15 Soarten Steak Alle Home Cooks moatte witte

De Bêste Nammen Foar Bern

Wy geane de slachter (of fleisôfdieling) yn mei it fertrouwen fan in fiifstjerrenkok. Dan sjogge wy nei de myriade opsjes en realisearje yn panyk, Ik haw gjin idee wat ik oan it dwaan bin!!! Beslute te hawwen steak foar iten is maklik, mar it kiezen fan 'e eigentlike besuniging fan fleis (en dan útfine hoe't jo it koekje) kin oerweldigjend wêze. Gjin soargen: hjir moatte 15 soarten steak elke thúskok witte, plus de bêste manieren om se te meitsjen.

RELATED: 16 soarten sop dy't jo moatte witte hoe't jo meitsje



kapsels op krullend hier
soarten steak ribeye bhofack2 / Getty Images

1. Ribeye Steak

Ribeyes wurde soms bestimpele as Delmonico steaks, en se binne allegear oer fet. Ribeyes hawwe tonnen marmering, en dêrom in protte smaak, dus it makket sin dat in protte minsken har beskôgje as ien fan 'e bêst smakende soarten steak.

Hoe kinne jo it koekje: As jo ​​​​in ribeye keapje mei in protte marmering, sille jo net mear nedich wêze as sâlt en piper om it oan te klaaien. Koekje it oer hege waarmte op 'e grille of yn in getten izeren skillet om in goede sear te krijen, en meitsje jo net te folle soargen oer it per ongelok oerkoken, om't it genôch fet hat om sappig te bliuwen.



soarten steak strip Luchezar / Getty Images

2. Strip Steak

Ek bekend as New York Strip (as it is sûnder bonken), Kansas City Strip (as it is bonke-in) of Top Sirloin, strip steak komt út de koarte loin regio fan 'e ko. It is in steakhouse favoryt, om't it in sterke beefige smaak en fatsoenlike marmering hat. Se hawwe in relatyf sêfte tekstuer, mar behâlde in bytsje kauwen, en se binne frij maklik om te koken.

Hoe kinne jo it koekje: Jo kinne pan-fry, grill of sels sous-vide in strip steak. Behannelje it itselde as in ribeye steak (sâlt en piper, hege waarmte), mar wite dat, om't it wat minder fet ynhâld hat, it better is om te ferrifeljen oan 'e seldsumer kant.

soarten steak tenderloin Claudia Totir / Getty Images

3. Tenderloin Steak

As jo ​​ha hie in filet mignon, Jo hawwe hie in soarte fan tenderloin steak. Sûnt de tenderloin-spier fan in ko net in ton oefening krijt, binne dizze lytse jonges ekstreem meager en - ferrassing, ferrassing - tender. Se wurde beskôge as minder smaakfol as oare besunigings, mar meitsje it goed mei har glêde, bûterige tekstuer.

Hoe kinne jo it koekje: Sûnt tenderloin steaks binne frij sûnder fet, jo wolle perfoarst net droege se út. Begjin mei in getten izeren skillet oer hege waarmte, en in flugge sear op elke kant sil dwaan.

soarten steak porterhouse ahirao_photo/Getty Images

4. Porterhouse Steak

Dizze grutte besuniging fan beef befettet eins twa soarten steak yn ien: tenderloin en strip steak. It wurdt ek altyd ferkocht op 'e bonke. Hoewol it lekker is, makket dat it ek dreger om te koken, om't jo wurkje mei twa ferskillende fetynhâlden. (Psst: Wylst se trochinoar brûkt wurde, binne de porterhouse en T-Bone technysk oars. De Porterhouse is dikker en ôfsnien fan 'e efterkant fan' e koarte lende, sadat it mear tenderloin fleis yn elke steak befettet.)

Hoe kinne jo it koekje: Jo kinne in porterhouse behannelje as in strip steak, it koekje oer hege, droege waarmte oant medium-seldsum. Om te soargjen dat de tenderloin en stripseksjes tagelyk dien wurde, pleatse de tenderloin fierder fan 'e waarmteboarne (en brûk in fleis termometer om de klearens echt te spikerjen).



soarten steak hanger Andrei lakhniuk / Getty Images

5. Hanger Steak

Hanger steak - dy't komt fan 'e plaat, of boppebuik, fan' e ko - hat in ton fan fleisige smaak (guon sizze dat it mineraal smaakt) en in losse tekstuer dy't goed is foar marinearjen. It is ekstreem sêft en wurdt tradisjoneel brûkt yn Meksikaanske keuken.

