15 Tradysjonele Sineeske itengerjochten dy't jo moatte besykje, neffens in Sineesk-Maleisyske chef

De Bêste Nammen Foar Bern

Jo witte nei alle gedachten dat it Sineeske iten fan jo plak dêr't jo nei ôfnimme wolle, eins net is tradisjoneel Sineesk iten. It is swier amerikanisearre (hoewol, wy jouwe ta, lekker op syn eigen manier). As it meast befolke lân fan 'e wrâld, hat Sineesk in ferskaat oan autentike keuken dy't ongelooflijk farieare is en heul ferskillend fan regio nei regio. Dat betsjut dat it útwreidzjen fan jo smaak nei de wrâld fan tradisjoneel Sineesk iten oerweldigjend kin wêze as jo net witte wêr't jo moatte begjinne. Wy prate mei Bee Yinn Low - auteur fan it Aziatyske itenblog Rasa Maleizje en it kookboek Maklike Sineeske resepten: Famyljefavoriten fan Dim Sum oant Kung Pao en in autoriteit op tradisjonele Sineeske koken - om út te finen wat se tinkt dat de bêste gerjochten binne om jo yntrodusearje te litten mei tradisjoneel Sineesk iten.

RELATED: 8 Great Sineeske restaurants foar in sit-Down Feest



tradisjoneel Sineesk iten fried rys Rasa Maleizje

1. Fried Rice (Chǎofàn)

Rys is in haadwurd yn 'e Sineeske keuken, fertelt Yinn Low. Sineeske spiisde rys is in folslein miel dat de hiele famylje fiedt. De kombinaasje fan yngrediïnten kin alles wêze fan proteïne (kip, pork, garnalen) oant grienten (wortelen, mingde grienten). It is in sûn miel foar it iten. It bart ek ienfâldich en fluch om thús te meitsjen, mar lykas Yinn Low advisearret, foar de bêste gebakken rys, sil oerbliuwende rys it bêste wêze. (Wy witte wat wy dogge mei ús oerbliuwsels.)

Besykje it thús: Fried Rice



tradisjoneel Sineesk iten pekingeend Lisovskaya / Getty Images

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Persoanlik tink ik dat Peking-eend de bêste manier is om ein te iten, fertelt Yinn Low oer it Peking-skûtel. Knapperige roastere duck snien yn bite-grutte stikken, oprôle yn in wrapper mei salade en hoisin saus. Pekingeend wurdt kruiden, droege foar 24 oeren en kocht yn in iepenloftoven neamd in hong oven, dus it is net iets dat jo thús echt kinne replikearje ... is eat dat wy riede te sykjen út op in tradisjoneel Sineesk restaurant. (It is tradisjoneel útsnien en tsjinne yn trije kursussen: hûd, fleis en bonken yn 'e foarm fan bouillon, mei kanten lykas komkommers, bean saus en pankoeken).

tradisjoneel Sineesk iten stinkende tofu Ienfâldige / Getty Images

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

De namme soarte seit it allegear: Stinky tofu is fermentearre tofu mei in sterke geur (en it wurdt sein dat de sterker it rûkt, hoe better it smakket). Tofu wurdt brined yn in mingsel fan fermentearre molke, grienten, fleis en aromaten foardat fermentearje foar oant ferskate moannen-soarte as tsiis. De tarieding is ôfhinklik fan 'e regio, mar it kin kâld, steamed, stewed of djippe spiisde wurde mei chili en sojasaus oan' e kant.

Natalie Portman en Benjamin Millepied
tradisjoneel Sineesk iten chow mein Rasa Maleizje

4. Chow Mein

Oars as rys binne noedels in pylder yn 'e Sineeske koken, seit Yinn Low. Krekt as mei spiisde rys binne d'r einleaze fariaasjes op chow mein. Foar drokke âlders is dit in maklik gerjocht om te meitsjen foar de hiele famylje. En as jo gjin tradisjonele Sineeske aainoedels of chow mein noedels kinne fine, kinne jo kocht spaghetti brûke om it skûtel ynstee te meitsjen.

Besykje it thús: Chow Mein



tradisjoneel Sineesk iten congee Ngoc Minh Ngo/Heirloom

5. Congee (Báizhōu)

Congee, of ryspap, is in fiedend, maklik te fertarren miel (benammen foar it moarnsiten). Congees ferskille fan regio nei regio: Guon binne dik, guon binne wetterich en guon wurde makke mei oare korrels as rys. It kin smaak of swiet wêze, oergetten mei fleis, tofu, griente, gember, sean aaien en sojasaus, of mungbeanen en sûker. En om't it ultra-treastlik is, wurdt congee ek beskôge as itenterapy foar as jo siik binne.

Besykje it thús: Fluch Congee

tradisjoneel Sineesk iten Sineeske hamburger Einleaze juny / Getty Images

6. Sineeske hamburger (Reade Jiā Mó)

In pita-like bun fol mei sêfte braised pork is beslist net wat wy oait tocht as in hamburger, mar it is lekker dochs. It strjititen komt fan Shaanxi yn it noardwesten fan Sina, it fleis befettet mear dan 20 krûden en krûden en om't it bestiet sûnt de Qin-dynasty (circa 221 f.Kr. oant 207 f.Kr.), soene guon beweare dat it de oarspronklike hamburger is.

