as brune rys. Reade rys is ek in boarne fan selenium, dy't it lichem beskermet tsjin ynfeksjes. Oan 'e oare kant is brune rys ek in goede boarne fan izer en sink.
Health foardielen
Fanwegen it ienfâldige feit dat sawol reade as brune rys in komponint mei hege fibers befetsje, sille se jo langer folle folle fiele en helpe ek it spijsverteringssysteem te fersterkjen en darmbeweging te regulearjen. De glêstried sil de snelheid fertrage wêrmei't de koalhydraten yn it lichem omset wurde yn sûker, en dêrom wurde dizze soarten better foar diabetici.
Mix it up!
Dus yn prinsipe binne sawol brún as read fiedend, mar it reade ferskaat is nei alle gedachten it meast fiedend. Sels dan binne dizze beide miskien net in deistige opsje foar jo, om't jo wend binne oan 'e sêfte tekstuer fan wite rys yn tsjinstelling ta de kauwheid fan' e reade en brune farianten. Eksperts leauwe dat it mingjen it bêste fan beide wrâlden sil leverje. Jo kinne brune rys mingje mei wyt (de eardere sil langer kocht wurde moatte as de lêste) om diels smaak en diels fieding te krijen. It wurket ek mei read en wyt. As jo heul aventoerlik fiele, kieze dan foar alle trije yn 'e miks!