Hoe kinne jo it koekje: Hanger steak is it bêste as marinearre yn in soer (lykas citrus of jittik) en sean oer hege waarmte. Tsjinje it tusken medium en medium-seldsum, sadat it net te wiet of te droech is.

soarten steak rok Annabelle Breakey / Getty Images

6. Skirt Steak

Hawwe jo ea fajitas hân? As it antwurd ja is, dan hawwe jo wierskynlik in rok steak priuwe. Dizze lange, tinne, super fatty cut fan beef komt út 'e plaat seksje fan' e búk. Om't it in protte bindeweefsel hat, is it echt taai, mar as jo it goed koekje, kin it tender wurde. Skirt steak smakket ryk en bûter troch al dat fet.

Hoe kinne jo it koekje: De losse tekstuer fan rok steak betsjut dat it is goed foar marinating, en jo wolle cook it oer hiel hege waarmte (of pan-seared of op 'e grill) foar in fa in goede char oan de bûtenkant sûnder overcooking it sintrum. Earlike warskôging: Snij it tsjin it nôt of it sil kauw wêze.

soarten steak koarte ribben LauriPatterson / Getty Images

7. Koarte ribben

Wisten jo dat jo koarte ribben kinne grille? Yep, dizze besuniging fan beef is net allinnich foar braising. It is marmere as in ribeye, mei in ton smaak en in dikke, fleisige tekstuer (om net te sizzen dat it folle goedkeaper is). Jo kinne keapje koarte ribben snije dik of tinne.

Hoe kinne jo it koekje: Nei it smaakjen mei sâlt en piper, grille koarte ribben oer heul, mar net flammende waarmte, mei as doel om medium-seldsume klearens te meitsjen. Snij tsjin it nôt om taaiens te foarkommen. Se binne lekker mei in ljochte chimichurri saus, yn gefal jo jo ôffreegje.



soarten steak flap steak Kultuer / David De Stefano / Getty Images

8. Flap Steak

Flap steak komt fan 'e boaiem fan' e sirloin, tichtby de flank. It is swiet en mineraal smaak, mei in grouwe, losse tekstuer fergelykber mei rok of flank steak. Dat losse, iepen nôt betsjut dat it goed is om te marinearjen en krûden yn al dy hoeken en gatten hâldt.

Hoe kinne jo it koekje: Grill flap steak oer hege waarmte oant medium en snij it tin tsjin it nôt om it tender te hâlden.

soarten steak flank bhofack2 / Getty Images

9. Flank Steak

Flank steak is in protte as skirt steak, mar mei in pear wichtige ferskillen. It is meastentiids dikker en breder mei skjinne rânen, en it komt fan 'e efterkant fan' e búk fan 'e ko. It kookt wat tenderer dan skirt steak, mar it hat in ferlykbere mylde smaak en nimt goed om te marinearjen.

Hoe kinne jo it koekje: Oft pan-searing of grille, cook flank steak oer hege temperatueren oant net mear as medium doneness (of it sil wêze chewy). Snij it tink tsjin it nôt om syn sêfte tekstuer te maksimalisearjen.

soarten steak tri tip ahirao_photo/Getty Images

10. Tri-Tip

Dizze super smaaklike besuniging fan beef wurdt ôfsnien fan 'e tri-tip roast, fûn oan' e ûnderkant fan 'e ko. It rivaal ribeye yn marmering en smaak, mar it is folle minder djoer. It is ek tige sêft, salang't jo it net oerkoke.

Hoe kinne jo it koekje: Tri-tips wiene ornearre foar de grill. Brûk hege waarmte en soargje derfoar dat it net oer medium koekje foar de bêste tekstuer en smaak. (As jo ​​​​it mear dien wolle dan dat, besykje it dan in pear oeren foarôf te marinearjen.)

soarten steak rump Evgeniya Matveets / Getty Images

11. Rump steak

Rump is net de meast oansprekkende namme foar in steak, mar as it goed kocht is, is it in lekker en goedkeap fleis. (Foar wat it wurdich is, wurdt it ek wol rûne steak neamd.) Dizze steaks binne meager en matig taai, mar binne goed geskikt foar marinearjen.