tradisjoneel Sineesk iten scallion pancakes Janna Danilova / Getty Images

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Gjin maple siroop hjir: Dizze smaaklike pankoeken binne mear as in heulendal chewy flatbread mei stikjes skelet en oalje mingd troch it daai. Se wurde tsjinne as strjitte iten, yn restaurants en farsk of beferzen yn supermerken, en sûnt se binne pan-fried, se hawwe de ideale lykwicht fan krokante rânen en sêfte binnenkant.



tradisjoneel Sineesk iten kung pao kip Rasa Maleizje

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Dit is wierskynlik it meast bekende Sineeske kipgerjocht bûten Sina, seit Yinn Low. It is ek in autentyk en tradisjoneel gerjocht dat jo kinne fine yn in protte restaurants yn Sina. It pittige stir-fried chicken skûtel komt fan 'e Sichuan-provinsje fan súdwestlik Sina, en hoewol jo wierskynlik de westernisearre ferzje hawwe, is it echte ding geurich, pittich en in bytsje mûleferfelend, tank oan Sichuan-peperkorrels. As jo ​​​​de gloppy ferzje wolle foarkomme dy't jo hjir yn 'e Feriene Steaten krije, seit Yinn Low dat it eins frij maklik is om thús opnij te meitsjen.

Besykje it thús: Kung Pao Chicken

tradisjoneel Sineesk iten baozi Carlina Teteris / Getty Images

9. Baozi

D'r binne twa soarten baozi, of bao: dàbāo (grutte bôle) en xiǎobāo (lytse bôle). Beide binne in brea-achtige knoedel fol mei alles fan fleis oant grienten oant beanpasta, ôfhinklik fan it type en wêr't se makke binne. Se wurde normaal steam - wat makket de buns hearlik squishy en sêft - en tsjinne mei dipping sauzen lykas sojasaus, jittik, sesam oalje en chili pastes.

tradisjoneel Sineesk iten mapo tofu DigiPub / Getty Images

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Miskien hawwe jo fan mapo tofu heard of sels besocht, mar westerske ferzjes fan it Sichuanese tofu-beef-fermentearre-beanpasta-skûtel binne normaal folle minder pittich as harren tradisjonele tsjinhinger, dat is beladen mei chile oalje en Sichuan peppercorns. Leuk feit: De letterlike oersetting fan de namme is pockmarked âlde frou syn bean curd, tank oan oarsprong ferhalen dy bewearing dat it waard útfûn troch in, goed, pockmarked âlde frou. It hat in bytsje fan alles: tekstuerlike kontrast, fette smaken en in protte waarmte.

tradisjoneel Sineesk iten char siu Melissa Tse / Getty Images

11. Char Siu

Technysk is char siu in manier om te smaakjen en te koekjen fan barbecued fleis (spesifyk pork). It betsjut letterlik foarke roast, om't it Kantoneeske gerjocht op in skewer yn in oven of oer in fjoer kocht wurdt. Oft it no pork loin, búk of kont is, it kruiden befettet hast altyd huning, fiif-spice poeder, hoisin saus, sojasaus en reade fermentearre bean curd, dy't jouwe it syn hantekening reade tint. As jo ​​net al drooling, char siu kin wurde tsjinne allinnich, mei noedels of binnen baozi.

tradisjoneel Sineesk iten Zhajiangmian Linquedes / Getty Images

12. Zhajiangmian

Dizze gebakken sausnoedels út 'e Shandong-provinsje wurde makke mei chewy, dikke weetnoedels (aka cumian) en oergetten mei zhajiang saus, in ryk mingsel fan grûn pork en fermentearre sojabeanpasta (as in oare saus, ôfhinklik fan wêr't jo yn Sina binne). It wurdt sawat oeral yn it lân ferkocht, fan strjitferkeapers oant fancier restaurants.

tradisjoneel Sineesk iten wonton sop Rasa Maleizje

13. Wonton Soup (Hundun Tang)

Wontons binne ien fan 'e meast autentike Sineeske dumplings, seit Yinn Low. De wontons sels wurde makke mei in tinne, fjouwerkante dumpling wrapper en kin wurde fol mei aaiwyt lykas garnalen, pork, fisk of in kombinaasje, ôfhinklik fan de regio (Yinn Low syn eigen resept ropt om garnalen). De bouillon is in rike concoction fan pork, chicken, Sineeske ham en aromatics, en jo sille faak fine koal en noedels mingen mei de wontons.

Besykje it thús: Wonton sop

tradisjoneel Sineesk iten sop dumplings Sergio Amiti / Getty Images

14. Soepbollen (Xiao Long Bao)

Oan 'e oare kant binne soepbollen dumplings mei de sop binnenkant . De vulling is makke mei in pork stock dat is sa fol mei kollagen, it solidifies as it koelt. Dan wurdt it fold yn in delikate omslach dy't yn in kreas lyts pakje pleatst is en stoom, en de bouillon smelt. Om te iten, byt gewoan de boppekant ôf en slurp de bouillon út foardat jo de rest yn jo mûle stekke.

tradisjoneel Sineesk iten hot pot Danny4stockphoto/Getty Images

15. Hot Pot (Huǒguō)

Minder in skûtel en mear in ûnderfining, hot pot is in kokenmetoade wêrby't rauwe yngrediïnten oan 'e tafel kocht wurde yn in gigantyske pot mei simmerjende bouillon. Der is in soad romte foar fariaasje: ferskate bouillons, fleis, grienten, seafood, noedels en toppings. It is ek bedoeld om in mienskiplik barren te wêzen wêrby't elkenien byinoar sit en har iten yn itselde skip koket.

RELATED: In ode oan Sineeske vulling, de fakânsjetradysje dy't my tinkt oan thús

Jo Horoskoop Foar Moarn