Hoe kinne jo it koekje: Rump steaks binne it bêste as marinearre foar op syn minst fjouwer oant fiif oeren foar it koekjen. Sear de steak yn in izeren sûkelade oer hege waarmte krekt oant midsmjittich, lit it dan 10 oant 15 minuten rêstje foardat it tsjin it nôt skuorre wurdt.

soarten steak top sirloin skaman306/Getty Images

12. Top Sirloin Steak

Der binne in pear soarten sirloin-besunigingen, mar de top sirloin is de meast tender. It is in meagere steak mei in fatsoenlike hoemannichte fleisige smaak sjoen syn relatyf goedkeap priiskaartsje.

Hoe kinne jo it koekje: Om't sirloin steak aardich meager is, wolle jo derfoar soargje dat jo it net oerkoke. Bliuw yn it seldsume oant medium berik om in droege steak te foarkommen. Koekje it op 'e grille of pan-sear it, en klaai it mei in rub of krûden foar ekstra smaak. (It is ek in goede kar om yn kebabs te feroarjen.)

soarten steak tomahawk Carlo A / Getty Images

13. Tomahawk Steak

In tomahawk steak is neat mear as in ribeye steak mei de bonke noch oan. It is goed marmere mei goede smaak, en meastal grut genôch foar in feed in pear minsken (ôfhinklik fan hoe dik de bonke is).

Hoe kinne jo it koekje: Jo kinne in tomahawk steak koekje lykas in ribeye, oer hege waarmte op 'e grille of yn in (grutte) skillet. As it nedich is, kinne jo it altyd nei it skuorjen yn 'e oven ôfmeitsje.

hoe't jo holle wrap brûke
soarten steak denver Ilia Nesolenyi / Getty Images

14. Denver

Denver steak is in bytsje fan in nijkommer - it hat allinich sawat tsien jier west - mar it wurdt hieltyd mear beskikber (en populêr). It is ôfsnien út in diel fan 'e ko syn skouder neamd it each fan chuck, en wylst jo soene tinke dat soe meitsje it taai, it wurdt meastal nommen út it minst-wurke diel fan 'e spier. Dat betsjut dat it in goede hoemannichte fetmarmering en beefige smaak hat, mar it is noch relatyf tender.

Hoe kinne jo it koekje: De Denver steak docht it goed mei heul hege waarmte, dus koekje it op in heul waarme grille, broil it of pan-sear it. Snij oer it nôt foar ekstra sêftens.

soarten steak cube steak BWFolsom / Getty Images

15. Cube Steak

OK, technysk, kubus steaks binne gewoan top sirloin of top rûne steaks dy't binne plat en pounded mei in fleis tenderizer. Se hawwe in bytsje fet en koekje yn hast gjin tiid, dus it is hast ûnmooglik om wat minder te berikken as goed dien.

Hoe kinne jo it koekje: Meitsje cube steaks yn chicken fried steak, dat wurdt breaded, fried en tsjinne mei saus.

In pear lêste tips foar it koken fan steak:

  • Wylst steakdonens faaks basearre is op persoanlike foarkar, kin it in enoarm effekt hawwe op 'e smaak en tekstuer fan it lêste skûtel. As algemiene regel, hoe minder fet en marmering in steak befettet, hoe minder jo it wolle koekje. (En wy geane normaal net fierder as medium.)
  • Grillen is net de ienige manier om steak te koekjen, mar it is favoryt foar it jaan fan in protte char en smoarge smaak. As jo ​​​​in steak op 'e stovetop kokje, brûk dan in panne mei swiere boaiem lykas getten izer , dat sil behâlde waarmte en jou de steak in moaie sear.
  • Makket net út hokker type steak jo koken, lit it op keamertemperatuer komme foardat jo it koekje, seizoen it royaal mei sâlt en lit it altyd rêste foardat jo it yn snije.
  • Jo kinne de klearens fan steak kontrolearje mei in instant-read thermometer: 125 ° F foar seldsum, 135 ° F foar medium-seldsum, 145 ° F foar medium, 150 ° F foar medium-goed en 160 ° F foar goed dien. Fuortsmite de steak út 'e waarmte as it is sa'n 5 graden leger as de winske doneness.
  • As yn twifel, freegje de slachter - se binne saakkundigen.

RELATED: 15 flugge en maklike marinades foar elk type fleis

Jo Horoskoop Foar Moarn